การศึกษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพืชพื้นบ้านที่มีสีม่วง

The Study Antioxidant activity of some Local Vegetables Color Purple.

Name: วิไลพร ปองเพียร

keyword: พืช - - สมุนไพร

Classification :.DDC: 633.88

Abstract: สารอนุมูลอิสระเป็นสารที่ไวต่อปฏิกิริยากับสารชีวภาพ ซึ่งจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้เซลล์ถูกทำลายหรือบาดเจ็บ ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา สารต้านอนุมูลอิสระถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระได้ ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าสารต้านอนุมูลอิสระพบมากในพืช ผัก และสมุนไพรไทยมากมาย จากการศึกษาแอคติวิตีของสารต้านอนุมูลอิสระของพืชพื้นบ้านที่มีสีม่วง-แดงในสารสกัดเอธานอล จำนวน 20 ชนิด โดยใช้วิธีการเกิดปฏิกิริยาเบต้า-แคโรทีน และกรดลิโนเลอิคผลการวิเคราะห์พบว่าตัวอย่างพืชที่มีค่าเปอร์เซ็นต์แอคติวิตีของสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด 93.77 เปอร์เซ็นต์ คือ ตะขบตาควาย ส่วนตัวอย่างที่ค่าเปอร์เซ็นต์แอคติวิตีของสารต้านอนุมูลอิสระต่ำสุด คือ เม็ดผักบุ้ง ซึ่งมีค่าเท่ากับ 18.52 เปอร์เซ็นต์ The Free radicals are sensitively with biological agent. Their chief danger comes from the damage they can do when they react with important cells. Cells may function poorly or die if this occurs. To prevent free radical damage the body has a defense system of antioxidants. Antioxidants are manufactured within the body and can also be extracted from the humans food such as fruits, vegetables and herbal. From the study antioxidants activity of some local vegetables color purple in ethanol extract from 20 vegetables was evaluated by using a model system consisting of β- carotene and linoleic acid. The maximize percentage of antioxidants activity has 93.77 % in Flacourtia indica and minimize in Basella rubra Linn as 18.52%

มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. สำนักวิทยาบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: เพชรบูรณ์

Email: library@pcru.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. สถาบันวิจัยและพัฒนา

Role: ผู้ให้ทุนวิจัย

Created: 2550

Modified: 2552-07-27

Issued: 2552-07-19

งานวิจัย/Research report

application/octet-stream

tha

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	145.01 KB	504	2025-10-21 16:35:33
2	chapter1.pdf	131.56 KB	458	2025-10-21 16:35:22
3	chapter2.pdf	417.22 KB	605	2025-10-21 16:36:42
4	chapter3.pdf	108.17 KB	468	2025-01-05 11:57:15
5	chapter4.pdf	111.51 KB	372	2025-01-05 11:56:58
6	chapter5.pdf	120.96 KB	305	2025-01-05 11:56:08
7	quote.pdf	100.59 KB	276	2022-02-14 14:21:29
8	supplement.pdf	174.85 KB	272	2021-12-08 17:49:36

ใช้เวลา

0.025998 วินาที