การศึกษาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมในการแช่แข็งเนื้อผลไม้ปั่นเพื่อประหยัดพลังงานด้วยวิธีการออกแบบการทดลอง

A study appropriate parameters of blend pulpy freezing for energy saving by design of experiment method

Name: สมควร สงวนแพง

keyword: เนื้อผลไม้ปั่น

ThaSH: การประมาณค่าพารามิเตอร์

ThaSH: การออกแบบการทดลอง

ThaSH: ผลไม้ -- การแช่เย็น -- การอนุรักษ์พลังงาน

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพลังงานที่ใช้ในการแช่แข็งเนื้อผลไม้ปั่นของห้องแช่แข็งเพื่อลดปริมาณการใช้พลังงานด้วยวิธีการออกแบบการทดลองของโรงงานผลิตน้ำผลไม้พร้อมดื่มแห่งหนึ่ง ซึ่งปัจจุบันดำเนินการแช่แข็งอาศัยประสบการณ์ของพนักงานและไม่มีการกำหนดขั้นตอนการปฏิบัติงานแช่แข็งที่เป็นมาตรฐาน ส่งผลให้ห้องแช่แข็งเป็นส่วนงานที่มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสูง การวิจัยนี้จึงดำเนินการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการใช้พลังงานในกระบวนการแช่แข็ง และคัดกรองปัจจัยด้วยการวิเคราะห์ลักษณะข้อบกพร่องและผลกระทบ(FMEA) ผู้วิจัยใช้วิธีการออกแบบการทดลองเชิงแฟกทอเรียลแบบ 2kซึ่งประกอบด้วยปัจจัยหลัก3ปัจจัย คือ อุณหภูมิ, ระยะห่างการวางปี๊บ และระยะห่างการวางพาเลทโดยทำการทดลองซ้ำทั้งหมด 3 ครั้งผลการศึกษาและวิเคราะห์ข้อมูลเชิงสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 พบว่าทุกปัจจัยมีผลต่อการประหยัดพลังงานอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และจากผลการศึกษาจึงมีข้อเสนอแนะต่อการปฏิบัติงานแช่แข็งสำหรับโรงงาน คือ ควรปรับตั้งอุณหภูมิของห้องแช่แข็งไว้ที่ -23องศาเซลเซียสควรจัดระยะห่างของปี๊บที่ใช้ในการบรรจุเนื้อผลไม้ปั่นบนพาเลทให้ห่างกัน8 เซนติเมตรและควรจัดวางระยะห่างพาเลทในห้องแช่แข็งให้ห่างกัน 20 เซนติเมตร ซึ่งจะทำให้ประหยัดพลังงานในกระบวนการแช่แข็งของโรงงานลงร้อยละ 15.29

Abstract: The purpose of this research wasto study the factors affecting for using energy to blend pulpy freezingin freezing room. In order to decrease the energy consumption by design of experiment of the ready-to-drink fruit juices factory that perform by using experiences of workers without standardize freezing in nowadays, which lead to high energy costs. This research studied the factors affecting in using energy for freezing process and screening factors by failure mode and effects analysis (FMEA) procedure. 2k factorial design was used in this study, consisted of main 3 factors: temperature, pulp buckets clearance, and pallet clearance, in 3 repeated experiments. The results revealed that, with a 95% confidence level, all factors were significantly had an effect onsaving energy. The recommendations from this study, inthe freezing performance process, should setting temperature for freezing at -23 Celsius, pulp buckets clearance on pallet at 8 centimeter; and pallet clearance in freezing room at20 centimeter. For saving energy in freezing process of 15.29%.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Name: วันชัย แหลมหลักสกุล

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : vcl@kmutnb.ac.th

Created: 2556

Modified: 2557-07-03

Issued: 2557-07-03

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ METM ส233ส

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตร์มหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการเทคโนโลยีวิศวกรรม

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	B15775525.pdf	7.3 MB	108	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.034067 วินาที