แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
ชไมพร สมปินตา. แนวทางการพัฒนากลยุทธ์การให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม : กรณีศึกษาโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา. ปริญญาโท(การตลาด). มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ. : มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต, 2551.
แนวทางการพัฒนากลยุทธ์การให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม : กรณีศึกษาโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา
Guidelines for the development of food and drink service, A Case study at JW Marriott Phuket Resort & Spa
Name: ชไมพร สมปินตา
Organization :
มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต. บัณฑิตวิทยาลัย
keyword:
อาหารและเครื่องดื่ม
ThaSH:
อาหารและเครื่องดื่ม
-- วิจัย
Classification :.DDC: 658.83
Abstract:
การวิจัย เรื่อง แนวทางการพัฒนากลยุทธ์การให้บริการอาหารและเครื่องดื่มกรณีศึกษาโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดและศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ของโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา และนำผลการศึกษาที่ได้ไปใช้ในการวางแผน พัฒนา กลยุทธ์ การให้บริการอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา เป็นการเก็บข้อมูลจากผู้ที่ใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา เก็บข้อมูลโดยเครื่องมือแบบสอบถาม (questionnaire) ในประชากรกลุ่มตัวอย่างจำนวน 400 ราย วิเคราะห์ข้อมูลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูป ด้านสิถิติ สำหรับการวิจัยทางสังคมศาสตร์ กำหนดค่าทางสถิติด้วยค่าร้อยละ (percentage) ค่าเฉลี่ย (mean) ค่าความเบี่ยงเบนมาตรฐาน (standard deviation) ค่าไคสแควร์ (chi-square) ค่า one-way-anova (f-test) การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลทั่วไป กับพฤติกรรมการใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม และ การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างข้อมูลทั่วไปกับปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ที่ระดับนัยยะสำคัญ 0.05 ผลการศึกษาพบว่าปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการอาหารและเครื่องดื่มของผใช้บริการกรณีศึกษา โรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ในด้านผลิตภัณฑ์หรือบริการ (product / service) ให้ความสำคัญในเรื่องคุณภาพ ความสด และรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม ด้านราคา (price) ให้ความสำคัญในเรื่องราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ และ อัตราค่าบริการอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานทั่วไป ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย (place) ให้ความสำคัญในเรื่องของทำเล ที่ตั้งของห้องอาหารที่สะดวกสบาย หาได้ง่าย มีป้ายบอกทางและป้ายชื่อห้องอาหารที่ชัดเจน และสถานที่ปฏิบัติงานมีความสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ด้านการส่งเสริมการตลาด (promotion) นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ให้ความสำคัญด้านการส่งเสริมการตลาดในระดับ น้อยมาก อาจเนื่องมาจากโรงแรมเป็นโรงแรมระดับ 5 ดาว นักท่องเที่ยวที่เข้าพักหรือใช้บริการมีกำลังซื้อ หรือรายได้สูง จึงไม่ค่อยให้ความสำคัญในเรื่อง การลด แลก แจก แถม มากนัก แต่จะเน้นในส่วนการให้บริการของพนักงาน ด้านพนักงาน (people) ให้ความสำคัญในเรื่อง การมีพนักงานให้บริการอย่างเพียงพอ พนักงานมีความกระลือล้นต่อการให้บริการ พนักงานมีความรู้ให้คำแนะนำ พนักงานมีความเอาใจใส่ต่อความต้องการและแก้ไขปัญหาให้แขก พนักงานมีมารยาทที่ดีในการพูดให้บริการแขก ด้านกระบวนการให้บริการ (process) ให้ความสำคัญด้านกระบวนการให้บริการ ในเรื่อง ระบบ ขั้นตอน ความรวดเร็วในการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ความสะดวกในการสอบถามข้อมูลอาหารและเครื่องดื่ม ประสิทธิภาพในการตอบคำถามเกี่ยวกับการให้บริการ ด้านลักษณะทางกายภาพ (physical evidence) ให้ความสำคัญ ในด้านลักษณะทางกายภาพ ในเรื่อง ความสวยงามของโรงแรม มีสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆภายในโรงแรมที่ทันสมัย ความมีชื่อเสียงของโรงแรม ความสะดวกสบายภายในห้องอาหาร ความสวยงามของห้องอาหารต่างๆ มีที่จอดรถ ที่เพียงพอและสะดวกสบาย ผลจากการศึกษา ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม สามารถนำไปเป็น แนวทางการวางกลยุทธ์ทางการตลาดการใช้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ดังนี้ 1) ด้านผลิตภัณฑ์หรือบริการ ควรให้ความสำคัญในเรื่อง คุณภาพ ความสดของอาหารและเครื่องดื่ม 2) ด้านราคา ควรมีเกณฑ์การกำหนดราคาที่ได้มาตรฐาน เหมาะสม กับคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม และ มีความยุติธรรมต่อลูกค้าโดยมีการสำรวจราคาผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งขันในคู่แข่งขันในพื้นที่ใกล้เคียง 3) ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ควรมีการจัดให้มีการอานวยความสะดวกแก่ลูกค้า ในเรื่องของทำเล ที่ตั้งของห้องอาหารที่สะดวก หาง่าย มีป้ายบอกทางและป้ายชื่อห้องอาหารที่ชัดเจน มีพื้นที่ให้บริการที่กว้างขวาง 4) ด้านการส่งเสริมการตลาด ควรทำการโฆษณาประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อต่างๆ เช่น โทรทัศน์ วิทยุ เวปไซด์ หรือสื่ออื่นๆ 5) ด้านพนักงาน ควรสร้างความแตกต่างด้านการบริการของพนักงานโดยการสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าให้แตกต่างเหนือคู่แข่งขัน และสามารถดึงลูกค้ากลับมาใช้บริการอีก โดยเน้นการฝึกอบรมให้พนักงานเห็นความสำคัญของงานบริการ 6) กระบวนการให้บริการ ควรการวางแผนกลยุทธ์กระบวนการให้บริการ โดยจัดระบบ ขั้นตอน ความสะดวก ความรวดเร็ว และมีประสิทธิภาพของการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม มีการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้เพื่อให้เกิดความถูกต้อง แม่นยำ 7) ลักษณะทางกายภาพ ควรการวางแผนกลยุทธ์ลักษณะทางกายภาพโดยให้ความสำคัญของลักษณะความสวยงามของโรงแรม มีการจัดสวน