แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Chureerat Puttanlek. Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice. (). King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Central Library. : , 2017.
Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
Name: Jittimon Wongsa
Organization :
King Mongkut's University of Technology North Bangkok
Email :
jittimon_ws@hotmail.com
Name: Vilai Rungsardthong
Organization :
King Mongkut's University of Technology North Bangkok
Email :
vilai.r@sci.kmutnb.ac.th
Name: Dudsadee Uttapap
Organization :
King Mongkut's University of Technology North Bangkok
Name: Lamsal, Buddhi Prasad
Organization :
Iowa State University
Name: Chureerat Puttanlek
Organization :
Silpakorn University
keyword:
Instant rice
LCSH:
EXTRUSION
LCSH:
GUM ARABIC
Abstract:
Rice flour and tapioca starch 90/10% (w/w) were blended with monoglyceride at concentations of 0.5, 1.0 and 1.5% (w/w). Each moisture-adjusted (25 and 30% wet basis) blend was fed via hopper into a single screw extruder. Screw speed of 70 rpm and barrel temperature were varied at 100 and 120°C for full factorial experimental design. Extruded instant rice with monoglyceride at 1.0 and 1.5% (w/w) showed better appearance with less stickiness and increased hardness and whiteness after rehydration compared to the product without monoglyceride. Addition of gum arabic could improve the texture of the products and exhibited comparable
overall acceptance compared to the commercial product.
King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Central Library
Address:
Bangkok
Email:
library@kmutnb.ac.th
Created:
2017
Modified:
2560-04-05
Issued:
2017-04-05
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
INTERNATIONAL JOURNAL OF APPLIED SCIENCE AND TECHNOLOGY. vol. 10, no. 1 (Jan.-Mar. 2017), p. 23-30.
eng
ใช้เวลา
0.038407 วินาที
Jittimon Wongsa
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การปรับปรุงเครื่องสีเปลือกแบบจานหมุนสำหรับพริกไทยดำ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี จิตติมณฑน์ วงศ์ษา;Jittimon Wongsa | สุวิช ศิริวัฒนโยธิน วารุณี วารัญญานนท์ Suwit Siriwatanayotin Warunee Varanyanond | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Jittimon Wongsa;Vilai Rungsardthong;Dudsadee Uttapap;Lamsal, Buddhi Prasad;Chureerat Puttanlek | บทความ/Article |
Vilai Rungsardthong
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| The study on the fermentation of Thai herbal red wine
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Warawut Patchimpihong;Atipat Malisuwan ;Vilai Rungsardthong | บทความ/Article | |
| Preparation of rice vermicelli by direct extrusion
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Sakol Sirirat;Chanpen Charutigon ;Vilai Rungsardthong | บทความ/Article | |
| Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Jittimon Wongsa;Vilai Rungsardthong;Dudsadee Uttapap;Lamsal, Buddhi Prasad;Chureerat Puttanlek | บทความ/Article | |
| Optimization of hydraulic retention time and organic loading rate in anaerobic digestion of squeezed pineapple liquid wastes for biogas production
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Napisa Pattharaprachayakul.;Narumon Kesonlam.;Pongpitak Duangjumpa.;Vilai Rungsardthong.;Worakrit Suvajittanont.;Lamsal, Buddhi. | บทความ/Article | |
| Optimization of extrusion process for Pentosanase-supplemented swine feed evaluation of physical properties and enzyme stability
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Rinnawat Chaijalearn.;Kanungnij Padernchok.;Sopida Korkerd.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Wonnop Visessanguan.;Dudsadee Uttapap.;Buddhi Lamsal. | บทความ/Article | |
| Physicochemical and pasting properties of rice flour, banana flour, and job's tears flour flour blends and application in gluten-free cookies
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Sirinapa Sasanam.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Jintana Laohavijitjan.;Mussatto, Solange I.;Dudsadee Uttapap. | บทความ/Article | |
