การพัฒนาเครื่องทอดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยกระบวนการออกแบบใบกวน และระบบตรวจจับสีของการทอดที่เหมาะสม

Name: อำนาจ ตงติ๊บ

Name: อภิศักดิ์ พรหมฝาย

keyword: เมล็ดมะม่วงหิมพานต์

ThaSH: เครื่องทอดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ -- การออกแบบและการสร้าง

Classification :.DDC: 631.3

; เครื่องทอด

ThaSH: เครื่องมือการเกษตร

; การออกแบบ

; การพัฒนาเครื่องทอด

Abstract: เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ใช้ควบคุมระบบเปิด-ปิดวาล์วแก๊สในกระบวนการทอดโดยในงานวิจัยนี้แบ่งการ ทดสอบเป็นสองส่วนคือ ส่วนแรกเป็นการออกแบบใบกวนที่ใช้ในการทอดด้วยการสร้างแบบจำลองเพื่อทดสอบ การกวนผลที่ได้พบว่าเมื่อออกแบบใบกวนเพื่อใช้ในการกวนรอบๆ จะเกิดการกระจุกตัวของการไหลของของ ไหลบริเวณกึ่งกลางกระทะทอด ซึ่งแก้ไขโดยการเพิ่มชุดใบกวนที่ทำการหมุนวนบริเวณกึ่งกลางทำให้การ กระจุกตัวลดลงและกระจายดีขึ้น จากนั้นจึงนำผลที่ได้ไปทดสอบการกระจายตัวของการกวนด้วยใบพัดสองชุด ไปทดสอบด้วยการใช้ลูกปัดสีส้มเป็นตัวอย่างข้อมูลกลุ่มตัวอย่างโดยทำการเทลูกปัดลงไปผสมกับเมล็ดข้าว (เป็นตัวแทนของของไหลที่ใช้ทอด) และทำการสุ่มตักในจุดที่ระบุที่ความลึกจากผิวข้าวด้านบนลงไป 10 เซนติเมตร โดยเก็บตัวอย่างที่เวลา 30, 60, 120, 180, 240, 300, 360, 420, 480, 540, 600, 660 และ 720 วินาทีตามลำดับที่ความเร็วในการหมุนกวน 5 ระดับ ผลที่ได้พบว่าเมื่อเวลาผ่านไป 1 นาทีค่าสัมประสิทธิ์การ กระจายของแต่ละความเร็วในการหมุนกวนลดลงต่ำกว่าร้อยละ 30 ซึ่งเป็นค่าที่ยอมรับได้ และที่ความเร็ว 17.9 รอบต่อนาทีและ 20.9 รอบต่อนาทีค่าสัมประสิทธิ์การกระจายมีค่าต่ำกว่าร้อยละ 30 ตั้งแต่ 30 วินาทีหลังจาก เริ่มทดสอบ ส่วนที่สองเป็นการออกแบบระบบตรวจสีของการทอดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยการเก็บข้อมูลจาก การประมวลผล ภาพที่ได้มาจัดกลุ่มความเข้มสีของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์โดยใช้วิธี K-Means clustering ด้วย กลุ่มข้อมูลความเข้มสีของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ในแต่ละช่วงเวลารวมทั้งสิ้น 72 ตัวอย่าง ผลที่ได้พบว่าการ แบ่งกลุ่มข้อมูลความเข้มสีของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์เป็น 3 กลุ่มได้แก่ ระดับที่ 1 คือระดับเริ่มต้นการทอด ระดับที่ 2 คือการทอดอยู่ในระดับปานกลางและ ระดับที่ 3 คือระดับการทอดที่เหมาะสมแสดงถึงการทอด เสร็จสิ้นโดยการเปลี่ยนแปลงค่าความเข้มสีของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ในขณะทอดจากระดับที่ 1 ถึง ระดับ 3 ค่า a และ b มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ส่วนค่า L จะลดลงและมีจุด Centroid (L ,a ,b) ของกลุ่มข้อมูลความเข้มสี ของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ระดับที่ 1, ระดับที่ 2 และระดับที่ 3 เป็น (65.52444 , 5.163704 , 19.43852), (67.98606 , 5.967273 , 23.81636) และ (61.81083 , 11.15 , 27.1575) ตามลำดับ จากนั้นจึงนำผลของ การออกแบบที่ได้ไปใช้ในการทอดจริงพบว่าเวลาที่ใช้ในการทอด คือ 8 นาที ซึ่งเมื่อเทียบกับกระบวนการทอด จริงในวิสาหกิจชุมชนด้วยการใช้แรงงานคนในการกวนทอดที่ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีต่อการทอดหนึ่งครั้ง ต่างกันที่ร้อยละ 20 สีที่ได้จากเครื่องทอดมีความทั่วถึงและสม่ำเสมอมากกว่าคนทอด

มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: อุตรดิตถ์

Email: library@uru.ac.th

Name: กองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม.

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2569

Modified: 2569-02-18

Issued: 2569-02-18

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: 631.3 อ215ก

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	1032.pdf	6.35 MB

ใช้เวลา

0.034876 วินาที