ที่สวยงาม ห้องอาหารมีลักษณะ บรรยากาศที่สวยงาม มีเอกลักษณ์ของห้องอาหาร The research on the guidelines for the development of food and drink service, a case study at JW Marriott Phuket Resort & Spa, was aimed to study the marketing mix factors that influenced the customers to choose the food and drink service at JW Marriott Phuket Resort & Spa in order to use the result as a guideline to set out and develop food and drink service strategies at JW Marriott Phuket Resort & Spa. A questionnaire was used as a tool to collect the data from 400 samples of the customers who used the food and drink service at JW Marriott Phuket Resort & Spa. Statistical computer software for a social study was used to analyse the data in terms of percentages, means, standard deviation, chi-square, one-way-ANOVA (f-test). The relationship between the factors and the customer behaviour in choosing the food and drink service and the relationship between the general information and the marketing mix factors that influenced their choice of food and drink were analysed at 0.05 significant levels. It was found from this research that the marketing mix factors influencing the choice of food and drink of the customers were as follows. In the case study at JW Marriott Phuket Resort & Spa for the product or service factor, the customers ranked the quality, freshness and taste of the food and drink as important sub-factors. For the price factor, they thought it was important that the prices suited the food and drink quality and were within a standard range. For the factor of place the customers thought it was important that the location was convenient and easy to find with clear signs of directions and restaurant names and the place was clean and neat. Most of the tourists thought the promotion factor was of little importance. It was probably because this hotel was a five star hotel and most of the guests and customers had got the buying power or high income so the discounts, free gifts and other promotions were not so important to them. However, they put more emphasis on the factor of people, saying that it was important for the staff to get sufficient training to be enthusiastic to serve the guests, sufficient information to be able to give efficient advice, a training to be attentive to customer needs, to solve problems for customers, and to speak and serve the customers politely. For the process factor, the customers thought the system, procedure, promptness in the service process, convenience in getting information on the food and drink and the efficiency in answering their questions were important to them. For the factor of physical evidence they thought the beauty of the hotel, the modern amenities, the reputation, the comfort and beauty of the restaurants and convenience and sufficiency of the car parking were important. The food and drink business operators can use the result from this research as a guideline to set out some marketing strategies as follows. 1) For the product and service factor, the operators should give a priority to the quality and freshness of the food and drink. 2) For the price factor, they should have some criteria for setting standard prices that suit the quality of the food and drink and be fair to the customers, undertaking a price survey of the competitors in the neighbouring areas. 3) For the place factor, they should provide clear direction signs and restaurant names making it easy and convenient for the customers to find them. And they should arrange for a wide service area. 4) For the promotion factor, they should put their advertisements on different kinds of media such as television, radio, website, and etc. 5) For the people factor, they should make themselves different from their competitors in terms of a good service that meets customer satisfaction and makes them come back by training the staff to realize the importance of the service work. 6) For the process factor, they should set out a system and procedure to ensure the convenience, promptness and efficiency in the food and drink service with the help of modern technology to ensure the precision. 7) For the physical evidence factor, they should set out a strategic plan for the hotel physical appearance focusing on creating the beauty of the hotel with beautiful gardens, and the beauty of the restaurant with a gorgeous and unique atmosphere.
มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ
Address:
ภูเก็ต
Email:
library@pkru.ac.th
Name: สุวรรณา กาญจนเมธากุล
Role:
ประธานกรรมการที่ปรึกษา
Created:
2551
Modified:
2553-10-01
Issued:
2552-07-03
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
CallNumber:
TH 658.83 ช16น
tha
Spatial:
ไทย (ภาคใต้)
Spatial:
ภูเก็ต
DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: การตลาด
Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต
©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.059907 วินาที
ชไมพร สมปินตา
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| แนวทางการพัฒนากลยุทธ์การให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม : กรณีศึกษาโรงแรมเจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา
มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต ชไมพร สมปินตา | สุวรรณา กาญจนเมธากุล | วิทยานิพนธ์/Thesis |
สุวรรณา กาญจนเมธากุล