Search ThaiLIS Digital Collection 2019 x

แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th

พิชญา เตชะภัทรกุล.  การใช้พอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม.  ปริญญาโท(วิทยาศาสตร์การอาหาร).  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2557.

Title

การใช้พอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม

Title Alternative

Application of okra polysaccharides as fat replacer in ice cream

Creator

Name: พิชญา เตชะภัทรกุล

Subject

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) 2557

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร -- วิทยานิพนธ์

Publisher

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Contributor

Name: ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: ปาริฉัตร หงสประภาส

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Date

Created: 2557

Modified: 2559-06-13

Issued: 2559-06-13

Type

วิทยานิพนธ์/Thesis

Format

application/pdf

Identifier

URL: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2557/pitchaya-tae-all.pdf

Language

tha

Thesis

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์การอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Rights

RightsAccess:

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	pitchaya-tae-all.pdf	5.45 MB	156	2026-01-21 10:44:23

ใช้เวลา

0.04354 วินาที

Creator : พิชญา เตชะภัทรกุล

Title	Contributor	Type
การใช้พอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิชญา เตชะภัทรกุล	ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล ปาริฉัตร หงสประภาส	วิทยานิพนธ์/Thesis

Contributor : ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล

Title	Creator	Type and Date Create
การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	วรัญญา โนนม่วง Warunya Nonmoung	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารเคมีและความร้อนต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของข้าวโพดฝักอ่อนแปรรูปขั้นต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	อมรรักษ์ มีมานะ Amonrak Meemana	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของการใช้วิธีการแปรรูปขั้นต่ำสำหรับการเก็บรักษาสะตอในสภาวะแช่เย็นและแช่แข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	ดิรินทรา ตันพงษ์พิพัฒชัย Dirintra Tanpongpipatchai	วิทยานิพนธ์/Thesis
การปรับปรุงกระบวนการผลิตกล้วยหอมผงโดยใช้เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	รัศมน ชาติสุทธิพันธุ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การดัดแปรพอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวด้วยแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์และเอทิลเอมีน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	วชิราภรณ์ หมั่นเพียร	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในมะขามป้อม และอายุของมะกอกน้ำต่อปริมาณฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์และกิจกรรมของสารต้านออกซิเดชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	อธิยา เรืองจักรเพ็ชร	วิทยานิพนธ์/Thesis
ปริมาณไฟโตสเตอรอลในผักพื้นบ้าน ข้าวกล้อง และ พืชตระกูลถั่ว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	พัดทอง สวัสดิเกียรติ, 2523-	วิทยานิพนธ์/Thesis
ความคงตัวของแอลฟาแมงโกสตินในสารสกัดจากเปลือกมังคุด / มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	พิลาพา ยืนนาน, 2525-	วิทยานิพนธ์/Thesis
อิทธิพลของความร้อนในกระบวนการแปรรูปต่อปริมาณน้ำตาล สี และเนื้อสัมพัสของข้าวโพดหวานพันธุ์ต่าง ๆ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	รัชฎา ตั้งวงค์ไชย	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของพันธุ์ อายุการเก็บเกี่ยวผลและเวลาในการลวกต่อคุณภาพของข้าวโพดหวานแช่แข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วรรณี ชอบพัฒนา	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ประโยชน์จากเนื้อดำของปลาทูนาที่ผ่านความร้อนมาแล้ว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก	วิจิตรา แดงปรก	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของวิธีการให้ความร้อนต่อสารให้กลิ่นของมะพร้าวน้ำหอม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วรรณี จิรภาคย์กุล;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	ชนัญชิดา แซ่ม้า	วิทยานิพนธ์/Thesis
การรักษาคุณภาพสับปะรดตัดแต่งพันธุ์ภูเก็ตโดยใช้สารป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและสภาพบรรยากาศควบคุม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ศศิธร ตรงจิตภักดี;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	สุดารัตน์ ตัญเจริญสุขจิต	วิทยานิพนธ์/Thesis
สารระเหยในเผือกและข้าวเหนียวดำที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สิรี ชัยเสรี;วรรณี จิรภาคย์กุล;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	จิดาภา อาจารยะศิริ, 2526-	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของปริมาณโปรตีนในกัมสำรองต่อสมบัติอิมัลชัน ปริมาณกรดฟีนอลิก และความสามารถต้านออกซิเดชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;มาศอุบล ทองงาม;ภคมน จิตประเสริฐ	ชนินันท์ ลิมปิชัชวาลย์, 2524-	วิทยานิพนธ์/Thesis
การปรับปรุงคุณภาพของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็งด้วยคอนยักกลูโคแมนแนนและน้ำตาลชนิดต่างๆ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สงวนศรี เจริญเหรียญ;อรอนงค์ นัยวิกุล;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	ธันยบูรณ์ อรัญนารถ, 2526-	วิทยานิพนธ์/Thesis
การกักเก็บสารสำคัญจากบัวบก (Centella asiatica) โดยใช้เมทริกซ์ระหว่างไคโตซานและเพกติน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	วันวิไล สิงห์ชู	วิทยานิพนธ์/Thesis
คุณลักษณะและสมบัติการเกิดฟิล์มของพอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียว และผลของพอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวต่อสมบัติ ของฟิล์มผสมจากโปรตีนเวย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ปาริฉัตร หงสประภาส	อรัญญา พรหมกูล, 2515-	วิทยานิพนธ์/Thesis
การพัฒนากรรมวิธีการผลิตแป้งอินูลินและอินูโลโอลิโกแซ็กคาไรด์ ทางอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิรัตน์ วาณิชย์ศรีรัตนา;สาโรจน์ ศิริศันสนียกุล;ประมุข ภระกูลสุขสถิตย์;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล	อัครชัย ปรักกมะกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
การประยุกต์ใช้สารออกซิไดส์ซิ่งในการล้างเพื่อลดสารตกค้าง กลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตในผักสด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วราภา มหากาญจนกุล;ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ธรรมศักดิ์ ทองเกตุ	อัจฉรา แสนคม	วิทยานิพนธ์/Thesis
การสกัดและใช้ประโยชน์พอลิแซ็กคาไรด์จากผลสำรองแห้งในผลิตภัณฑ์เนื้อหมูขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล ;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร	รัดใจ ปคุณพูลสิน	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้พอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ปาริฉัตร หงสประภาส	พิชญา เตชะภัทรกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ประโยชน์พอลิแซคคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเป็นสารให้ความคงตัวในเครื่องดื่มนมปรับกรด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;มาศอุบล ทองงาม	อกนิษฐ์ พิศาลวัชรินทร์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของกัมสำรองต่อคุณภาพของอิมัลชันเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากเนื้อหมูแข่เยือกแข็งและทำละลาย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร	ศรัณยวัช นุชพงษ์	วิทยานิพนธ์/Thesis

