การวิเคราะห์หาปริมาณโลหะหนักในอาหารกระป๋องด้วยเทคนิคอินดักทีฟลีคัพเปิลพลาสมา-ออปติคัลอิมิชชันสเปกโทรมิเตอร์

Determination of heavy metal contamination in of canned food using inductively coupled plasma - optical emission spectrometer (ICP-OES)

Name: ณพัฐอร บัวฉุน

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

Email : send2duang@hotmail.com

Name: ธยานี ฤกษ์ยินดี

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะครุศาสตร์

Name: ปาริณี ปัจจูมลี

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะครุศาสตร์

Name: ธีราวัฒน์ พวงพันธุ์

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะครุศาสตร์

Name: นิติกร อ่อนโยน

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะครุศาสตร์

Name: จิตตรี พละกุล

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะครุศาสตร์

ThaSH: อาหารกระป๋อง

ThaSH: โลหะหนัก -- การวิเคราะห์สเปกตรัม

ThaSH: แมสสเปกโทรเมตรี

Abstract: ในการศึกษาหาปริมาณโลหะหนักในอาหารกระป๋องด้วยเทคนิคอินดักทีฟลี่คับเปิ้ลพลาสมาออฟติคอลอิมิสชั่นสเปกโตรเมทรี (ไอซีพี–โออีเอส) โดยการวิเคราะห์หาปริมาณโลหะหนัก ได้แก่ โครเมียม (Cr) ทองแดง (Cu) แมงกานีส (Mn) ตะกั่ว(Pb) และ สังกะสี (Zn) ทำการเก็บตัวอย่างอาหารกระป๋องที่นำมาขายในห้างสรรพสินค้าในเขตพื้นที่จังหวัดปทุมธานี แบํงเป็น 5 ชนิด คือ น้ำอัดลมกระป๋อง นมข้นหวานกระป๋อง ผักกาดกระป๋อง กาแฟกระป๋อง ปลากระป๋อง จำนวน 10 ชนิด โดยทำการสุ่มเก็บตัวอย่างอย่างง่าย เก็บตัวอย่างอาหารกระป๋องอย่างละจำนวน 2 ชนิด ทำการชั่งตัวอย่างของแข็งหนัก 5 กรัมและ ตัวอย่างที่เป็นของเหลวปริมาตร 5 มิลลิลิตร แล้วนำไปย่อยแบบเปียกด้วย กรดไนตริก (HNO3) 65 เปอร์เซ็นต์ v ต่อ v ทำการกรอง และปรับปริมาตรด้วยน้ำกลั่นแบบปราศจากไอออน ทำการวิเคราะห์โลหะหนักด้วยเทคนิคอินดักทีฟลี่คับเปิ้ลพลาสมาออฟติคอลอิมิสชั่นสเปกโตรเมทรี ไอซีพี–โออีเอส ในสภาวะที่เหมาะสม ผลการศึกษาพบว่า อาหารกระป๋องมีการปนเปื้อนของโลหะหนักคือ โครเมียมเฉลี่ยอยู่ในช่วง 0 - 0.032 mg ต่อ Kg ทองแดงเฉลี่ยอยู่ในช่วง 0.001 - 0.089 mg ต่อ Kg แมงกานีสเฉลี่ยอยู่ในช่วง 0 - 0.023 mg ต่อ Kg ตะกั่วเฉลี่ยอยู่ในช่วง 0.005 - 0.046 mg ต่อ Kg สังกะสีเฉลี่ยอยู่ในช่วง 0 – 0.344 mg ต่อ Kg พบว่าในอาหารกระป๋องแตํละชนิดมีค่าโลหะหนักที่ตรวจพบมีปริมาณน้อยกว่าค่ามาตรฐานของมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและมาตรฐานอาหารและยาตามประกาศสาธารณสุข

Abstract: The aims of this study was to determine the heavy metal contamination in canned food by using Inductively Couples Plasma-Optical Emission Spectroscopy (ICP-OES) such as chromium (Cr), copper (Cu), manganese (Mn), lead (Pb) and zinc (Zn). All samples were obtained from supermarket in Pathumthani province and divided into five groups: carbonated beverages, sweetened condensed milk, pickled green cabbage, coffee and fish in tomato sauce. Two samples in each were selected by random sampling. A 5-g weighting of solid sample and 5 ml of liquid sample were digested in 65 percent (v per v) nitric acid, filtered, and adjusted volume with the deionized water and used as working solution of samples as an appropriate concentration. The study showed that the amount of chromium, copper, manganese, lead and zinc was in the range of 0 - 0.032, 0.001 - 0.089, 0 - 0.023, 0.005 - 0.046 and 0 - 0.344 mg per kg, respectively. These values are lower than the standard of Thai Industrial Standards and Thai Food and Drug Administration

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2560

Modified: 2562-07-09

Issued: 2562-07-09

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยสยาม คณะวิทยาศาสตร์. การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 5 (ASTC 2017) (pp.704-710). กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยสยาม

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ASTC 2017pp.704-710.pdf	304.9 KB	14	2022-11-24 07:24:34

ใช้เวลา

0.029078 วินาที