แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Montatip Yunchalad. Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation. (). Kasetsart University. Office of the University Library. : , เม.ย.-มิ.ย. 2548.
Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
Name: Plernchai Tangkanakul
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Payom Auttaviboonkul
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Patcharee Tungtrakul
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Mantana Ruamrux
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Chidchom Hiraga
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Kanjanarat Thaveesook
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
Name: Montatip Yunchalad
Organization :
Kasetsart University. Institute of Food Research and Product Development
keyword:
fish powder
;
calcium
Abstract:
Herring fish flour possessed high contents of protein, calcium and phosphorus at 64.70 g/100 g, 2,576 mg/100 g and 1,531 mg/100 g, respectively. Herring fish flour was used to replace fresh or dehydrated fish meat in developing five canned concentrated seasoning stocks for Thai food; Nam Ya Pla (fish curry sauce), Kaeng Som (spicy sour mixed vegetable), Kaeng Tai Pla (southern hot curry), Kaeng Kua Fag (red curry with wax gourd), and Kaeng Tae Po (red curry with swamp morning glory). Sensory test exhibited that a suitable amount of herring fish flour incorporated was 15% or 18% of curry paste, that accounted for 2.6-5.1% in the recipe. It was determined that 100 g canned stocks provided protein, calcium and phosphorus as 4.32 6.00 g, 126.5 136.4 mg and 83.9 108.6 mg, respectively. Calcium content of fish flour incorporated dishes was high, supplying 10-25% of the adult Recommended Daily Dietary Allowance in a 100 g portion.
Kasetsart University. Office of the University Library
Address:
BANGKOK
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Created:
เม.ย.-มิ.ย. 2548
Modified:
2009-08-10
Issued:
2009-08-10
บทความ/Article
application/pdf
วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (วิทยาศาสตร์), 39(2) หน้า 308-318
eng
©copyrights Kasetsart University
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.049452 วินาที
Plernchai Tangkanakul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Protein bioavailability-lowerring in rats fed high dietary fiber from cereal and nata de coco
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wanpen Mesomya;Yaovadee Cuptapun;Duangchan Hengsawadi;Plernchai Tangkanakul;Sureepan Boonvisut;Somsri Poosimuang | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ | บทความ/Article |
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activity of Northern and Northeastern Thai Foods Containing Indigenous Vegetables
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Karuna Wongkrajang | บทความ/Article | |
| Extracts of Thai Indigenous Vegetables as Rancid Inhibitor in a Model System
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Chansuda Jariyavattanavijit | บทความ/Article | |
| Effects of health food from cereal and nata de coco on serum lipids in human
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Wanpen Mesomya;Varapat Pakpeankitvatana;Surat Komindr;Preeya Leelahakul;Yaovadee Cuptapun;Duangchan Hengsawadi;Pramote Tammarate;Plernchai Tangkanakul | บทความ/Article |
Payom Auttaviboonkul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activity of Northern and Northeastern Thai Foods Containing Indigenous Vegetables
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Gassinee Trakoontivakorn;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Karuna Wongkrajang | บทความ/Article | |
| Evaluation of Thai Foods Prepared with Soluble Fiber Composite from Rice Bran and Barley Flour
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Patcharee Tungtrakul;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Saipin Maneepun | บทความ/Article |
Patcharee Tungtrakul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การเร่งความเก่าข้าวกล้องหอมมะลิด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชันร่วมกับการเก็บในที่อับอากาศ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ดลฤดี ใจสุทธิ์;สมเกียรติ ปรัชญาวรากร;สมชาติ โสภณรณฤทธิ์;วารุณี วารัญญานนท์;พัชรี ตั้งตระกูล;Donludee Jaisut;Somkiat Prachayawarakorn;Somchart Soponronnarit;Warunee Warunyanond;Patcharee Tungtrakul | บทความ/Article | |
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article | |
| Effects of Water Soaking on Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) in Germ of Different Thai Rice Varieties
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Warunee Varanyanond;Patcharee Tungtrakul;Vipa Surojanametakul;Ladda Watanasiritham;Luxiang, Wang | บทความ/Article | |
| Properties of Spray-dried Rice Starch Microcapsule
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Vipa Surojanametakul;Patcharee Tungtrakul;Warunee Varannanond;Rasamee Supasri;Smittra Boonbumroung;Kitsana Themtakul | บทความ/Article | |
| Evaluation of Thai Foods Prepared with Soluble Fiber Composite from Rice Bran and Barley Flour
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Patcharee Tungtrakul;Payom Auttaviboonkul;Boonma Niyomvit;Saipin Maneepun | บทความ/Article | |
| Development of instant rice for young children
มหาวิทยาลัยศิลปากร Bencharat Prapluettrakul;Patcharee Tungtrakul;Sukamol Panyachan;Tasanee Limsuwan | บทความ/Article |
Mantana Ruamrux
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article |
Chidchom Hiraga
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article |
Kanjanarat Thaveesook
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article |
Montatip Yunchalad
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Utilization of Fish Flour in Canned Concentrated Seasoning Stock for Thai Foods Preparation
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Plernchai Tangkanakul;Payom Auttaviboonkul;Patcharee Tungtrakul;Mantana Ruamrux;Chidchom Hiraga;Kanjanarat Thaveesook;Montatip Yunchalad | บทความ/Article |