แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
ผจงจิต พิจิตบรรจง. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรตะไคร้โดยประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ และการออกแบบการทดลอง. (). มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. ห้องสมุดมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. : , .
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรตะไคร้โดยประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ และการออกแบบการทดลอง
Development of Lemon Grass Herbal Tea Product by Quality Function Deployment and Design of Experiments
Name: ผจงจิต พิจิตบรรจง
Organization :
มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา,โปรแกรมวิชาวิศวกรรมศาสตร์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
Abstract:
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรตะไคร้ให้สามารถตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้า
โดยการประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพและการออกแบบการทดลอง ซึ่งจากการสำารวจพฤติกรรมของกลุ่ม
ลูกค้า ในเขตอำาเภอเมือง จังหวัดสงขลา ในกลุ่มวัยทำางานที่มีช่วงอายุ 25-49 ปี ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรในท้องถิ่น พบว่า
ร้อยละ 42 รับประทานผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรนานๆ ครั้ง นอกจากชาตะไคร้แล้ว ชาใบเตยเป็นที่นิยมมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ
47 รองลงมาเป็นชาขิง คิดเป็นร้อยละ 39 ทำาการพัฒนาชาสมุนไพรตะไคร้โดยสร้างบ้านคุณภาพเพื่อหาข้อกำาหนดทางเทคนิค
ความสัมพันธ์ระหว่างข้อกำาหนดทางเทคนิค และความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยความต้องการของลูกค้ากับข้อกำาหนดทางเทคนิค
ให้คะแนนค่าความสัมพันธ์และจัดลำาดับ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามข้อกำาหนดทางเทคนิคตามลำาดับความสำาคัญ จากนั้นทำาการ
หาสูตรส่วนประกอบที่เหมาะสมด้วยวิธีการทดลองแบบผสม ประกอบด้วยส่วนผสมของ ตะไคร้:ใบเตยหอม:ขิง พบว่ากลุ่มลูกค้า
ให้การยอมรับ สูตรที่อัตราส่วนร้อยละ 60.6:39.4:0 และหาสภาวะที่เหมาะสมด้านอุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการอบด้วยวิธีการทด
ลองแบบแฟคทอเรียลที่ทำาการสุ่มโดยสมบูรณ์ พบว่ากลุ่มลูกค้าให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิและเวลาในการอบที่ 60
องศาเซลเซียสและ 15 นาที และวิเคราะห์ผลหลังการพัฒนาโดยใช้วิธีทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่าคะแนนโดยเฉลี่ยของชา
สมุนไพรตะไคร้ ด้านกลิ่น สี รสชาติ และการยอมรับโดยรวม คือ 7.15, 6.92, 7.80 และ 7.56 ตามลำาดับ การยอมรับหลังการ
พัฒนาร้อยละ 84.0 เพิ่มขึ้นร้อยละ 61.5 การตัดสินใจซื้อร้อยละ 76.0 เพิ่มขึ้นร้อยละ 58.3
Abstract:
This research aimed to develop the lemon grass herbal tea product in order to satisfy customers
requirements by applying quality function deployment and design of experiments technique. Due to the survey
of the old consumers groups aged between 25 and 49 in Muang district, Songkhla province on herbal tea in
local area , it was found that 42% of consumers seldom had consumed herbal tea products , not only lemon
grass tea but also the percentage of padanus tea and ginger tea were 47% and 39% respectively. Hence, the
establishment of House of Quality was to define technical characteristics, the relationship among the technical
characteristics, and the relationship between customers requirements and technical characteristics by consid-
ering prioritization and relationship. The products can be developed into the acceptable important technical
data. The lemon grass tea product was developed by mixed herbal tea by using mixture design approach.
The ingredients in the formula were lemon grass : pandanus : ginger at the appropriate ratio of 60.6:39.4:0. The
optimized conditions i.e. temperature and time were also determined by using factorial in completely randomiz-
ing design. It demonstrated that tea had been roasted by 60oC with the duration of 15 minutes. As the results
of testing on consumers , the average favor scores of aroma, color, taste and overall favor were 7.15, 6.92, 7.80
and 7.56 respectively. The acceptance after product development was considered increasing up to 84.0% with
61.5% and the purchase decisions were increased up to 76.0% with 58.3% respectively.
มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์. ห้องสมุดมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์
Address:
นราธิวาส
Email:
sarinee.s@pnu.ac.th
Modified:
2560-07-26
Issued:
2558-04-08
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ปีที่ 7, ฉบับที่ 1 (ม.ค.-เม.ย. 25578), หน้า 47-57
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.029924 วินาที
ผจงจิต พิจิตบรรจง
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรตะไคร้โดยประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ และการออกแบบการทดลอง
มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ผจงจิต พิจิตบรรจง | บทความ/Article | |
| การศึกษาแรงดัดโค้งของผิวเคลือบเหล็กกล้าคาร์บอน เกรด SS 400 ด้วยเทคนิคการกวนเคลือบผิวด้วยแรงเสียดทาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ชัยยุทธ มีงาม;ศุภชัย ชัยณรงค์;ผจงจิต พิจิตบรรจง;ชำนาญ พูลสวัสดิ์;นิพนธ์ มณีโชติ;ยงยุทธ ดุลยกุล;เดช เหมือนขาว | บทความ/Article | |
| วิธีวิวัฒนาการโดยใช้ผลต่างแบบปรับปรุงสำหรับแก้ปัญหาการหาที่ตั้งที่เหมาะสมและการ จัดสรรงานแบบหลายลำดับขั้น กรณีศึกษาโลจิสติกส์ปาล์มน้ำมันในจังหวัดนราธิวาส
มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ผจงจิต พิจิตบรรจง;ไชยา โฉมเฉลา;ปรุฬห์ มะยะเฉี่ยว | บทความ/Article |