การศึกษาข้อมูลเบื้องต้นคุณภาพและส่วนประกอบของซากสุกรขุนที่เลี้ยงระบบหมูหลุมในพื้นที่จังหวัดสุรินทร์

The study on data base of carcass quality and component of bunker pig in Surin province

Name: ดวงสุดา ทองจันทร์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี. สาขาวิชาสัตวศาสตร์

Name: ทรงยศ กิตติชนม์ธวัช

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี. สาขาวิชาสัตวศาสตร์

Name: สิทธิกร อุทรัง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี. สาขาวิชาสัตวศาสตร์

Name: สุทธิดล ปิยะเดชสุนทร

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี. สาขาวิชาสัตวศาสตร์

Name: สุทธิศักดิ์ แก้วแกมจันทร์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสุรินทร์. คณะเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี. สาขาวิชาสัตวศาสตร์

keyword: หมูหลุม

; คุณภาพซาก

Abstract: ปัจจุบันเกษตรกรกลุ่มผู้เลี้ยงสุกรได้หันมาให้ความสนใจการเลี้ยงสุกรระบบหมูหลุมกันเพิ่มมากขึ้น มีคุณภาพซากที่ดี เป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ และได้ปุ๋ยที่เป็นผลพลอยได้จากการเลี้ยงด้วย การศึกษาข้อมูลเบื้องต้นคุณภาพและส่วนประกอบของซากสุกรขุนที่เลี้ยงระบบหมูหลุมในพื้นที่จังหวัดสุรินทร์ ได้ทำการศึกษาระหว่างเดือนตุลาคม 2554 - มกราคม 2555 โดยกลุ่มตัวอย่างจากฟาร์มเกษตรกรที่เลี้ยงสุกรขุนแบบระบบหมูหลุมจำนวน 5 ฟาร์ม เมื่อทำการขุนสุกรครบ 4 เดือน ทำการชำแหละสุกร จำนวน 10 ตัว และบันทึกส่วนประกอบต่างๆของซาก และส่งตัวอย่างชิ้นเนื้อจากซากสุกรจำนวน 10 ตัวอย่างและอุจจาระจำนวน 10 ตัวอย่างส่งตรวจทางห้องปฏิบัติการ เพื่อหาการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ ส่วนของคุณภาพซากและส่วนประกอบของซากคิดเป็นค่าร้อยละ แล้วนำมาหาค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน จากผลการทดลอง พบว่าน้ำหนักเฉลี่ยสุกรมีชีวิตที่นำเข้าชำแหละเป็น 100.70 กิโลกรัม และส่วนประกอบของซาก, เนื้อแดง, สามชั้น, กระดูก และหนังติดมัน มีน้ำหนักเฉลี่ยเปอร์เซ็นต์เป็น 89.58+ 2.83, 27.29+3.06, 10.48+2.69, 8.29+0.69 และ 11.13+3.88 ตามลำดับ รวมน้ำหนักซาก 90.20 กิโลกรัมต่อตัว และคุณภาพซาก 89.59 เปอร์เซ็นต์ และตัวอย่างที่ทำการส่งตรวจหาการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ ในตัวอย่างชิ้นเนื้อ พบการปนเปื้อนของเชื้อ Staphylococcus spp. มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 83.33 และตัวอย่างอุจจาระตรวจพบเชื้อ Escherichia coli. มากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 45

Abstract: Carcass composition and quality of bunker pigs were investigate according to interesting of health-conscious consumer as well as receiving fertilizers as by product. The experiment was conducted between October 2011 and January 2012 by collecting two sample form five different bunker farms. Ten of four month-pig were slaughtered and recorded all composition (carcass, lean yield, bacon, bone and fat and skin). Carcasses and feces obtained from those samples were analyzed for microorganism which showed 88.33% of Staphylococcus spp. and 45% of Escherichia coli., respectively. Further, parts and composition of carcasses were measured. The results revealed that the average weight of live pig was 100.7+7.84 kilogram. In addition, the percentage of carcass, lean yield, bacon, bone and fat and skin were found: 89.58+2.83%, 27.29+3.06%, 10.48+2.69%, 8.29+0.69% and 11.13+3.88%, respectively. Total weight of carcass was 90.20 kilogram and quality carcass was 89.59%

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา

Address: นครราชสีมา

Email: jiraporn@rmuti.ac.th

Created: 2555

Modified: 2556-08-26

Issued: 2556

Issued: 2556-08-26

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล อีสาน

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ปกหมูหลุม.pdf	182.15 KB	33	2018-05-30 19:26:32
2	บทคัดย่อ.pdf	174.51 KB	61	2021-01-18 20:43:53
3	Abstract.pdf	133.97 KB	40	2020-02-24 16:05:41
4	กิตติกรรมประกาศ.pdf	139.8 KB	35	2018-05-30 19:26:35
5	สารบัญ.pdf	233.41 KB	44	2019-10-07 16:39:47
6	บทที่1.pdf	192.14 KB	70	2020-09-30 19:43:42
7	บทที่2.pdf	476.31 KB	74	2023-04-01 10:32:18
8	บทที่ 3.pdf	199.03 KB	59	2020-09-30 19:44:03
9	บทที่ 4.pdf	219.51 KB	54	2020-09-30 19:44:12
10	บทที่ 5.pdf	166.62 KB	53	2020-09-30 19:44:24
11	ภาคผนวก ก.pdf	386.62 KB	32	2018-05-30 19:26:42
12	ภาคผนวก ข.1.pdf	556.54 KB	32	2018-05-30 19:26:44
13	ภาคผนวก ค.pdf	592.92 KB	36	2018-05-30 19:26:45
14	บรรณานุกรม1.pdf	207.49 KB	38	2018-05-30 19:26:46
15	ประวัตินักวิจัย 1.pdf	246.49 KB	29	2018-05-30 19:26:47

ใช้เวลา

0.064275 วินาที