การพัฒนารูปแบบศักยภาพผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในยุคดิจิทัล

The potential development model of restaurant executive for enhance competitiveness in Digital Era

Name: สรัลรัส ถีระแก้ว

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม

Email : t.sarunrus@gmail.com

Name: ธีรวัช บุณยโสภณ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม

Email : teerawat.b@cit.kmutnb.ac.th

Name: ธีรวุฒิ บุณยโสภณ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม

Email : tvb@kmutnb.ac.th

Name: สักรินทร์ อยู่ผ่อง

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม

keyword: ธุรกิจร้านอาหาร

ThaSH: การจัดการร้านอาหาร

; ศักยภาพผู้บริหาร

ThaSH: เจ้าของร้านอาหาร -- การฝึกอบรม

Abstract: งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบศักยภาพผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในยุคดิจิทัล เพื่อพัฒนารูปแบบศักยภาพผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในยุคดิจิทัล และเพื่อจัดทำคู่มือแนวทางการพัฒนาศักยภาพผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในยุคดิจิทัล การวิจัยเป็นแบบผสมผสานระหว่างเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ กลุ่มผู้ให้ข้อมูลมีทั้งหมด 4 กลุ่ม ได้แก่ 1) กลุ่มผู้เชี่ยวชาญในการสัมภาษณ์เชิงลึกจำนวน 10 คน 2) กลุ่มตัวอย่างในการตอบแบบสอบถามที่เป็นผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารที่จดทะเบียนนิติบุคคลกับกรมธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ โดยมีทุนจดทะเบียนตั้งแต่ 1,000,000 บาทขึ้นไป จำนวน 408 คน 3) กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิเข้าร่วมการประชุมสนทนากลุ่ม จำนวน 14 คน และ 4) กลุ่มผู้เชี่ยวชาญในการประเมินคู่มือ จำนวน 5 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก แบบสอบถาม แบบประเมินคู่มือ สถิติที่ใช้ คือ การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเนื้อหา ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์องค์ประกอบ ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบศักยภาพผู้บริหารธุรกิจภัตตาคารเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันในยุคดิจิทัล ประกอบด้วย 2 มิติ 7 องค์ประกอบหลัก 22 องค์ประกอบย่อย ดังนี้ มิติด้านการเป็นผู้บริหาร ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ ความรู้และความสามารถของผู้บริหารธุรกิจภัตตาคาร การเป็นผู้นำที่ดี และมนุษยสัมพันธ์การมีส่วนร่วมในองค์กร มิติด้านการบริหาร ประกอบด้วย 4 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ การจัดการธุรกิจและสร้างอัตลักษณ์ การบริหารทรัพยากรมนุษย์เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน การบริหารการเงิน และการบริหารความสำเร็จ

Abstract: This research aims to study the potential development model of restaurant executive for enhance competitiveness in digital era. Develop a potential for restaurant executive to enhance competitiveness in the digital age. Create a guideline for developing the potential for restaurant executive to enhance competitiveness in the digital age. The research is a mixed-method study combining qualitative and quantitative approaches. The informant 4 groups are 1) 10 experts interviewed in-depth, 2) The sample group for responding to a survey as a registered corporate executive of a restaurant business with the department of business development, Ministry of commerce, with registered capital of at least 1,000,000 baht, totaling 408 individuals, 3) 14 qualified individuals participating in focus group discussion, and 4) 5 experts involved in guideline evaluation. Research tools were including in-depth interviews, surveys, guideline evaluations, and statistical analysis techniques such as content analysis, frequency percentages, averages, standard deviations, and factor analysis. The research findings indicate that the potential development model of restaurant executive for enhance competitiveness in the digital age consists of 2 dimensions, 7 main components, and 22 sub-components. The Executive dimensions include leadership qualities involving knowledge and abilities, effective leadership, and interpersonal relationships within the organization. The Management dimensions include aspects like business organization and identity creation, human resource management for improved competitiveness, financial management, and success management."

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2568

Modified: 2569-01-13

Issued: 2569-01-13

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : วารสารพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม. ปีที่ 5, ฉบับที่ 3 (ก.ย.-ธ.ค. 68), หน้า 1-15.

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	bid68_050301.pdf	1.21 MB

ใช้เวลา

-0.96595 วินาที