แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Chansuda Jariyavattanavijit. Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System. (). Kasetsart University. Office of the University Library. : , เม.ย.-มิ.ย. 2548.
Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System
Name: Plernchai Tangkanakul
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Gassinee Trakoontivakorn
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
keyword:
vegetables
Abstract:
The antioxidant property of twenty five vegetables extracted with ethanolic and water was determined by monitoring their capacities to scavenge the stable free- radicals DPPH. Oxidative rancidity in oil-in-water emulsion model was evaluated by ferric thiocyanate (FTC) method. Total phenolic content was also determined by Folin-Ciocalteu method. The ethanolic extracts were found to exhibit a higher phenolic content as well as DPPH radical scavenging activities than the water extracts. However, the data indicated that both ethanolic and water extracts had dramatically antioxidant activity determined by FTC method. Sixteen and eighteen plants of ethanolic and water extracts, respectively, performed greater rancid inhibition than synthetic antioxidant (BHA, 10 ppm). This study found no relationship between antioxidant activities through the DPPH radicals scavenging or through lipid radicals scavenging.
Kasetsart University. Office of the University Library
Address:
BANGKOK
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Created:
เม.ย.-มิ.ย. 2548
Modified:
2552-10-06
Issued:
2009-10-06
บทความ/Article
application/pdf
วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (สาขาวิทยาศาสตร์), 39(2) หน้า 274-283
eng
©copyrights Kasetsart University
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.044927 วินาที
Plernchai Tangkanakul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Protein bioavailability-lowerring in rats fed high dietary fiber from cereal and nata de coco
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wanpen Mesomya;Yaovadee Cuptapun;Duangchan Hengsawadi;Plernchai Tangkanakul;Sureepan Boonvisut;Somsri Poosimuang | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ | บทความ/Article |
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activity of Northern and Northeastern Thai Foods Containing Indigenous Vegetables
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Karuna Wongkrajang | บทความ/Article | |
| Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Chansuda Jariyavattanavijit | บทความ/Article | |
| Effects of health food from cereal and nata de coco on serum lipids in human
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Wanpen Mesomya;Varapat Pakpeankitvatana;Surat Komindr;Preeya Leelahakul;Yaovadee Cuptapun;Duangchan Hengsawadi;Pramote Tammarate;Plernchai Tangkanakul | บทความ/Article |
Gassinee Trakoontivakorn
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Antioxidant Activity of Northern and Northeastern Thai Foods Containing Indigenous Vegetables
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Karuna Wongkrajang | บทความ/Article | |
| Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Chansuda Jariyavattanavijit | บทความ/Article | |
| Fibrinolytic Activity of Thai Indigenous Vegetables
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Jeong Hwa Hong;Benya Manochai;Gassinee Trakoontivakorn;Vipaporn Na Thalang | บทความ/Article |
Chansuda Jariyavattanavijit
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Chansuda Jariyavattanavijit | บทความ/Article | |
| Development of instant noodles from high-iron rice and iron-fortified rice flour
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Suparat Reungmaneepaitoon;Chomdao Sikkhamondhol;Chansuda Jariyavattanavijit;Chowladda Teangpook | บทความ/Article |