การอบแห้งอาหารเหลวหนืดโดยเทคนิคสเปาท์เตดเบด

Name: สุวิทย์ เตีย

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิศวกรรมศาสตร์. ภาควิชาวิศวกรรมเคมี

Name: Suvit Tia

keyword: การอบแห้งอาหารเหลว

; Jet spouted bed dryer

Abstract: การอบแห้งอาหารเหลวโดยใช้เทคนิค Jet Spouted Bed(JSB) แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกศึกษาถึงคุณสมบัติทางอุทกพลศาสตร์ของ JBS แบบสองวัฎภาค ระหว่างอากาศกับเบดของอนุภาคเซรามิคทรงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.528 cm ความหนาแน่นปรากฏ 2408 kg/m3 โดยการแปรค่าความสูงของเบดเริ่มต้น (Ho) และความเร็วอากาศขาเข้า (U1) อยู่ในช่วง 4.0-13.4 cm และ 0-43 m/s พบว่าความเร็วต่ำสุดในการเกิดสเปาท์และความดันลดคร่อมเบด แปรผันโดยตรงกับความสูงของเบดเริ่มต้น เมื่อเพิ่มความเร็วอากาศขาเข้าทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางกายภาพของเบดนิ่ง เข้าสู่ช่วงการเกิดสเปาท์แบบธรรมดา จากนั้นจึงเข้าสู่ข่องการเกิดสเปาท์แบบรุนแรง ความหนาแน่นของเบดจะต่ำ อนุภาคเซรามิคมีการเคลื่อนที่เร็วและการชนกันของอนุภาคเซรามิค จะรุนแรงกว่าแบบธรรมดา ผลคุณสมบัติทางอุทกพลศาสตร์ทำให้ทราบถึงช่วงของความสูงของเบดเริ่มต้นและความความเร็วอากาศขาเขาที่เกิดอย่างรุนแรง เพื่อใช้กำหนดสภาวะการทดลองสำหรับการศึกษาศักยภาพการอบแห้งกับ น้ำเกลือ และน้ำแป้งข้าวเจ้า ภายใต้เงื่อนไขตัวแปร ผลการศึกษาการอบแห้งของเหลวใน JSB เลือกใช้น้ำแป้งข้าวเจ้าในการศึกษาสมรรถนะการอบแห้งอาหารเหลวใน JSB ได้แปรค่าปัจจัยที่คาดว่ามีผลต่อการอบแห้งได้แก่ เปอร์เซ็นต์ของแข็งในน้ำแป้งข้าวเจ้า (% solid) อัตราการไหลของแป้งข้าวจ้าว ความเร็วของอากาศต่ำสุดในการเกิดสเปาท์ ผลการทดลองอัตราส่วนอุณหภูมิขาออก ประสิทธิภาพเชิงความร้อน ความชื้นและขนาดอานุภาคเฉลี่ย ให้ผลข้อมูลใกล้เคียง

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Created: 0000

Issued: 2005-11-23

Modified: 2559-05-12

บทความ/Article

BibliograpyCitation : ศูนย์ส่งเสริมงานวิจัยและทรัพย์สินทางปัญญา, 4 หน้า

CallNumber: 12000557

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	12000557.pdf	196.03 KB	33	2024-01-27 19:26:14

ใช้เวลา

0.026446 วินาที