หัววัดเคลือบฟิล์ม Nafion สำหรับการวัดสารกันหืน TBHQ ในน้ำมันพืช

Nafion Coated-Probes for Determination of TBHQ, Antioxidant in Vegetable Oils

Name: ดวงสุดา กสิวัฒน์

Name: Duangauda Kasiwat

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: Electrochemical Analysis

; Nafion

; Tert- Butylhydroquinone

; Vegetable Oils

Abstract: The work aims to study the optimum condition of Nafion - coated probes for determination of TBHQ in vegetable oils without any form of sample modification. An eletrochemical probe consisting of co-planar platinum working and counter electrodes, and a silver quasi-reference electrode, was coated with a film of ionically conducting polymer, Nafion. A Nafion-coated probes was obtained at an optimum concentration and drying time for 15 munutes at room temperature 24_+1C and relative huminity 52_+1 percents. The eletrochemical behaviour of ferrocene in oil could be observed at the probe without sample pretreatment. Hence it was demonstrated that the probe could be used to perform direct measurement of the antioxidant, Tert-butylhydroquinone (TBHQ) in vegetable oils. Using differential pulse voltammetry (DPV), a linear response to TBHQ was obtained across the concentration range 1-50 mg kg-1 , with a sensitivity of 6.37x10-2 nA kg mg-1. The limit of detection was 0.23 mg kg-1 (S/N=3). Interference from phenolic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA), and butylated hydroxytoluene (BHT) was studied. BHA showed some interference at TBHQ:BHA ratios of 1:1 and 1:2. The others did not interfere. The mean recoveries of TBHQ spiked into samples of soybean, sunflower, palm and rice-bran oil were found to be 97.7_+0.11, 96.7_+0.2, 93.7_+0.29 and 95_+0.5 percent, respectively (n=5).

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: วีระศักดิ์ สุระเรืองชัย

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2541

Issued: 2006-01-17

Modified: 2558-12-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746244639

CallNumber: FDE75

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	FDE75ab.pdf	88.42 KB	88	2024-09-09 09:25:11
2	FDE75ab.txt	1.88 KB	67	2024-05-22 13:28:08

ใช้เวลา

0.033057 วินาที