| Surface and adhesion properties of a softener containing fragrances microencapsulated with Poly (Methyl Methacrylate) on cotton
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Usaraphan Pithanthanakul.;Vilai Rungsardthong.;Ding, Yulong. | บทความ/Article | |
| Recent updates on jellyfish applications in agro-based biotechnology and pharmaceutical interests
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Barzkar, Noora.;Benjawan Thumthanaruk.;Kalhoro, Muhammad Saleem.;Vilai Rungsardthong.;Theerawut Phusantisampan. | บทความ/Article | |
| Effect of cryoprotectants on quality of desalted jellyfish subjected to multiple freeze-thaw cycles
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Wiriya Charoenchokpanich.;Pratchaya Muangrod.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Savitri Vatanyoopaisarn.;Benjamaporn Wonganu.;Sittiruk Roytrakul. | บทความ/Article | |
| Development of lion\'s mane mushroom extract-loaded polyvinyl alcohol chitosan hydrogel film composites for controlled release of ergosterol
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Pinida Joradon.;Vilai Rungsardthong.;Benjawan Thumthanaruk.;Savitri Vatanyoopaisarn.;Uracha Ruktanonchai.;Khomson Suttisintong.;Mendes, Ana C. | บทความ/Article | |
| Gelatin gel from by-products of sand jellyfish (Rhopilema hispidum) physicochemical and biochemical characterization
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Wiriya Charoenchokpanich.;Pratchaya Muangrod.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Sittiruk Roytrakul.;Sawanya Charoenlappanit.;Benjamaporn Wonganu.;Casanova, Federico. | บทความ/Article | |
| Enhancement of beta-cryptoxanthin production in three different green microalgae species using an innovative red LED wavelength shift approach
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Sirawit Chuechomsuk.;Benjawan Thumthanaruk.;Savitri Vatanyoopaisarn.;Vilai Rungsardthong.;Watcharee Kunyalung.;Mohamadnia, Sonia.;Angelidaki, Irini. | บทความ/Article |
Dudsadee Uttapap
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Jittimon Wongsa;Vilai Rungsardthong;Dudsadee Uttapap;Lamsal, Buddhi Prasad;Chureerat Puttanlek | บทความ/Article | |
| Optimization of extrusion process for Pentosanase-supplemented swine feed evaluation of physical properties and enzyme stability
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Rinnawat Chaijalearn.;Kanungnij Padernchok.;Sopida Korkerd.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Wonnop Visessanguan.;Dudsadee Uttapap.;Buddhi Lamsal. | บทความ/Article | |
| Physicochemical and pasting properties of rice flour, banana flour, and job's tears flour flour blends and application in gluten-free cookies
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Sirinapa Sasanam.;Benjawan Thumthanaruk.;Vilai Rungsardthong.;Jintana Laohavijitjan.;Mussatto, Solange I.;Dudsadee Uttapap. | บทความ/Article | |
| Effect of modified cassava starches on textural characteristics of fresh wheat egg noodles
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Wascharin Udchumpisai;Yuree Wandee;Ditpon Kotatha;Dudsadee Uttapap | บทความ/Article | |
| Pasting and gel properties of cassava starch and rice flour blends
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Yuree Wandee;Dudsadee Uttapap | บทความ/Article |
Lamsal, Buddhi Prasad
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Variation in electrical conductivity of selected fruit juices during continuous ohmic heating
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Lamsal, Buddhi Prasad.;Jindal, Vinod Kumar. | บทความ/Article | |
| Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Jittimon Wongsa;Vilai Rungsardthong;Dudsadee Uttapap;Lamsal, Buddhi Prasad;Chureerat Puttanlek | บทความ/Article |
Chureerat Puttanlek
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of extrusion conditions, monoglyceride and gum arabic addition on physical and cooking properties of extruded instant rice
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Jittimon Wongsa;Vilai Rungsardthong;Dudsadee Uttapap;Lamsal, Buddhi Prasad;Chureerat Puttanlek | บทความ/Article |