การพัฒนาชุดเครื่องมือ และโปรแกรมการตรวจสอบคุณภาพนมแบบรวดเร็วและไม่ทาลายด้วยแสงเนียรอินฟราเรด

The Development of Equipment and Program for Milk Quality Rapid Nondestructive Testing using Near Infrared Light

การวิจัย พัฒนาและถ่ายทอดเทคโนโลยีการตรวจสอบคุณภาพนมแบบรวดเร็วและ ไม่ทาลายด้วยเนียร์อินฟราเรด โรงนมภูพาน โครงการตามพระราชดาริ (The Research Development and Technology Transfer of Rapid and Nondestructive Quality Testing of Milk using NIR in Phupan Dairy Cooperative limited, The Royal’s Initiative)

Name: ภานุวัฒน์ ทรัพย์ปรุง

Address: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

Organization : คณะวิศวกรรมศาสตร์ สาขาวิชาวิศวกรรมหลังการเก็บเกี่ยวและแปรสภาพ

Name: อรอนงค์ พวงชมภู

Address: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

Name: ประสิทธิ์ โสภา

Address: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

Name: ปัทมเกสร์ ราชธานี

Address: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

keyword: น้ำนม

; คุณภาพนม

; แสงเนียร์อินฟราเรด

Abstract: การพัฒนาชุดเครื่องมือ และโปรแกรมการตรวจสอบคุณภาพนมแบบรวดเร็วและไม่ทาลายด้วยแสงเนียรอินฟราเรด มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องต้นแบบตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโกปี เพื่อทดลองและประเมินความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ของเครื่องตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบต้นแบบ จากการวิจัยพบว่าคุณภาพน้านมดิบปกติจะมีสีขาว มีไขมัน โปรตีน น้าตาล วิตามิน แร่ธาตุเป็นองค์ประกอบ และมีน้าประมาณ 87 เปอร์เซ็นต์ หลักการทางานของเทคนิคเนียร์อินฟราเรด.คือการใช้คลื่นแสงในช่วงเนียร์อินฟราเรด.ส่องเข้าไปในตัวอย่าง ทาให้โมเลกุลของตัวอย่างดูดกลืนพลังงานแล้วเกิดการสั่นสะเทือน และคายพลังงานที่ไม่ถูกดูดกลืนออกมา สาหรับเครื่องต้นแบบการตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโกปี ชุดควบคุมอุณหภูมิ ประกอบด้วย อุปกรณ์สาหรับใส่ตัวอย่างทาจากอลูมิเนียม ขนาด กว้าง ยาว และสูง 51 85 และ 38 มม. ชุดระบายความร้อนแบบท่อสุญญากาศ แผ่นเทอร์โมอิเล็กตริก12V 5Aขนาด กว้าง ยาว และหนา 4 4 และ3.3 มม. พัดลมระบายความร้อน 12V.5A ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 114.3 มม..2.ชุด และขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง.88.9.มม..1.ชุด ในส่วนควบคุมอุณหภูมิด้วยระบบไฟฟ้า ประกอบด้วย อุปกรณ์วัดและควบคุมอุณหภูมิ 220V เทอร์โมคัปเปิล ชนิด K รีเลย์ 12Vแหล่งจ่ายไฟ 12V 5A และชุดตรวจวัดแสง NIR เทคนิคแบบดิจิตอล การทดสอบเครื่องจะแบ่ง 2 การทดสอบ คือ การทดสอบการควบคุมอุณหภูมิ และการตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบ จากการทดสอบประสิทธิภาพการทาอุณหภูมิ เครื่องสามารถทาอุณหภูมิสูงสุดได้ถึง 60 ℃และสามารถทาอุณหภูมิต่าสุดได้ถึง 4℃และผลการวิเคราะห์จากการทานายค่าทางเคมีซึ่งคือค่า pH.ด้วยเครื่องต้นแบบการตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโกปีแบ่งออกเป็น.2.ผลการทดลอง คือผลการทดลองแบบผสมนมเปรี้ยวและน้านมดิบ พบว่าผลการทดลองแบบผสมนมเปรี้ยวได้ค่า R2 SEC และ Bias คือ 0.97 0.15 และ -0.002 ตามลาดับ และผลการเพิ่มขึ้นของเชื้อในน้านมดิบแบบติดตามผล พบว่า ได้ค่า R2 SEC และ Bias คือ 0.92 0.002 และ -0.004 ตามลาดับซึ่งสรุปได้ว่าสามารถตรวจสอบค่า pH.โดยเครื่องต้นแบบการตรวจสอบคุณภาพน้านมดิบโดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโกปีทาได้รวดเร็ว แม่นยา เชื่อถือได้ ต้นทุนเครื่องประมาณ 250,000 บาท คาสาคัญ: น้านม, คุณภาพนม, แบบรวดเร็ว, แสงเนียร์อินฟราเรด

