การออกแบบและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งแบบพ่นฝอยมาแปรรูปสำหรับการผลิตผงเกลือ

The Design and Development of Spray Drying Technology for the Production of Processed Salt

Name: ณัฐดนย์ พรรณุเจริญวงษ์

Name: รพีพัฒน์ ลาดศรีทา

Name: กมลรัตน์ ฮ้อเถาว์

Name: ทรงศักดิ์ ดวงกาคร

Name: นวพล อิ่มพูล

keyword: การอบแห้งแบบพ่นฝอย

; เกลือ

; ความชื้น

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการออกแบบและพัฒนาเทคโนโลยีการอบแห้งแบบพ่นฝอยมาแปรรูปสำหรับการผลิตผงเกลือให้เป็นอาหารผงพร้อมใช้งาน โดยทำการออกแบบและสร้างเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย ซึ่งประกอบไปด้วย 3 ส่วนคือ ชุดหัวฉีด หออบแห้ง และระบบดักเก็บผลิตภัณฑ์ผง การทำงานของเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยเป็นแบบไหลของของไหลในทิศทางเดียวกัน ขนาดของหออบแห้งจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 เมตร สูง 1.5 เมตร ใช้ชุดทำความร้อนขนาด 15 กิโลวัตต์ ใช้ชุดควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติแบบ พี ไอ ดี ใช้ไฟฟ้ากระแสสลับ 220 โวลต์ในการควบคุมการทำงานโดยได้ใช้น้ำเกลือเป็นวัตถุดิบในการทดสอบ อุณหภูมิของอากาศขาเข้ามี 5 ระดับคือ 130 140 150 160 และ 170 องศาเซลเซียส ความเร็วของอากาศขาเข้ามี 5 ระดับคือ 8 8.5 9 9.5 และ 10 เมตรต่อวินาที จากการทดสอบพบว่า เครื่องอบแห้งสามารถทำให้น้ำเกลือแห้งกลายเป็นผงได้โดยมีปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ที่ได้อยู่ระหว่าง 1.0 - 2.5 เปอร์เซ็นต์ (ฐานเปียก) ซึ่งอยู่ในเกณฑ์ของมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกลือบริโภคบริสุทธิ์ (มอก.2086-2544) ชั้นคุณภาพที่หนึ่งมีความชื้นไม่เกิน 3 เปอร์เซ็นต์

Abstract: This paper presents a study the design and development of spray drying technology for the production of processed salt powder that is available. Designs and builds spray dryers which consisted of three parts: the injection chamber and dry powder collecting unit. The operation of spray dryers, for a co-current flow spray dryer. Size of drying chamber is 0.5 meters high and 1.5 meters in diameter with a 15 kW heater with automatic temperature control, PID 220 volt AC power to operate using a saline solution material in the test. The temperature inlet with 5 levels 130 140 150 160 and 170 degrees celsius. The air velocity inlet with 5 levels 8 8.5 9 9.5 and 10 Meters per second. From the testing, it was found that the product humidity is between 1.0 - 2.5 percentage (wet basis), which is in the standard of pure consumable salt (Mor-Or-Kor. 2086-2544) and can be classified at first class with no more than 3 percentage humidity.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา

Address: นครราชสีมา

Email: jiraporn@rmuti.ac.th

Name: ธัญภัค สังฆมานนท์

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Modified: 2557-03-21

Created: 2556

Created: 2556

Issued: 2557-03-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Abstract.doc	30 KB	50	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.041228 วินาที