การแยก การจัดจำแนก และการเก็บรักษายีสต์และราที่แยกได้จากลูกแป้งข้าวหมากและลูกแป้งเหล้าในประเทศไทย

Isolation identification and presservation of yeasts and molds from lookpang-khaomak and loopang-lao in Thailand

Name: สมพร สินธารา

Name: Somporn Sintara

keyword: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยานิพนธ์. วท.ม. (จุลชีววิทยา) 2544

; ยีสต์

; เชื้อรา

Abstract: ลูกแป้งข้าวหมาก 38 ตัวอย่าง และลูกแป้งเหล้า 19 ตัวอย่าง ที่เก็บในประเทศไทย พบว่ามียีสต์ จำนวน 10ยกกำลัง 4 - 10ยกกำลัง7 cfu/g และรา 10ยกกำลัง 3 - 10ยกกำลัง 6 cfu/g ในขณะที่ลูกแป้งส่วนใหญ่พบยีสต์ 10ยกกำลัง 5 - 10ยกกำลัง 6 cfu/g และรา 10ยกกำลัง4 - 10ยกกำลัง 5 cfu/g เมื่อแยกยีสต์และราจากลูกแป้งทั้งหมดโดยใช้หลายวิธี พบว่าจากลูกแป้งข้าวหมากแยกได้ยีสต์ 43 ไอโซแลท และรา 91 ไอโซเลท ส่วนลูกแป้งเหล้าได้ยีสต์ 49 ไอโซเลท และรา 35 ไอโซเลท เมื่อนำยีสต์ทั้งหมดมาทำการจัดจำแนก พบว่ายีสต์ที่แยกได้จากลูกแป้งข้าวหมากนั้นมีถึง 29 ไอโซเลท ที่เป็น Saccharomycopsis fibuligera ส่วนที่เหลือเป็น Candida rhagil (1), Issatchenkia orientalis (2), PIchia anomala (1),P. burtonii (1), P.fabianii (1), Rhodotolura philyla (1), Torulaspora delbrueckii (1) และ T. globosa (2) ส่วนยีสต์จากลูกแป้งเหล้าส่วนใหญ่เป็น S. fibuligera เช่นกัน โดยมีจำนวนถึง 17 ไอโซเลทที่เหลือเป็น C.glabrata (3), C. rhagii (2), I. orientalis (3), P. anomala (6), P. burtonii (2), P. fabianii (2), P. heimii (1), P. mexicana (2), Saccharomyces cerevisiae (1), T. globosa (1) และ Trichosporon asahii (1) สำหรับราที่พบในลูกแป้งข้าวหมากนั้นเป็นสกุล Amylomyces 31 ไฮโซเลท และ Rhizopus 27 ไอโซเลท ที่เหลือเป็น Actinormucor (5), Aspergillus (9), Aspergilus niger gropu (13), Monascus (2), Mucor (2), Penicilluim (1) และราที่ไม่สามารถจัดจำแนกได้อีก 1 ไอโซเลท ส่วนราในลูกแป้งเหล้าเป็น Rhizopus (15), Amylomyces (12), Actinomucor (5), Aspergillus niger group (2) และ Mucor (1) จากการเก็บรักษายีสต์และราที่แยกได้จาก ลูกแป้ง พบว่าวิธีการทำแห้งแบบเยือกแข็งใช้ได้กับยีสต์ทุกไอโซเลท โดยเมื่อตรวจหลังเก็บนาน 3 เดือน พบว่ายังมีชีวิตรอด ในขณะที่ราเกือบทุกไอโซเลทรอดชีวิตหลังเก็บนาน 1 ปี ยกเว้น Amylomyces 13 ไอโซเลท และราที่จัดจำแนกไม่ได้ 1 ไอโซเลท ส่วนการเก็บรักษาโดยวิธีการทำแห้งบนเมล็ดข้าวแล้วเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส พบว่าเป็นวิธีที่ดี โดยทุกไอโซเลทยังคงมีชีวิตหลังเก็บนาน 1 ปี การศึกษาความสามารถในการสร้างเอนไซม์ย่อยแป้งแสดงว่ายีสต์ S. fibuligera และราสกุล Amylomyces, Rhizopus และ Actinomucor สามารถสร้างเอนไซม์ย่อยแป้งได้สูง นอกจากนี้ยังพบว่ายีสต์เกือบทุกไอโซเลทหมักเอธิลแอลกอฮอล์จากกลูโคสได้ในประมาณต่าง ๆ กัน ยกเว้น Rhodotorula philyla จากลูกแป้งข้าวหมากและ Trichosporon asahii จากลูกแป้งเหล้าที่ไม่สามารถหมักได้The number of yeast in 38 samples of Loopang-Khaomak (LPK) and 19 samples of Lookpang-Lao (LPL) was in the range of 10**(4)-10**7 cfu/g white most samples contained 10**5-10**6 cfu/g. The mold content of these Lookpang (LP) was 10**3-10**5 cfu/g and most of them contained 10**4-10**5 cuf/g. Yeast and mold were isolated using various methods. The result revealed that 43 yeast isolates and 91 mold isolates were obtained from LPK. From LPL, 49 yeast isolates and 35 mold isolates were derived. The identification result indicated that most of yeast isolates (29 isolates) obtained from LPK were Saccharomycopsis fibuligera and the remaining were Candida rhagii (1), issatchenkia orientalis (2), Pichia anomala (1), P. burtonii (1), P. fabianii (1), Rhodotolura philyla (1), Torulaspora delbreckii (1), and T. globosa (2), Most of the yeast isolates derived from LPL were also S. fibuligera (17), and the rest were C. glabrata (3), C. rhagii (2), I. orientalis (3), P. anomala (6), P. burtonii (2), P. fabianii (2), P. heimii (1), P. mexicana (2), Saccharomyces cerevisiae (1), T. globosa (1), and Trichosporon asahii (1). In the case of molds isolated from LPK, most of them were identified as Amylomyces (31) and Rhizopus (27) while the rest were Actinomucor (5), Aspergillus (9), Aspergillus niger group (13), Monascus (2), Mucor (2), Penicillium (1), and unidentified isolate (1). Rhizopus (15) and Amylomyces (12) wers also found to be the major constituent of molds isolated from LPL, followed by Actinomucor (5), Aspergillus niger group (2), and Mucor (1), Preservation by freeze-drying method revealed that this method could be used to preserve both yeasts and molds obtained from LP. In the case of yeasts all isolated servived when checking after storage at 4 deg C for 3 months. Accordingly, most mold isolates still servived after storage at 4 deg C for 1 year. Except for some Amylomyces and the unidentified isolates. The result of molds preservation by drying on rice seed and storage at 4deg C indicated that after 1 year all isolates of mold still servived. Study on activity of starch digesting enzyme produced from these isolates, S. fibuligera were found to give high activity as well as mold isolates of Amylomyces, Rhizopus, and Actinomucor. Almost all of the yeast isolates from LPK and LPL were found to ferment ethyl alcohol from YPD18 medium except Rhodotorula philyla from LPK and Trichosporon asahii from LPL.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Name: สาวิตรี ลิ่มทอง

