ผลของการรมไอกรดอะซิติกและรังสีแกมมาต่อการควบคุมโรคผลเน่าจากเชื้อรา Aspergillus niger และคุณภาพของลำไยพันธุ์ดอ

Effects of acetic acid and gamma irradiation on fuit rot caused by Aspergillus niger and quality of 'Daw' longan fruit

Name: นิธิภัทร บุญปก

Name: Nitipath Boonpok

keyword: การควบคุมโรคผลเน่าจากเชื้อรา

Abstract: การศึกษาผลของกรดอะซิติกต่อการเจริญของเส้นใยและการงอกของสปอร์เชื้อรา Aspergillus niger สาเหตุโรคผลเน่าของลำไยบนอาหารเลี้ยงเชื้อ พบว่า การรมด้วยไอของกรดอะซิติกความเข้มข้น 99.5 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลานาน 30 นาทีขึ้นไป สามารถยับยั้งการเจริญของเส้นใยและการงอกของสปอร์เชื้อ ราได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อทำการศึกษาผลของการรมผลลำไยพันธุ์ดอด้วยไอของกรดอะซิติกความเข้ม ข้น 99.5 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 30 นาที เพื่อควบคุมโรคผลเน่าของลำไยที่เกิดจากเชื้อรา Aspergillus niger พบว่า การรมลำไยด้วยไอของกรดอะซิติก สามารถชะลอการเกิดโรคผลเน่าของลำไยได้ แต่การ รมลำไยด้วยไอของกรดอะซิติกส่งผลทำให้เปลือกลำไยมีสีคล้ำลง (ค่า L* ลดลง) และมีอัตราการ หายใจ ความแน่นเนื้อของเปลือก การรั่วไหลของไอออนของเนื้อ กิจกรรมเอนไซม์โพลีฟินนอลออกซิ เดส (PPO) และเอนไซม์เปอร์ออกซิเดส (POD) ของเปลือกเพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อ เปรียบเทียบกับลำไยที่ไม่รมด้วยไอของกรดอะซิติก สำหรับการศึกษาผลของการรมผลลำไยด้วยไอ ของกรดอะซิติกความเข้มข้น 99.5 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 30 นาที ร่วมกับการฉายรังสีแกมมาที่ปริมาณ 400-+ 10 เกรย์ ก่อนเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นาน 28 วัน พบว่า การรมด้วยไอของกรดอะ ซิติก ช่วยลดการเกิดโรคผลเน่าของลำไยที่ผ่านการฉายรังสีแกมมาลงได้ 26-39 เปอร์เซ็นต์ แต่การรม ลำไยด้วยไอของกรดอะซิติกแล้วนำไปฉายรังสีแกมมา มีผลทำให้ลำไยมีการสูญเสียน้ำหนักสดเปลือก ด้านในของผลลำไยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และมีความแน่นเนื้อของเปลือกสูงกว่าลำไยที่ไม่รมไอของ กรดอะซิติก อย่างไรก็ตาม การรมลำไยด้วยไอของกรดอะซิติกแล้วนำไปฉายรังสีแกมมานั้น ไม่ส่ง ผลกระทบต่อความแน่นเนื้อของเนื้อ สีเนื้อ และการรั่วไหลของไอออนของเนื้อลำไย

Abstract: The effect of acetic acid vapor on mycelia growth and spore germination of Aspergillus niger, a causal agent of fruit rot of longan, was investigated on culture medium. Fumigation with acetic acid at 99.5% for > or = 30 min showed completely inhibition on fungal mycelia growth and spore germination. The effect of acetic acid fumigation for 30 min to control fruit rot disease of longan cv. Dow, which caused by Aspergillus niger, was studied. The data revealed that acetic acid fumigation could delay fruit rot disease, but it caused pericarp browning (low L* value) and significantly enhanced respiration rate, pericarp firmness, electrolyte leakage, and the activities of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) in compared with non-fumigated treatment. Combined effects of 99.5% acetic acid fumigation for 30 min and gamma irradiation at 400+-10 Gy on fruit rot disease and quality oflongan fruit was studied during storage at l3 C for 28 days. The result showed that acetic acid fumigation was able to reduce fruit rot disease of gamma irradiated longan fruit by 26-39%. But the combined treatments of acetic acid fumigation and gamma irradiation resulted in higher weight loss, browning of inner pericarp, and firmness of pericarp than gamma irradiated treatment alone. However, the combined treatments did not affect on firmness of aril, aril colour and electrolyte leakage of longan aril (pulp).

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2554

Modified: 2555-12-24

Issued: 2555-12-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: PHT376

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT376.pdf	2.37 MB	101	2025-10-13 12:21:48
2	PHT376ab.pdf	22.18 KB	22	2019-09-08 12:25:27

ใช้เวลา

0.034357 วินาที