การศึกษาความคงตัวของอิมัลชันที่มีสารสกัดมะเม่าและกรดเฟอรูลิก

Study of stability of emulsion containing mamao extract and ferulic acid

Name: พุฒชา ศิลา

Address: 333 หมู่ 1 ต.ท่าสุด อ.เมือง จ. เชียงราย 57100

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Email : library@mfu.ac.th

ThaSH: มะเม่า -- สารสกัด -- 320214

Classification :.DDC: e-thesis

ThaSH: แอนโทไซยานินส์ -- 316563

ThaSH: แอนติออกซิแดนท์ -- 315550

ThaSH: อิมัลชัน -- 317708

Abstract: สารสกัดจากพืชพรรณธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเป็นประโยชน์ต่อผิวหนัง งานวิจัยนี้มุ่งเน้นศึกษาการเพิ่มมูลค่าของ Antidesma bunius หรือ “มะเม่า” ซึ่งเป็นผลไม้พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย โดยการศึกษาปริมาณแอนโทไซยานิน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความคงตัวของสูตรอิมัลชันน้ำมันในน้ำ (O/W) ที่มีสารสกัดจากผลมะเม่าและกรดเฟอรูลิกเป็นองค์ประกอบ ผลการศึกษาพบว่า สารสกัดจากผล มะเม่ามีร้อยละผลผลิตเท่ากับ 7.60±0.82% มีค่าแอนโทไซยานินเท่ากับ 81.21±0.01 mg/L โดยสารสกัดสามารถละลายได้ดีในน้ำ เอทานอล 95% และโพรพิลีนไกลคอล ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ประเมินโดยใช้วิธี DPPH assay มีค่า IC₅₀ เท่ากับ 0.23±0.01 mg/ml สารสกัดผลมะเม่าที่ผ่านกระบวนการโคพิกเมนต์ร่วมกับกรดเฟอรูลิกยังมีความคงตัวสูงสุดภายใต้สภาวะ ต่อมาได้มีการพัฒนาสูตรอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ (O/W) ที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากผลมะเม่าที่โคพิกเมนต์ด้วยกรดเฟอรูลิก และนำไปประเมินความคงตัวทางกายภาพ และเคมี พบว่าสูตรอิมัลชันมีความคงตัวดีในหลายด้าน เช่น ไม่เกิดของแยกชั้นของสูตรในขณะที่ทำการทดลอง มีความเปลี่ยนแปลงของค่า pH การเปลี่ยนแปลงของสีและความหนืดในระดับที่ต่ำ เนื้อสัมผัสและกลิ่นไม่มีการเปลี่ยนแปลง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของสารสกัดจากมะเม่าในการพัฒนาเป็นส่วนผสมสำคัญในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีความคงตัวสูง

Abstract: Natural plant extracts are gaining popularity among health-conscious consumers due to their antioxidant properties and benefits for the skin.This study focuses on enhancing the value of Antidesma bunius, commonly known as “MaMao” a native fruit of northeastern Thailand, by investigating the anthocyanin content, antioxidant activity, and stability of an oil-in-water (O/W) emulsion containing Ma Mao fruit extract and ferulic acid. The results showed that the extract yield was 7.60±0.82%, with an anthocyanin content of 81.21±0.01 mg/L. The extract exhibited good solubility in water, 95% ethanol, and propylene glycol. Antioxidant activity assessed using the DPPH assay revealed an IC₅₀ value of 0.23±0.01 mg/mL. The Ma Mao fruit extract, when co-pigmented with ferulic acid, demonstrated high stability under specific conditions. Subsequently, an oil-in-water (O/W) emulsion formulation containing the co-pigmented Ma Mao fruit extract was developed and evaluated for its physical and chemical stability. The emulsion was found to be stable, with no phase separation during the testing period and minimal changes in pH, color, and viscosity. The texture and fragrance remained unchanged. These findings indicate the potential of Ma Mao extract as a key ingredient in natural cosmetic products with antioxidant properties and high stability.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ถวนันท์ ศรีพิสุทธิ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2568

Modified: 2569-01-07

Issued: 2569-01-07

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: e-thesis

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	140369-Fulltext.pdf	3.11 MB	1	2026-01-07 13:00:22

ใช้เวลา

0.031711 วินาที