แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Soottawat Benjakul. Gel properties of croaker–mackerel surimi blend. (). WALAILAK UNIVERSITY. CENTER FOR LIBRARY RESOURCES AND EDUCATIONAL MEDIA. : , 2011-08-29.
Gel properties of croaker–mackerel surimi blend
Name: Worawan Panpipat
Name: Manat Chaijan
Name: Soottawat Benjakul
keyword:
Gel properties
;
Croaker
;
Mackerel
;
Surimi
;
Blend
Abstract:
Gel properties of croaker surimi blended with three types of mackerel surimi at different ratios were evaluated.
The gel strength of the croaker–mackerel surimi blend was higher than that of the original mackerel
surimi (p < 0.05). The presence of croaker surimi in the blend resulted in the increase in myosin
heavy chain (MHC) band intensity. No differences in deformation of gels were observed in croaker surimi
and croaker-short-bodied mackerel blend at all ratios (p > 0.05). The addition of short-bodied mackerel
surimi into croaker surimi up to a ratio of 1:2 had no effect on whiteness and metmyoglobin content
of the gel (p > 0.05). Marked decrease in expressible drip and TCA-soluble peptide of gel was noticeable
in croaker–frigate mackerel surimi blend (p < 0.05). Therefore, the gel properties of croaker–mackerel
surimi blend were governed by the type and content of mackerel surimi used.
WALAILAK UNIVERSITY. CENTER FOR LIBRARY RESOURCES AND EDUCATIONAL MEDIA
Address:
NAKON SI THAMMARAT
Email:
clm@wu.ac.th
Created:
2011-08-29
Modified:
2016-06-14
Issued:
2554-08-29
บทความ/Article
text/html
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.022873 วินาที
Worawan Panpipat
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Post Harvest Discoloration of Dark-Fleshed Fish Muscle: A Review
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Manat Chaijan;Worawan Panpipat | บทความ/Article | |
| Free Radical Scavenging Activity and Reducing Capacity of Five Southern Thai Indigenous Vegetable Extracts
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Worawan Panpipat;Weerayuth Suttirak ;Manat Chaijan | บทความ/Article | |
| Gel properties of croaker–mackerel surimi blend
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Worawan Panpipat;Manat Chaijan;Soottawat Benjakul | บทความ/Article |
Manat Chaijan
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Post Harvest Discoloration of Dark-Fleshed Fish Muscle: A Review
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Manat Chaijan;Worawan Panpipat | บทความ/Article | |
| Gel-Forming Ability of Mackerel (Rastrelliger Branchysoma) Protein Isolate as Affected by Microbial Transglutaminase
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Manat Chaijan;Worrawan Panpipat | บทความ/Article | |
| Free Radical Scavenging Activity and Reducing Capacity of Five Southern Thai Indigenous Vegetable Extracts
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Worawan Panpipat;Weerayuth Suttirak ;Manat Chaijan | บทความ/Article | |
| Gel properties of croaker–mackerel surimi blend
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Worawan Panpipat;Manat Chaijan;Soottawat Benjakul | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activity of Non-Protein Nitrogen from Fish Muscle
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Jutaporn Liwa;Manat Chaijan ;Supranee Manurakchinakorn | บทความ/Article | |
| Characterization of muscie proteins and interaction between myofibrillar proteins and myglobin of Dark-Fleshed fish used for surimi production
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Manat Chaijan | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Soottawat Benjakul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Gel properties of croaker–mackerel surimi blend
มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ Worawan Panpipat;Manat Chaijan;Soottawat Benjakul | บทความ/Article | |
| Conversion and utiliztion of Chitosan from prawn shell
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Pairat Sophanodora;Soottawat Benjakul | บทความ/Article | |
| Chitosan production from carapace and shell of black tiger shrimp (penaeus monodon)
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Soottawat Benjakul;Pairat Sophanodora | บทความ/Article | |
| Gelation proteolysis and the improvement of gel from goatfish (Mulloidichthys martinicus) muscle
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Soottawat Benjakul | งานวิจัย/Research report | |
| Effect of acid and alkaline solubilization on the properties of surimi based film
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Thummanoon Prodpran;Soottawat Benjakul | บทความ/Article | |
| Impact of non-phosphate alkaline solution on the quality and physicochemical propertiesf Pacific white shrimp muscle
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Soottawat Benjakul;Prince of Songkla University Department of food technology;Soottawat Benjakul | งานวิจัย/Research report | |
| Effect of acid and alkaline solubilization on the properties of surimi based film
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Thummanoon Prodpran;Soottawat Benjakul | บทความ/Article | |
| Efficiency of the V3 region of 16S rDNA and the rpoB gene for bacterial community detection in Thai traditional fermented shrimp (Kung-Som) using PCR-DGGE techniques
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Chatthaphisuth Sanchart;Soottawat Benjakul;Onnicha Rattanaporn;Dietmar Haltrich;Suppasil Maneerat | บทความ/Article | |
| Total phenolic content, antioxidant and antimicrobial activities of stink bean (Parkia speciosa Hassk.) pod extracts
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Suchanuch Wonghirundecha;Soottawat Benjakul;Punnanee Sumpavapol | บทความ/Article | |
| Safety evaluation and bacterial community of kung-somusing PCR-DGGE technique
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Sutanate Saelao;Sireewan Keasuwan;Soottawat Benjakul;Suppasil Maneerat | บทความ/Article | |
| Detection and preliminary characterization ofa narrow spectrum bacteriocin produced by Lactobacillus pentosus K2N7from Thai traditional fermented shrimp (Kung-Som)
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Nisit Watthanasakphuban;Akio Tani;Soottawat Benjakul;Suppasil Maneerat | บทความ/Article | |
| Monitoring of changes in lactic acid bacteria during production ofThai traditional fermented shrimp (Kung-Som) by culturing methodand PCR-DGGE technique
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Kanokwan Thongruck;Sutanate Saelao;Punnanee Sumpavapol;Soottawat Benjakul;Suppasil Maneerat | บทความ/Article | |
| Tuna viscera hydrolysate products prepared by different enzyme preparationsimprove the feed intake and growth of Asian seabass, Latescalcarifer,fed total fishmeal replacement diets
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Rutchanee Chotikachinda;Chutima Tantikiti;Soottawat Benjakul;Rustad, Turid | บทความ/Article |