แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
อรอุม คำแดง. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง. (). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. : , 2554.
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง
Development from pollen of lotus for bread
Name: เกษรา มานันตพงศ์
Address:
ปทุมธานี
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
Name: พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม
Address:
ปทุมธานี
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
Name: อรอุม คำแดง
Address:
ปทุมธานี
Organization :
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
Classification :.LCCS: TX 769
Abstract:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวงครั้งนี้ มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาขนมปังเพื่อเพิ่มคุณค่าสรรพคุณทางยา เพิ่มชนิด และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อีกทั้งเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าต่อวัตถุดิบทางการเกษตรในท้องถิ่นที่มีปริมาณมาก พบว่า ปริมาณเกสรดอกบัวหลวงที่เหมาะสม คือ 15% ของน้ำหนักของแห้งในส่วนผสมขนมปังทั้งหมด แป้งขนมปัง (ตรายานอวกาศ) 1600 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม ยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 400 กรัม เนยสด 400 กรัม นมข้นจืด 2 ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่า 1 ½ - 2 ½ ถ้วย โดเบส 5 กรัม รีซีเท็ก 15 กรัม จากการทดสอบความชอบและการยอมรับของผู้บริโภค 100 คน พบว่า ให้การยอมรับต่อ ผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวงทั้งหมดอยู่ในด้านความชอบอยู่ในระดับชอบปานกลางถึง
ชอบมาก ส่วนการยอมรับของผู้บริโภคภายหลังจากการทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง พบว่ามีการยอมรับอยู่ในระดับยอมรับมาก
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
Address:
ปทุมธานี
Email:
elibrary@mail.rmutt.ac.th
Created:
2554
Modified:
2556-06-21
Issued:
2556-06-21
งานวิจัย/Research report
application/pdf
CallNumber:
วจ TX 769 ก815ก
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.050687 วินาที
เกษรา มานันตพงศ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เกษรา มานันตพงศ์;พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ;อรอุม คำแดง | งานวิจัย/Research report |
พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เกษรา มานันตพงศ์;พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ;อรอุม คำแดง | งานวิจัย/Research report | |
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ชมภู่ ยิ้มโต;สุวรรณี อาจหาญณรงค์;พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ;อรอุมา คำแดง | มหาวทิยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี | งานวิจัย/Research report |
อรอุม คำแดง
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังเสริมเกสรดอกบัวหลวง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เกษรา มานันตพงศ์;พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ;อรอุม คำแดง | งานวิจัย/Research report |