การศึกษารูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสดในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา

The Study of Coffee Shop Business Model in Mueang District, Phayao Province

Name: ณัฐ ใหม่ประสิทธิกุล

Address: 127 หมู่ 16 ต.แม่กา อ.เมือง จ.พะเยา 56000

keyword: ร้านกาแฟสด

; พฤติกรรมผู้บริโภค

; รูปแบบธุรกิจ

; Coffee shop

; Consumer behavior

; Business model

Abstract: การศึกษามีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษารูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสดในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา โดยทำการสำรวจกลุ่มตัวอย่างกลุ่มที่ 1 จำนวน 100 คน เป็นผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านกาแฟสดในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา โดยใช้แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ ผลการศึกษาพบว่า ร้อยละ 59 เป็นเพศหญิง ร้อยละ 48 มีอายุระหว่าง 20 - 25 ปี มีวุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี ร้อยละ 70 ประกอบอาชีพนักเรียน/นักศึกษา ร้อยละ 32 มีรายได้ต่อเดือน 10,001– 15,000 บาท ด้านพฤติกรรมของผู้บริโภค พบว่า ปัจจัยทางการตลาดมีผลต่อการเลือกใช้บริการร้านกาแฟสด คือ ปัจจัยด้านราคามีค่าเฉลี่ยสูงสุด เท่ากับ 3.86 ปัจจัยด้านการส่งเสริมการขาย มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.73 ปัจจัยด้านสถานที่ มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.70 และปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ โดยรวมมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 3.67 ผลการศึกษา รูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสดจากการสัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่างที่ 2 คือ ผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟสด จำนวน 6 ราย ในอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา พบว่า รูปแบบร้านกาแฟที่ผู้บริโภคนิยมมาใช้บริการนั้น จะเน้นให้ความสำคัญกับ สถานประกอบการร้านกาแฟ มีบรรยากาศที่ดี บริการเป็นกันเองเรียบง่ายต่อการเข้าถึง มีการตกแต่งร้านและบรรยากาศเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีการให้บริการ WIFI ฟรี ใช้สื่อ Social Network ในการเป็นสื่อกลางระหว่างลูกค้า เช่น Facebook, Instagram มีโปรโมชั่นส่วนลดทางการค้าต่าง ๆ บัตรสะสมแต้ม และการสมัครเป็นสมาชิกฟรีเพื่อของรางวัลสมนาคุณจากทางร้านประจำเดือนหรือประจำปี เป็นต้น นอกจากนี้ อุปกรณ์ในการชงกาแฟ เช่น เครื่องบดเมล็ดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ เป็นต้น รวมถึงเมล็ดกาแฟ และ Barista และพนักงานเสิร์ฟภายในร้าน เป็นส่วนประกอบของรูปแบบร้านที่สำคัญเช่นกัน "

Abstract: This independent study has the objectives to study of coffee business model in Amphoe Mueang, Phayao province. In this study, the researcher survey sample group of 100 people and divide by 2 groups, the first group is the consumer that uses coffee services. The research was gathered by questionnaire and interview. So, the study found that overview of the respondents was female representing 59 percent and male 41 percent. The majority of respondents were aged between 20-25 years, representing 48 percent and the second is between the ages of 26-30 years, representing 26 percent. The most respondents completed a bachelor’s degree total of 70 percent and the second is higher education degree total of 17 percent. The respondents are engaged in a student’s representing 32 percent, followed by a career as an employee of the Government representing 26 percent include the majority have a monthly income of about 10,001-15,000 baht, representing 28 percent and revenue from 5,001-10,000 baht. Consumers Behavior found that marketing factors affecting the choice of a coffee shop. The price is equal to 3.86 with an average maximum factor of promotion with an average of 3.73 Factors place. The mean was 3.70 and the product. Overall, the mean is 3.67. The study forms coffee business model from interviewing 2 is Entrepreneurs coffee 6 cases in Amphoe Mueang, Phayao province. Found that the coffee shop where consumers prefer to use that service. It emphasizes the importance of The establishment of a coffee shop There is a great atmosphere Service is friendly, simple to access. The decor and atmosphere is unique, free WIFI, Using Social Network as a mediator between clients such as Facebook, Instagram. With the promotion of trade discount cards and free membership to the rewards from the restaurant, monthly or annual onwards. In addition, the coffee equipment such as a coffee Grinder, a coffee machine and Barista and service staffs as important components of the Coffee Shop Business Model. "

มหาวิทยาลัยพะเยา.ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: พะเยา

Email: clm@up.ac.th

Name: บังอร สวัสดิ์สุข

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2558

Modified: 2563-11-12

Issued: 2561-10-19

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Grantor: มหาวิทยาลัยพะเยา

©copyrights มหาวิทยาลัยพะเยา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Nut Maiprasitthikul.pdf	1.45 MB	70	2024-07-09 10:11:27

ใช้เวลา

0.083855 วินาที