การใช้ประโยชน์จากผลมะม่วงหิมพานต์

Utilization of cashew apple

Name: ทิพาพร อยู่วิทยา

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิศวกรรมศาสตร์. ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร

keyword: มะม่วงหิมพานต์

; การแปรรูปผลิตผลเกษตร

Abstract: การส่งเสริมและขยายพื้นที่การปลูกมะม่วงหิมพานต์ในประเทศกันอย่างกว้างขวางด้วยความร่วมมือระหว่างภาคเอกชนและรัฐบาล เนื่องจากมะม่วงหิมพานต์เป็นพืชเศรษฐกิจที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน แต่ปัจจุบันมีเพียงส่วนของเมล็ดเท่านั้นที่นำมาใช้บริโภค ส่วนผลมะม่วงพิมพานต์ซึ่งมีปริมาณมากและมีน้ำหนักถึงประมาณ 6 เท่า ของน้ำหนักเมล็ดไม่ได้นำมาใช้ประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจทั้งนี้ส่วนหนึ่ง เป็นเพราะรสชาดเฝื่อน อันเนื่องมาจากแทนนินซึ่งมีอยู่ในผลค่อนข้างมาก ดังนั้นในการแปรรูปเป็นผลิตต่างๆ เพื่อการบริโภคจึงจำเป็นต้องกำจัดรสฝาดเฝื่อนนี้ก่อนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ซึ่ง เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค และจากการที่ผลมะม่วงหิมพานต์เน่าเสียได้ง่าย จึงต้องมีวิธีการที่เหมาะสมเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ในระหว่างการขนส่งและระหว่างรอการแปรรูป งานนี้ได้รวบรวมข้อมูลในการแปรรูปผลมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้พร้อมดื่ม ไวน์ น้ำส้มสายชู และแยม ทั้งนี้เพื่อเป็นแนวทางในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากผลมะม่วงพิมพานต์ เพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรและช่วยแก้ปัญหาด้านภาวะมลพิษด้วย

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Created: 2534

Modified: 2559-05-12

Issued: 2557-07-08

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : วารสารวิจัยและพัฒนา สจธ. ปีที่ 14, ฉบับที่ 1 (มิ.ย. 2534), หน้า 1-14

CallNumber: 12005240

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	12005240.pdf	163.92 KB	90	2024-11-17 02:14:55

ใช้เวลา

0.023087 วินาที