Abstract: The development of equipment and program for milk quality rapid nondestructive testing using near infrared Light, the objectives were to design and created .the.prototype.of.raw.milk quality measurement using near infrared spectroscopy and to test and evaluate the economic value of this prototype. From this research found that, normal raw milk qualities are white color and contains fat, protein, sugar, vitamins, minerals, and 87% of water. The principle of near infrared spectroscopy technique the illumination of near infrared wave light to the sample and encourage the sample molecules for energy absorption. The molecules would be vibrated and emit the unabsorbed energy. For the prototype of raw milk quality measuring using near infrared spectroscopy technique, the temperature controller set consists of 51 X 85 X 38 mm sample holder, heat sink fin vacuum tube, thermoelectric plate of 4 X 4 X 3.3 mm and 2 sets of fan with 12.V, 5.A, 114.3 and 88.9.mm.of.diameter. Electrical.temperature.control.system.consists.of.the.220.V.and.temperature controller, thermocouple type K, 12.V of relays with 5.A power supply anddigital NIR light detector. For the prototype testing, it is divided into two testing, that are; temperature control, and quality testing of raw milk. The result of temperature control testing, it is found that the instrument could reach highest temperature at 60°C, and the lowest temperature at 4°C and the analytical result from chemical prediction, which is pH, by raw milk quality check, the prototype instrument is divided into 2 results. The first result is from mixing fermented milk with raw milk, it is found that R2, SEC and Bias are 0.97, 0.15 and -0.002 respectively. Another result is from monitoring of micro organism growth in raw milk; it is found that R2, SEC and Bias are 0.92, 0.002 and -0.004 respectively. In conclusion, pH could be checked by the prototype near Infrared spectroscopy meter, which is fast, accurate, and reliable. The cost of this instrument is 250,000 Baht approximately. Key word: raw milk, milk quality, rapidly, near infrared

ม

Address: น

Email: k

Name: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น

Created: 2560

Modified: 2562-05-07

Issued: 2562-05-07

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	01 หน้าปก นมย่อย1.pdf	94.82 KB	14	2026-05-26 18:16:01
2	02 บทคัดย่อ นมย่อย1 (ภาษา อ).pdf	89.19 KB	13	2026-05-26 18:16:01
3	02 บทคัดย่อ นมย่อย1 (ภาษาไทย).pdf	192.99 KB	17	2026-05-26 18:16:01
4	03กิติกรรมประกาศ ย่อย 1.pdf	86.16 KB	13	2026-05-26 18:16:01
5	04 สารบัญ.pdf	99.83 KB	13	2026-05-26 18:16:01
6	04 สารบัญตาราง1.pdf	106.42 KB	13	2026-05-26 18:16:01
7	04 สารบัญรูป.pdf	178.41 KB	13	2026-05-26 18:16:01
8	05 บทที่-1.pdf	98.16 KB	16	2026-05-26 18:16:01
9	06 บทที่-2.3.pdf	1.19 MB	16	2026-05-26 18:16:01
10	07 บทที่-3.1.pdf	698.38 KB	16	2026-05-26 18:16:01
11	08 บทที่-4.1.pdf	1.86 MB	14	2026-05-26 18:16:01
12	09 บทที่-5.1.pdf	110.88 KB	15	2026-05-26 18:16:01
13	10 บรรณานุกรม.pdf	135.63 KB	13	2026-05-26 18:16:01
14	11 ภาคผนวก.pdf	3.02 MB	13	2026-05-26 18:16:01
15	11 ภาคผนวก ฌ บทความและโปรเตอร์.pdf	2.99 MB	13	2026-05-26 18:16:01
16	12 ประวัตินักวิจัย.pdf	85.89 KB	13	2026-05-26 18:16:01
17	AB 039 Mornitoring Milk Fermentation Process FT NIRs 2017 2.pdf	372.86 KB	13	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.11165 วินาที