แนวทางการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในไนท์บาซาร์เชียงราย

The Development of restaurant business in Chiang Rai Night Bazaar

Development of restaurant business in Chiang Rai Night Bazaar

Name: สุพรรณี โชคชัย

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Name: Suphanee Chokchai

keyword: ศูนย์อาหาร

ThaSH: การจัดการร้านอาหาร -- เชียงราย

Classification :.LCCS: TX945

ThaSH: ร้านอาหาร

Abstract: การศึกษาแนวทางการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในไนท์บาซาร์เชียงรายครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการให้บริการต่อผู้ที่เข้ามาใช้บริการและนักท่องเที่ยว และศึกษาความพึงพอใจของ ผู้ที่เลือกเข้ามาใช้บริการ เพื่อหาข้อเสนอแนะและแนวทางการพัฒนาศูนย์อาหารในไนท์บาซาร์เชียงราย ประกอบด้วย ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ ปัจจัยส่วนบุคคล และปัจจัยทางจิตวิทยา เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ใช้แบบสอบถาม จำนวน 400 คน ส่วนการวิเคราะห์ข้อมูลใช้การวิเคราะห์ค่าสถิติความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ยเลขคณิต และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษา พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นผู้ที่เคยเข้ามาใช้บริการถึงร้อยละ 98.5 ในด้านความพึงพอใจของผู้ที่เข้ามาใช้บริการที่ศูนย์อาหารไนท์บาซาร์เชียงราย เกี่ยวกับส่วนประสมทางการตลาด โดยรวมอยู่ในระดับมาก โดยเฉพาะในเรื่องของความหลากหลายของอาหารและเครื่องดื่ม ทำเลที่ตั้ง การคิดและรับชำระเงินได้ถูกต้อง แต่ก็ยังคงต้องมีการปรับปรุงในเรื่องของรสชาติของประเภทอาหารและเครื่องดื่ม ราคาของเครื่องดื่ม ที่จอดรถ การโฆษณาผ่านสื่อ จำนวนพนักงานที่ให้บริการ เวลาที่ต้องรอในการซื้อ ความเสมอภาคในการให้บริการของพนักงาน และความสะอาดของห้องน้ำ ในขณะที่ผู้ที่ไม่เคยเข้ามาใช้บริการที่ศูนย์อาหารไนท์บาซาร์เลยนั้น มีสาเหตุเนื่องมาจาก ราคาของอาหารและเครื่องดื่มมีราคาสูง อีกทั้งบางคนก็ไม่ทราบว่าที่ไนท์บาซาร์เชียงรายมีศูนย์อาหารมาก่อน และผู้ที่ไม่เคยเข้ามาใช้บริการมีข้อเสนอแนะว่าควรมีการปรับปรุงเกี่ยวกับที่จอดรถ การเดินทาง ราคาเครื่องดื่ม ส่วนลด เวลาในการรอ และทางเข้าออกของศูนย์อาหาร ดังนั้นเพื่อการพัฒนาศูนย์อาหารไนท์บาซาร์เชียงรายให้ดีขึ้น ทางศูนย์อาหารและร้านค้าย่อยควรทำการปรับปรุงและพัฒนาการบริการในทุกๆด้านให้ดีขึ้นอยู่เสมอและไม่ลืมที่จะรักษากลิ่นอายความเป็นไนท์บาซาร์ไว้อย่างต่อเนื่อง

Abstract: The study aims to investigate the food center’s services in Chiang Rai Night Bazaar. The study also examines the customer’s satisfaction and recommends approach food center’s services in Chiang Rai Night Bazaar. There factor were from services marketing mix, personal factor and psychological factor. The data were collected by using questionnaire survey from 400 customers. The statistical analysis methods were frequency, percentage, means and standard deviation. The results of this study found that the majority 98.5% of respondents used to visit restaurant business in night bazaar. The overall result of the customers satisfaction were at high level in namely; variety of cuisine and beverage; good location and accuracy payment. However, some aspects such as cuisine and beverage taste, beverage price, car park, media advertisement, amount of waiter, waiting time, impartial customer service and clean toilet should be improved. The respondents who have never visited the restaurant business in Chiang Rai Night Bazaar. Mentioned that the price of cuisine and beverage were expensive and some people never known Chiang Rai Night Bazaar had food center. They suggested that car park, transporting, beverage price; discount, waiting time and gate of food center were improved. Therefore, in order to improve food center inside Chiang Rai Night Bazaar by always improve and develop all entire service from food center and retailer with retain original Night Bazaar theme.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ชัชชญา ยอดสุวรรณ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: ธฤตวัน เจริญพร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Created: 2557

Issued: 2016

Modified: 2020-04-08

Issued: 2559-01-20

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. TX945 ส828น 2557

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: บริหารธุรกิจ

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Suphanee Chokchai.pdf	35.15 MB	135	2022-09-22 15:59:40

ใช้เวลา

0.047163 วินาที