Role: , ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Created: 2544

Issued: 2548-08-06

Modified: 2548-09-26

วิทยานิพนธ์/Thesis

URL: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/SompornSin/index.html

ISBN: 974-462-182-6

CallNumber: QR151 .ส165

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: จุลชีววิทยา

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	cert.pdf	36.05 KB	179	2023-12-31 17:06:20
2	tp.pdf	18.13 KB	145	2024-03-26 14:38:44
3	abst.pdf	112.55 KB	215	2024-03-26 14:38:13
4	ack.pdf	29.38 KB	132	2024-03-26 14:37:55
5	toc.pdf	78.22 KB	183	2024-03-26 14:39:09
6	chapter1.pdf	101.75 KB	252	2024-03-26 14:39:46
7	chapter2.pdf	1.36 MB	377	2023-12-31 17:08:13
8	chapter3.pdf	530.05 KB	253	2023-12-31 17:08:30
9	chapter4.pdf	3.38 MB	275	2023-12-31 17:08:52
10	chapter5.pdf	187.13 KB	194	2023-12-31 17:09:14
11	ref.pdf	210.51 KB	193	2023-12-31 17:09:30
12	appdx.pdf	306.25 KB	184	2023-12-31 17:09:47

ใช้เวลา

0.036083 วินาที