การศึกษาเชื้อสตัฟฟิลโลคอคไคในเนื้อไก่ชำแหละตามตลาดฝั่งธนบุรี

A study on staphylococci in chicken from retail markets in Thonburi

Name: ดวงพร คันธโชติ

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์. ภาควิชาจุลชีววิทยา

Name: ธวัชชัย ชินสมบัติ

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์. ภาควิชาจุลชีววิทยา

Name: Duangporn Kantachote

Name: Tawatchai Chinsombat

keyword: เนื้อสัตว์

; สตาฟีย์โลค็อกคัสออเรียส

; Staphylococcus aureus

Abstract: เนื้อสัตว์ ต่างๆ เนื้อไก่่เป็นเนื้อได้รับความนิยมในการบริโภคมากขึ้น เนื่องจากไม่แพงมาก เนื้อไก่ชำแหละที่ขายตามตลาดสดฝั่งธนบุรีย่อมมีจุลินทรีย์หลายชนิดปะปน เนื่องจากการชำแหละ การขนส่ง อื่น ๆ เชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus มีการพร่กระจายอยู่ทั่วไปเป็นเหตุให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อีกทั้งมาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์มีการตรวจหาเชื้อนี้จึงเป็นที่น่าสนใจที่จะศึกษาการแพร่กระจายของเชื้อนี้ ในไก่ชำแหละ ในประเทศไทยมีแต่โรงงานเล็กๆ ขาดการควบคุมทางด้านสุขาภิบาล จึงมีการตรวจหาเชื้อ S. aureus จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภคในด้านการป้องกันอาหารเป็นพิษ การศึกษาเก็บตัวอย่างเนื้อขำแหละจากตลาดสด 30 ตัวอย่าง จาก 14 ตลาด สดในฝั่งธนบุรี พบเชื้อสตัฟฟิโลคอคไคอยู่ในช่วง 2.8x10-2.3x10 เซลต่อกรัม และโดยเฉลี่ยเท่ากับ 3.1x10 เซลต่อกรัม โดยพบ S. aureus จากทุกตัวอย่าง จำนวนเชื้อที่สุ่มแยก (isolate) ได้ทั้งหมด 40 สายพันธุ์ เป็น S. aureus 33 สายพันธุ์ โดยเป็นพวกที่สร้างโคแอ็คคูเลส 93.94 % สำหรับการเกิดฮีโมโลซินมีพวก alpha- hemolysin 3.03 พวก beta-hemolysin 39.39 และพวก -hemolysin 57.58

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Created: 2529

Modified: 2561-11-29

Issued: 2557-07-04

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : วารสารวิจัยและพัฒนา สจธ. ปีที่ 9, ฉบับที่ 1 (มิ.ย. 2529), หน้า 41-57

CallNumber: 12005004

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	12005004.pdf	332.7 KB	9	2020-06-07 10:59:25

ใช้เวลา

0.031407 วินาที