Contributor : ปาริฉัตร หงสประภาส

Title	Creator	Type and Date Create
Release Mechanisms of Paprika Oleoresin from Composite Structure of Egg Albumen and Cassava Starch มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Sakarindr Bhumiratana;Tipaporn Yoovidhya;Parichat Hongsprabhas;Jochen Weiss ;ศักรินทร์ ภูมิรัตน;ทิพาพร อยู่วิทยา;ปาริฉัตร หงสประภาส	Saowakon Wongsasulak เสาวคนธ์ วงศาสุลักษณ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้เวย์โปรตีนเข้มข้นและมอลโทเด็กซ์ทรินในไอศกรีมกะทิไขมันต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สมจิต สุรพัฒน์;ปาริฉัตร หงสประภาส	ปิยะธิดา เกิดช่วย	วิทยานิพนธ์/Thesis
สมบัติของสตาร์ชและแป้งลูกเดือยและผลของโปรตีนคอยซินต่อ สมบัติเคมีเชิงฟิสิกส์ของแป้งลูกเดือยเชิงประกอบ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส	มยูรกาญจน์ เดชกุญชร	วิทยานิพนธ์/Thesis
เครื่องดื่มโปรตีนจากส่วนเหลือจากการผลิตน้ำมันมะพร้าวสด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส;สุขเกษม สิทธิพจน์	วรวรรณ ตันสกุล, 2524-	วิทยานิพนธ์/Thesis
คุณลักษณะและสมบัติการเกิดฟิล์มของพอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียว และผลของพอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวต่อสมบัติ ของฟิล์มผสมจากโปรตีนเวย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ปาริฉัตร หงสประภาส	อรัญญา พรหมกูล, 2515-	วิทยานิพนธ์/Thesis
การผลิตอิมัลชันชนิดเอทานอลในน้ำมันในน้ำสำหรับห่อหุ้มสารสกัดจากบัวบก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อุทัย กลิ่นเกษร ;ปาริฉัตร หงสประภาส	ศรายุทธ ดวงแก้ว	วิทยานิพนธ์/Thesis
การศึกษาสมบัติของโปรตีนจากข้าวฟ่าง (คาฟีริน) และฟิล์มที่ขึ้นรูปจากโปรตีนคาฟิริน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส	พีรียา มุสิกะคุณ	วิทยานิพนธ์/Thesis
อันตรกิริยาทางไฟฟ้าสถิตของเลซิทินและโปรตีนเวย์เข้มข้นในสารละลาย และอิมัลชันผิวสัมผัสสองชั้นของน้ำมันรำข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อุทัย กลิ่นเกษร;ปาริฉัตร หงสประภาส	ปิยะรัตน์ คงสวัสดิ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้แป้งข้าวฟ่างทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์บะหมี่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส	พิลัยพร ดื่มโชค	วิทยานิพนธ์/Thesis
สมบัติทางกายภาพและโครงสร้างของฟิล์มจากแป้งและสตาร์ชข้าวฟ่าง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส	กิจขจร เดชะวรวุฒิ	วิทยานิพนธ์/Thesis
การปรับปรุงคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของแป้งและสตาร์ชกล้วยด้วยวิธีพรีเจลาทิไนเซซัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส;น้ำฝน ลำดับวงศ์	นพมณี คณานุรักษ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้พอลิแซ็กคาไรด์จากกระเจี๊ยบเขียวเพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;ปาริฉัตร หงสประภาส	พิชญา เตชะภัทรกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
สมบัติของแป้งและสตาร์ชจากกล้วยน้ำว้าที่มีสายพันธุ์และระยะเก็บเกี่ยวต่างกัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส;น้ำฝน ลำดับวงศ์	สุทธิพรรณ สนเผือก	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของการใช้แป้งข้าวและแป้งกล้วยแทนที่แป้งสาลีต่อสมบัติทางกายภาพของบัตเตอร์เค้กปราศจากกลูเทน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ;มาศอุบล ทองงาม;ปาริฉัตร หงสประภาส;น้ำฝน ลำดับวงศ์	รวีวรรณ พรรณภักตรา	วิทยานิพนธ์/Thesis
อิทธิพลของโปรตีนและการให้ความร้อนในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงสีในแป้งมันแยมสีม่วง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ;ปาริฉัตร หงสประภาส;สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์;กฤษกมล ณ จอม	สุบิน ศรีวิชัย	วิทยานิพนธ์/Thesis