อิทธิพลของระยะเวลาการสกัดต่อปริมาณน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

Effect of Extraction Period on Yield of Virgin Coconut Oil.

Name: เบญจพร ตั้งสุขเกษมสันติ์

Name: กุลพร พุทธมี

ThaSH: เทคโนโลยีชีวภาพ -- วิจัย

Classification :.DDC: วจ 660.6

ThaSH: น้ำมันมะพร้าว -- วิจัย

Abstract: การศึกษาอิทธิพลของระยะเวลาการสกัดต่อปริมาณนํ้ามันมะพร้าวบริสุทธิ์ ได้ดำเนินการวางแผนการทดลองแบบ completely randomized design แต่ละซํ้าใช้มะพร้าวขูดสด 5 กิโลกรัม ประกอบด้วยการทดลอง 3 การทดลอง การทดลองที่ 1 มี 5 วิธีการ (treatment) คือกรองนํ้ามันหลังหมักส่วนที่เป็นครีม ที่อุณหภูมิห้อง 1 2 3 4 และ 5 วัน จำนวน 3 ซ้ำ การทดลองที่ 2 มี 5 วิธีการคือ หลังหมักส่วนที่เป็นครีมที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน นำไปหมักต่อที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียสนาน 2 4 6 8 และ 10 วัน นำออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ไขมันหลอมละลายแล้วกรองทำจำนวน 4 ซํ้า การทดลองที่ 3 มี 4 วิธีการคือ หลังหมักส่วนที่เป็นครีมที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน นำไปหมักที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส 2 วัน แล้วนำออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 2 3 และ 4 วัน แล้วกรอง ทำจำนวน 4 ซํ้า ผลการทดลองพบว่า จากการทดลองทั้ง 3 การทดลองนํ้ามันบริสุทธิ์ที่ได้ทุกวิธีการใส ไม่มีสี มีกลิ่นอ่อนของมะพร้าว ไม่ปรากฏว่ามีจุลินทรีย์การหมักส่วนที่เป็นครีมที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 2- 5 วัน ปริมาณนํ้ามันมะพร้าวบริสุทธิ์เฉลี่ย ที่สกัดได้มีความแตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญ ปริมาณที่สกัดได้อยู่ระหว่าง 182.90 - 204.67 ซีซี โดยการหมักระยะเวลา 3 วัน ให้ปริมาณ 203.33 ซีซี

Abstract: Three experiments in completely randomized design were carried out to study the effect of extraction period on yield of virgin coconut oil. Experiment 1 comprised of 5 treatments with 3 replications. The treatments were coconut cream was separated and fermented at room temperature for 1, 2, 3, 4 and 5 days. Experiment 2 comprised of 5 treatments with 4 replications. Coconut cream was separated, fermented at room temperature for 24 hours follow by 8º C for 2, 4, 6, 8 and 10 days. Experiment 3 comprised of 4 treatments with 4 replications. Coconut cream was separated, fermented at room temperature for 24 hours follow by 8º C 48 hours. Then left at room temperature for 1, 2, 3 and 4 days. The results showed that virgin coconut oil from each treatment is color less with mild coconut flavour and without contaminants. Virgin coconut oil extracted at room temperature form 4 treatments (2, 3, 4 and 5 days) for 2-5 days were non-significant, average yield of 182.90 - 204.67 cc. Extraction period of 3 days at room temperature was obtained 203.33 cc.

มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: จันทบุรี

Email: library@rbru.ac.th

Created: 2553

Modified: 2556-07-11

Issued: 2556-07-11

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	research.pdf	2.97 MB	210	2022-04-18 13:47:04

ใช้เวลา

0.021123 วินาที