แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล. ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค. ปริญญาโท(เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2545.
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค
Effects of carbon dioxide and temperature on growth of selected microorganisms and quality of minimally processed vegetables
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
keyword:
Cabbage
;
Cucumber
;
Carrot
Abstract:
Effects of carbon dioxide and temperature on microbial growth of minimally processed vegetables(cabbage, cucumber and carrot) were studied. The microbes used in this work were yeast, lactic acidbacteria, E.coli and Salmonella. This study was divided into two parts. In the first experiment,the effect of carbon dioxide concentration of 10, 20 and 30 % on microbial growth wereinvestigated. The results showed that carbon dioxide at a concentration of 20 % could inhibitmicrobial growth in minimally processed vegetables more than other carbon dioxide concentrations.It did not affect on quality of the minimally processed vegetables: respiration rates, color change,texture and weight loss. The effect of temperature (13, 8 and 5oC) on minimally processedvegetables was also studied when carbon dioxide concentration in the package was maintained at20% It was found that low temperature (5oC) could lower levels the respiration rate, color changeand weight loss of minimally processed vegetable. Microbial growth in minimally processed vegetables stored at 5 and 8oC was also inhibited.
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
Address:
กรุงเทพมหานคร (Bangkok)
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Created:
2545
Issued:
2005-11-11
Modified:
2552-05-18
วิทยานิพนธ์/Thesis
ISBN:
974960542X
CallNumber:
PHT112
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.038944 วินาที
วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดและคุณภาพของผักพร้อมบริโภค
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี วรางรัตน์ ถาวรวิริยตระกูล | ผศ.ดร. ศิริชัย กัลยาณรัตน์ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ผศ.ดร. ศิริชัย กัลยาณรัตน์