แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
รวิวรรณ พรหมเจริญ . ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสารพิษของ Bacillus cereus ในน้ำพริก. ปริญญาโท(จุลชีววิทยาประยุกต์). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2545.
ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสารพิษของ Bacillus cereus ในน้ำพริก
Name: รวิวรรณ พรหมเจริญ
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
keyword:
Bacillus cereus
;
Toxin
Abstract:
Intrinsic factors affecting toxin production (diarrheal enterotoxin, DE) of Bacillus cereus in a modelsystem and Thai chilli pastes using Visual Immunoassay (VIA) were studied. A total of 62 Thai chilli paste samples had total bacteria count in the range of 3.0x103-3.0x107 cfu/g and 64 of suspected B. cereus strains were isolated. Amounts of B. cereus were lower than 105 cfu/g in all samples tested. Thai chilli pastes had pH in the range of 4.21-5.23, Water activity (Aw) of 0.45-0.94 and NaCl of 7.83-10.29%. B. cereus could produce toxin in Brain Heart Infusion broth with 0.1% glucose during log phase to the beginning of the stationary phase. The secretion peaked during the period from the middle to late log phase. For the model system, modified Nutrient agar was used to mimic intrinsic factors affecting on B. cereus. It was found that NA with pH of 4.8 (maximum value detected) inhibited B. cereus by about 2 logs. When concentration of NaCl was adjusted to 8.14% (minimum value detected), it inhibited growth of B. cereus completely. The numbers of B. cereus in Thai chilli pastes were lower than 105 cfu/g and no toxin production was detected in the chilli pastes.Results of predictive modeling (USDA PMP version 6.0) indicated that the model cannot predict the growth of B. cereus in Thai chilli pastes. This may in part due to the environmental factors of that in Thai chilli pastes are out of limits of PMP Program.
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
Address:
กรุงเทพมหานคร (Bangkok)
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Created:
2545
Issued:
2005-11-15
Modified:
2006-05-24
วิทยานิพนธ์/Thesis
ISBN:
9749551400
CallNumber:
MIC420
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: จุลชีววิทยาประยุกต์
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.031253 วินาที
รวิวรรณ พรหมเจริญ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสารพิษของ Bacillus cereus ในน้ำพริก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี รวิวรรณ พรหมเจริญ | รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| การพัฒนาวิธีที่รวดเร็วในการประมาณจำนวนแบคทีเรียโดยใช้เครื่อง Catalasemeter
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ | วิชัย พาชู Wichai Pachoo | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของเชื้อ Vibrio parahaemolyticus ในกุ้งแช่แข็งไทย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ | พรวิภา เวฬุกาญจนา | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสารพิษของ Bacillus cereus ในน้ำพริก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ | รวิวรรณ พรหมเจริญ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ผลการปรับสภาพบรรยากาศต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของหมูยอ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี รศ.ดร. ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ | ปิยะฉัตร ใจเอื้อ | วิทยานิพนธ์/Thesis |