การอบแห้งกล้วยด้วยพลังงานแสงอาทิตย์

Banana drying using Solar dryer

Name: กวีวัฒน์ ยอดเยี่ยม

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี.วิทยาเขตสุรินทร์

Name: ประทีป ตุ้มทอง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี.วิทยาเขตสุรินทร์

Name: สุชิรา สวยกลาง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี.วิทยาเขตสุรินทร์

keyword: การอบแห้ง

; รูปแบบการไหลเวียนของอากาศ

; อัตราการอบแห้ง

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการอบแห้งกล้วยด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ ปัจจัยที่ศึกษาได้แก่รูปแบบการไหลเวียนอากาศแบบบังคับ การไหลเวียนอากาศแบบธรรมชาติ และการตากแดดโดยตรง ในตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบรับแสงทางตรง และรับแสงทางอ้อม โดยทำการอบแห้งผลิตภัณฑ์ในช่วงกลางเดือนมกราคม ปี พ.ศ. 2556 ตั้งแต่เวลา 08.00 – 16.30 น. ของวันที่ทำการทดลอง ซึ่งพารามิเตอร์ที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการศึกษา ได้แก่ อัตราการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทดลองคือ กล้วยน้ำว้า จากการทดลองพบว่า อัตราส่วนความชื้นจะลดลงตามระยะเวลาการอบแห้ง โดยช่วงแรกของการอบแห้งความชื้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์ยังมีความชื้นสูง ดังนั้นจึงเกิดการถ่ายเทความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นความชื้นจะค่อยๆ ลดลงจนคงที่ในที่สุด เมื่อพิจารณาความแตกต่างของรูปแบบการไหลเวียนของอากาศ กล่าวคือ การไหลเวียนอากาศแบบบังคับ การไหลเวียนของอากาศแบบธรรมชาติ และการตากแดดโดยตรง พบว่าการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับ สามารถลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้เร็วกว่าการไหลเวียนของอากาศแบบธรรมชาติ และการตากแดดโดยตรง ทั้งนี้การไหลเวียนของอากาศแบบบังคับ จะช่วยดูดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้เร็วกว่าการอบแห้งทั้งสองแบบ คิดเป็น 33 เปอร์เซ็นต์ ในส่วนความสัมพันธ์ของอุณหภูมิภายในห้องอบแห้ง พบว่า การไหลเวียนของอากาศแบบธรรมชาติจะมีอุณหภูมิในห้องอบแห้งสูงกว่าการอบแห้งทั้งสองแบบ ในส่วนของการเปลี่ยนแปลงสมบัติทางกายภาพ ซึ่งได้แก่ การหดตัว, ปริมาณน้ำอิสระ และความแข็ง พบว่ารูปแบบการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับจะทำให้ ความแข็ง และเปอร์เซ็นต์การหดตัวเพิ่มขึ้น ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำอิสระลดลง สำหรับการวิเคราะห์ความคุ้มค่าทางด้านเศรษฐศาสตร์พบว่า รูปแบบการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับ มีจำนวนรอบการผลิตมากที่สุด ส่งผลให้มีความเหมาะสมต่อการลงทุน เนื่องจากได้ผลต่างของกำไรมากที่สุดประมาณ 16,869.98 บาทต่อปี คำสำคัญ: การอบแห้ง รูปแบบการไหลเวียนของอากาศ อัตราการอบแห้ง

Abstract: The objective of this research were to study drying factor of Banana using solar dryer and compare the effect of thee moisture drainage processes which were fan drainage, non-fan drainage and by natural drainage. The duration of experiment started in the middle of January 2013, from 08:00 O’ clock in the morning to 04:30 O’clock in the afternoon of every experiment day. This research focused on the effects of drying conditions on drying rate. In this study, Banana was used as experimental tool. The results showed that Humidity ratio will decrease drying time. The first phase of drying, moisture is decreasing rapidly. Because it is a product ranges that has high humidity. Therefore, the transfer of moisture from the product quickly. Moisture will gradually thereafter. Decreased and remained stable in most Considering the difference of how dry it is to use a fan to help drain moisture from a system with no fan And drying off stove Showed that the cooling fan to help remove moisture from the system helps to reduce moisture faster than non-fan. And non-drying, respectively, due to open in the fan system will help absorb moisture from the product dry faster than either method. 33 % The relationship of the temperature inside the drying room was. Drying without a fan.A drying temperature higher than the drying of both. For physical properties of the product which are shrinkage, water activity and hardness change were increased with were fan drainage. In case of cost analysis, the result show that the unit of evaporate cost increased with were fan drainage. The number of cycles to produce the most. As a result, there is a suitable investment. Due to the difference between the most profitable around 16,869.98 Bath per year. Keywords: Drying Air Circulation Patterns Drying Rate

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา

Address: นครราชสีมา

Email: jiraporn@rmuti.ac.th

Created: 2557

Modified: 2557-07-15

Issued: 2557-07-15

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	1 ปกนอก.pdf	175.72 KB	76	2024-04-23 23:35:31
2	2 บทคัดย่อไทย.pdf	179.09 KB	98	2021-11-15 15:33:10
3	3 กิตติกรรมประกาศ.pdf	120.54 KB	45	2021-06-30 09:43:07
4	4 สารบัญ.pdf	224.16 KB	47	2021-06-30 09:43:21
5	5 บทที่ 1 บทนำ.pdf	144.88 KB	123	2022-10-04 13:06:31
6	6 บทที่ 2 ทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง.pdf	1.53 MB	146	2025-02-04 00:04:30
7	7 บทที่ 3 วิธีการดำเนินการ.pdf	941.31 KB	103	2022-10-04 13:08:17
8	8 บทที่ 4 ผลการทดลอง.pdf	775.18 KB	92	2022-10-04 13:05:44
9	9 บทที่ 5 สรุปผลการทดลองและข้อเสนอแนะ.pdf	204.96 KB	70	2022-10-05 16:47:55
10	10 บรรณานุกรม.pdf	131.05 KB	57	2021-06-30 09:44:38
11	11 ประวัติผู้วิจัย.pdf	209.13 KB	53	2021-06-30 09:44:56
12	12 ภาคผนวก ข รายการบทความทางวิชาการ.pdf	1018.48 KB	76	2022-10-04 13:21:47
13	13 ภาคผนวก ค ผลการทดลอง.pdf	1.88 MB	68	2022-10-04 13:22:01

ใช้เวลา

0.066328 วินาที