แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Supranee Manurakchinakorn. Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle. (). WALAILAK UNIVERSITY. CENTER FOR LIBRARY RESOURCES AND EDUCATIONAL MEDIA. : , 2011-10-12.
Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle
Name: Jutaporn Liwa
Email :
cmanat@wu.ac.th
Name: Manat Chaijan
keyword:
Antioxidant
;
NPN
;
Fish
;
Muscle
Abstract:
The antioxidant activities of non-protein nitrogen (NPN) from four species of fish including Indian mackerel
(Rastrelliger kanagurta), threadfin bream (Nemipterus bleekeri), stingray (Himantura signifier) and tilapia (Oreochromis
niloticus) were investigated. These fishes were selected for representing marine teleost dark-fleshed fish, marine teleost
white-fleshed fish, marine cartilaginous fish and fresh water teleost fish, respectively. Stingray muscle composed of the
highest content of NPN (p<0.05) and exhibited the highest metal chelating ability, hydrogen peroxide and hydroxyl radical
scavenging activities (p<0.05). NPN from tilapia and Indian mackerel muscles showed the highest DPPH radical scavenging
activity (p<0.05). For the reducing power, NPN from threadfin bream and Indian mackerel muscles possessed the highest
value (p<0.05). From the results, the antioxidant activity of fish NPN was governed by fish species. Therefore, fish NPN can
be applied as a natural antioxidant in muscle based food products.
WALAILAK UNIVERSITY. CENTER FOR LIBRARY RESOURCES AND EDUCATIONAL MEDIA
Address:
NAKON SI THAMMARAT
Email:
clm@wu.ac.th
Created:
2011-10-12
Modified:
2016-06-14
Issued:
2554-10-12
บทความ/Article
application/pdf
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.038773 วินาที
Jutaporn Liwa
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Jutaporn Liwa;Manat Chaijan ;Supranee Manurakchinakorn | บทความ/Article | |
| Composition and effect of heating conditions on lipid oxidation of meat from different chicken breeds
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Jutaporn Liwa | Saowakon Wattanachant | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Manat Chaijan
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Jutaporn Liwa;Manat Chaijan ;Supranee Manurakchinakorn | บทความ/Article |
Supranee Manurakchinakorn
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Changes in Ascorbic Acid Content, Antioxidant Capacity and ensory Quality of Fresh-cut Mangosteens During Storage.
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Supranee Manurakchinakorn ;Pattama Intavong;Pilapa Yuennan;Salisa Tonwattana;Amonrat Pankong | บทความ/Article | |
| Potential Application of Ascorbic Acid, Citric Acid and Oxalic Acid for Browning Inhibition in Fresh-Cut Fruits and Vegetables
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Weerayuth Suttirak;Supranee Manurakchinakorn | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Jutaporn Liwa;Manat Chaijan ;Supranee Manurakchinakorn | บทความ/Article | |
| Effect of pre-cut heat treatment on quality of mangosteen used for minimal procession
มหาวิทยาลัยบูรพา Supranee Manurakchinakorn;Saowanee Truktrong;Varit Srilaong;สุปราณี มนูรักษ์ชินากร;เสาวนีย์ ตรึกตรอง;วาริช ศรีละออง | บทความ/Article |