การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการของนมสด นมเปลี้ยว และนมถั่วเหลือง ของผู้บริโภคจังหวัดสุราษฎร์ธานี

Consumers' Perception of Nutritional Values of Whole Milk,Yoghurt and Soy Milk in Surat Thani

Name: พัชรา อุ่นตรงจิตร

Name: Phatchara Untrongjit

keyword: น้ำนม แง่โภชนาการ.

ThaSH: ผลิตภัณฑ์นม -- แง่โภชนาการ.

; ผู้บริโภค สุราษฎร์ธานี.

Abstract: การศึกษาอิสระนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการของนมสด นมเปรี้ยว และนมถั่วเหลือง การให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของนมสด นมเปรี้ยว และนมถั่วเหลือง และพฤติกรรมการเลือกซื้อนม ของผู้บริโภคในจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยศึกษาจากกลุ่มตัวอย่างผู้บริโภค จำนวน 385 คน โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล และทำการวิเคราะห์ข้อมูลเบื้องต้นด้วยหาค่าเฉลี่ย ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานสถิติ Chi-Square T-test และ F-test ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 จาการศึกษา พบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีการรับรู้ว่าคุณค่าทางโภชนาการด้านพลังงานและโปรตีนมีมากที่สุดในนมสด แต่ในส่วนที่ผู้บริโภครับรู้ไม่ตรงกับความเป็นจริงคือโปรตีนมีสูงที่สุดในนมถั่วเหลือง ส่วนคุณค่าทางโภชนาการด้านคาร์โบไฮเดรต และโคเลสเตอรอลผู้บริโภคส่วนใหญ่รับรู้ว่ามีอยู่ในนมถั่วเหลือง แต่ในส่วนที่ผู้บริโภครับรู้ไม่ตรงกับความเป็นจริงคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีมากที่สุดในนมเปรี้ยว และโคเลสเตอรอลซึ่งมีมากที่สุดในนมสด ด้านแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน เหล็ก วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีการรับรู้ว่ามีอยู่ในนมเปร้ยวมากที่สุด แต่ในส่วนที่ผู้บริโภครับรู้ไม่ตรงกับความเป็นจริง คือ ด้านแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 มีมากที่สุดในนมสด ส่วนเหล็กมีมากที่สุดในนมเปรี้ยว จากการทดสอบสมมติฐาน พบว่าปัจจัยส่วนบุคคลมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมในการซื้อ นมสด นมเปรี้ยวและนมถั่วเหลืองโดยเพศมีความสัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ อายุมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ และวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ รายได้ของครอบครัวมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ และปริมาณการบริโภคนม ส่วนจำนวนสมาชิกที่ดื่มนมในครอบครัวมีความสัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ และปริมาณการบริโภคนม ปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคที่แตกต่างกันให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้ในการเลือกซื้อนมในระดับที่แตกต่างกันโดยจะพบว่า อายุ รายได้ของครอบครัว สถานภาพของครอบครัว ระดับช่วงอายุของบุตรและจำนวนสมาชิกที่ดื่มนมในครอบครัว ที่แตกต่างกันให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการในการเลือกซื้อนมที่แตกต่างกัน ปัจจัยส่วนบุคคลมีความสัมพันธ์กับการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการของนม พบว่า เพศมีความสัมพันธ์กับการรับรู้คูณค่าทางโภชนาการด้านไขมัน คาร์โบไฮเดรต เหล็ก และวิตามินบี 1 อายุมีความสัมพันธ์กับการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 ระดับการศึกษามีความสัมพันธ์กับการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านวิตามินบี 1 รายได้ของครอบครัวมีความสัมพันธ์กับการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านพลังงาน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม เหล็ก การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการของนมมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมในการซื้อนม โดยการรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีนมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ และปริมาณการบริโภคนม การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านไขมันและวิตามินบี 1 มีความสัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อและปริมาณการบริโภคนม การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านคาร์โบไฮเดรตและฟอสฟอรัสมีความสัมพันธ์กับปัจจัยในการตัดสินใจซื้อ การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านแคลเซียมและวิตามินบี 2 มีความสัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านเหล็กมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ และปัจจัยในการตัดสินใจซื้อ การรับรู้คุณค่าทางโภชนาการด้านโคเลสเตอรอลมีความสัมพันธ์ในการเลือกซื้อและปัจจัยในการตัดสินใจ การให้ความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้ในการเลือกซื้อนมมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมในการซื้อ โดยการให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการด้านพลังงานและฟอสฟอรัสมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ และปริมาณการบริโภคนม การให้ความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีนมีความสัมพันธ์กับวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ การให้ความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการด้านไขมันมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ ปัจจัยในการตัดสินใจซื้อ และปริมาณการบริโภคนม การให้ความสำคัญของคุณค่าทางโภชนาการด้านคาร์โบไฮเดรตมีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์และวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อ การให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการด้านแคลเซียมและมิตามินบี 2 มีความสัมพันธ์กับประเภทของผลิตภัณฑ์

Abstract: The objective of this study was to investigate the relation of consumers personal factors, their perception and their appraisal of nutritional values of whole milk, yoghurt and soy milk and the product purchase behaviors in Surat Thani. Questionnaires which were used as a data-collecting tool were distributed to a sample group of 385 consumers. All the data were analyzed with the use of basic statistical methods, frequency value, percentage, average, standard deviation, Chi-Square, T-test and F-test. The significance level of the included statistical analyses was at 0.5 The findings showed that the majority of the consumers had some misunderstandings regarding nutritional value facts about the dairy products under the study. Moreover, the consumers personal factors (gender, age, family income and family size) affected their buying behaviors (purchase reasons, product selection and consumption quantity). Furthermore, some personal factors, including age, family income, family social status, children s age and family size, influenced their appraisal of the nutritional values of the dairy products. In addition, there was also a correlation between 4 personal factors (gender, age, education and family income) and the consumers perception of the dairy nutritional values (fat, carbohydrate, iron, calcium, phosphorus, vitamin A, vitamin E, vitamin B1 and vitamin B2). Besides, the consumers perception and appraisal of the dairy product nutritional values also affected their purchase behaviors.

WALAILAK UNIVERSITY. CENTER FOR LIBRARY RESOURCES AND EDUCATIONAL MEDIA

Address: NAKON SI THAMMARAT

Email: clm@wu.ac.th

Name: สุวัจนา เพ็งจันทร์

Created: 2553-10-26

Modified: 2024-08-19

Issued: 2553-10-26

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: อยู่ระหว่างการทำรายการ

tha

Spatial: ไทย--สุราษฎร์ธานี

DegreeName: Master of Business Administration (Business Administration)

Level: Master's Degree

Descipline: Business Administration

Grantor: Walailak University

©copyrights มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	front pages.pdf	253.92 KB	181	2025-08-28 21:21:56
2	abstract.pdf	80.63 KB	182	2024-03-25 15:19:52
3	chapter 1.pdf	65.37 KB	172	2025-08-28 21:22:44
4	chapter 2.pdf	253.21 KB	275	2025-08-28 21:22:55
5	chapter 3.pdf	64.64 KB	128	2025-08-28 21:25:10
6	chapter 4.pdf	582.39 KB	142	2025-08-28 21:25:43
7	chapter 5.pdf	168.08 KB	153	2022-09-10 12:35:50
8	bibliography.pdf	67.11 KB	110	2022-09-10 12:35:59
9	appendix.pdf	70.72 KB	157	2025-03-12 10:49:36
10	cv.pdf	36.46 KB	82	2022-09-10 12:36:19

ใช้เวลา

0.060625 วินาที