การปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นโดยการ ประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ

Improvement of Meatball Product Value-Chain Using Quality Function Deployment Technique

Name: ณัฐวุฒิ เทพอวยพร

ThaSH: การกระจายการทำงานเชิงคุณภาพ

Classification :.DDC: 658.562

ThaSH: การจัดการผลิตภัณฑ์

ThaSH: วงจรชีวิตผลิตภัณฑ์

Abstract: This study aims to analysis the improvement of meatball product Value-Chain; to improve meatball product and package on customer’s requirements by using Quality Function Deployment (QFD). The prototype of product in direct to customer’s requirement were suggested. This study started by collecting information of meatball factory in any cases under the concept of Value-Chain. Then, categorize the activities both before and after improvement from the raw material procurement to production process to distribution, by Value Stream Mapping (VSM). The result shows that the process can reduce the necessary but non-value added activities 23.33 minutes and non-value added activities 30 minutes, at the ratio 14.89% and 100% respectively. There are two points to reducing the necessary but non-valued added activities and non-value added activities were suggested. First, the transportation which is the necessary but non-value added. Second, the inspection activity which is the non-value added. These 2 points can be reduced and eliminated for more efficiency. This study use QFD in phase 3; planning and product design. Product planning started with product market research and marketing channel to improve the product and the customer’s requirement that affect to the product prototype are desire factors and satisfaction factors in comparison of 3 competitors. After that, R&D improved the product for comparable or better characteristic to the competitors by following QFD technique. The evaluation on the former customer by using QFD technique, found that the customer’s satisfaction increasing in all factors. As a result, this studyshows the potential of applying QFD technique in development of food product; meatball product. This study also reduces the production cost after the improvement 2.34฿/kilogram or gain more profit at the ratio 3.56%

มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: cmulibref@cmu.ac.th

Name: วัสสนัย วรรธนัจฉริยา

Role: ประธานกรรมการ

Name: โปตี๋ เจ้า

Role: กรรมการ

Name: วสวัชร นาคเขียว

Role: กรรมการ

Name: โพธิ์งาม สมกุล

Role: กรรมการ

Created: 2558

Modified: 2560-09-26

Issued: 2560-09-26

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: ว 658.562 ณ113ก

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมอุตสาหการ

Grantor: มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	enin60758nta_full.pdf	7.54 MB	148	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.028729 วินาที