การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางชีวภาพของสารสกัดจากงวงตาลโตนดในจังหวัดเพชรบุรี

Study of chemical compositions, biological properties of extracts from Borassus flabellifer L. male flowers in Phetchaburi province

Name: พรอริยา ฉิรินัง

Name: ศิริวรรณ ณะวงษ์

Name: อิสรา วัฒนนภาเกษม

Name: จุติพร อินทะนิน

Name: เจิมธง ปรารถนารักษ์

keyword: งวงตาล

ThaSH: ตาลโตนด -- สารสกัดจากพืช

Classification :.DDC: 547

; สารประกอบฟีนอลิก

ThaSH: ตาลโตนด -- คุณสมบัติทางชีวภาพ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการสกัดสารสกัดจากงวงตาล องค์ประกอบทางเคมี และฤทธิ์ ทางชีวภาพของสารสกัดที่ได้ วิธีการสกัดใช้ตัวทำละลายสองชนิด ได้แก่ น้ำและเอทานอล เปรียบเทียบกับ วิธีการเตรียมโดยใช้คลื่นเหนือเสียง (Ultrasonic) ร่วมด้วย ผลการทดลองพบว่า การสกัดด้วยเอทานอลทั้ง วิธีปกติและการใช้คลื่นเสียงความถี่สูงให้ปริมาณสารฟีนอลิกรวมทั้งหมดและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระสูง กว่าวิธีการสกัดด้วยน้ำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p0.05) เมื่อเปรียบเทียบการสกัดแบบปกติกับการสกัด ร่วมกับการใช้คลื่นเสียงความถี่สูงพบว่า ปริมาณฟีนอลิกรวมและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี FRAP จากการสกัดร่วมกับการใช้คลื่นเสียงความถี่สูงจะมีค่าสูงกว่าวิธีการปกติ แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ดังนั้นจึงเลือกการสกัดด้วยน้ำและเอทานอลเท่านั้นเพื่อลดขั้นตอนการผลิต การวิเคราะห์ธาตุที่เป็นองค์ประกอบในงวงตาลและสารสกัดด้วยเทคนิค ICP-MS พบว่า โลหะหนัก จำนวน 5 ชนิด (ทองแดง สังกะสี สารหนู แคดเมียม และตะกั่ว) มีปริมาณอยู ่ในระดับต่ำกว่ามาตรฐาน กำหนด แสดงให้เห็นว่าแหล่งปลูกตาลในจังหวัดเพชรบุรีมีการปลูกที่ปลอดภัย การวิเคราะห์องค์ประกอบ ทางเคมีด้วยเทคนิค Synchrotron-FTIR พบว่า โครงสร้างของสารสกัดหยาบเอทานอลและน้ำมีโครงสร้าง ใกล้เคียงกับงวงตาลซึ่งเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น โดยปริมาณไขมันและโปรตีนในสารสกัดมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในขณะที่คาร์โบไฮเดรทมีแนวโน้มลดลงภายหลังการสกัด นำข้อมูลวิเคราะห์ตัวประกอบโดยวิธี Principal Component Analysis (PCA) สามารถจัดกลุ่มตัวแปรได้เป็น 2 กลุ่มอย่างชัดเจน ผลการวิเคราะห์ สารประกอบฟีนอลิกในงวงตาลและสารสกัดหยาบน้ำและเอทานอลมีแทนนินในปริมาณสูงที่สุด เท่ากับ 712.88, 617.81 และ 588.04 mg/kg ตามลำดับ รองลงมาได้แก่ Gallic acid, Isoquercetin, Quercetin, Catechin, Rutin และ Apigenin ตามลำดับ แสดงว่างวงตาลและสารสกัดงวงตาลอุดมไปด้วยสารที่มี คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ การทดสอบฤทธิ์ในการยับยั้งเอนไซม์แอลฟาอะไมเลส (α-amylase) และแอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) พบว่า สารสกัดหยาบน้ำและเอทานอลแสดงฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ แอลฟากลูโคซิเดสได้ดี แต่แสดงฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์แอลฟาอะไมเลสได้ไม่ดี โดยพบว่าสารสกัดหยาบน้ำจะ ให้ผลยับยั้งเอนไซม์ทั้งสองชนิดได้ดีกว่าสารสกัดหยาบเอทานอล ความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคพบว่า ที่ความเข้มข้นของสารสกัด 50% ของสาร สกัดหยาบเอทานอลสามารถยับยั้ง S. aureus ได้ดี โดยไม่พบการเจริญของเชื้อก่อโรค S. aureus และเมื่อ ลดความเข้มข้นของสารลงที่ 25 – 0.10 % พบว่าไม่สามารถยับยั้งการเจริญของ S. aureus ได้ ในขณะที่ สารสกัดหยาบน้ำที่ความเข้มข้น 50 - 0.10% ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของ S. aureus และ B. cereus ได้ และพบว่าสารสกัดหยาบเอทานอลที่ความเข้มข้น 50 – 0.10 % ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อ P. aeruginosa, E. aerogenes, E. coli, B. cereus และ B. subtilis ได้ การทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งตับของคน (HepG2) โดยวิธี MTT พบว่าค่า IC50 ของสาร สกัดหยาบน้ำ คือ 8.49 µg/ml มีความเข้มข้นของสารทดสอบที ่ไม่เป็นพิษต่อเซลล์ คือ 0.12-0.49 µg/ml ในขณะที่ ค่า IC50 ของสารสกัดหยาบเอทานอล คือ 2.25 µg/ml มีความเข้มข้นของสารทดสอบที่ไม่เป็น พิษต่อเซลล์ คือ 0.24-0.98 µg/ml แสดงว่าสารสกัดหยาบจากเอทานอลมีความจำเพาะต่อการทำลาย เซลล์มะเร็งตับได้ดีกว่าสารสกัดหยาบน้ำ ผลการตรวจสอบความสามารถต้านการอักเสบในเซลล์มะเร็งเม็ด เลือดขาวของคน พบว่าความเข้มข้นของสารสกัดหยาบน้ำ ที่ 12.5 และ 25 µg/ml และของสารสกัดหยาบ เอทานอลที่ 0.76 และ 1.56 µg/ml สามารถลดระดับการผลิต Interleukin 1 beta (IL-1β) ซึ่งเป็น cytokines pro-inflammatory ที่เกิดจากการกระตุ้นการอักเสบด้วย LPS ได้ นอกจากนี้ไม่พบสาร สเตียรอยด์ในงวงตาลและสารสกัดจากงวงตาล ดังนั้นการบริโภคงวงตาลและสารสกัดจากงวงตาลจึงมี ความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: เพชรบุรี

Email: wee_n@hotmail.com

Created: 2565

Modified: 2569-02-05

Issued: 2569-02-05

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: วจ 547.7 พ296ก

tha

Spatial: เพชรบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	พรอริยา ฉิรินัง.pdf	3.82 MB

ใช้เวลา

0.021525 วินาที