ผลของการใช้กากยีสต์ และกากราเป็นองค์ประกอบในอาหารเลี้ยงเชื้อต่อการผลิตกรดไฮยาลูโรนิคจาก Streptococcus thermophilus TBRC4654

Effect of residual yeast and residual fungi supplementation in the medium on hyaluronic acid production by streptococcus thermophilus TBRC4654

Name: มรกต ทับโพธิ์

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เคมี) 2564

Classification :.LCCS: QP702.H8

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาเคมี -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: กรดไฮยาลูโรนิค -- การผลิต

ThaSH: ยีสต์ -- การใช้ประโยชน์

ThaSH: เชื้อรา -- การใช้ประโยชน์

ThaSH: สเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส

ThaSH: Streptococcus thermophilus

Abstract: กรดไฮยาลูโรนิค (HA) เป็นพอลิเมอร์สายตรงยาว ประกอบด้วยกรดกลูคูโรนิค และเอ็นอะซิทิลกลูโคซามีน เชื่อมกันด้วยพันธะ ß-(1-3) และ ß-(1-4) ไกลโคซิดิก HA นิยมนำไปใช้ทางด้านชีวภาพเป็นวงกว้าง โดยเฉพาะด้านเครื่องสำอางและการแพทย์ งานวิจัยชิ้นนี้สนใจศึกษาการผลิต HA ที่ผลิตได้จาก Streptococcus thermophilus TBRC4654 ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม generally recognized as safe (GRAS) โดยใช้กากยีสต์ และกากรา เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเลี้ยงเชื้อ รวมถึงศึกษาสมบัติของ HA ที่ผลิตได้ โดยเริ่มจากการหาปริมาตรการเลี้ยงที่เหมาะสมในการผลิต HA ศึกษาผลของเอ็นอะซิทิลกลูโคซามีน กากยีสต์ และกากราในอาหารเลี้ยงต่อการผลิต HA ตามลำดับ จากการศึกษาพบว่า ที่ 25% ของปริมาตรการเลี้ยง S. thermophilus TBRC4654 สามารถผลิต HA ได้ดี และการเพิ่มเอ็นอะซิทิลกลูโคซามีนมีผลต่อการผลิต HA เพียงเล็กน้อย ต่างจากอาหารเลี้ยงที่มีองค์ประกอบของกากยีสต์ และกากรา สามารถผลิต HA ได้ถึง 78.08 mg/L ใน 48 ชั่วโมง และ 151.22 mg/L ใน 24 ชั่วโมง ซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอาหารเลี้ยงแบบธรรมดาถึง 43.22% และ 203.90% และเพิ่มขึ้นเป็น 242.03 mg/L และ 406.77 mg/L คิดเป็น 3.10 เท่า และ 2.69 เท่า เมื่อขยายปริมาตรการเลี้ยงเป็น 250 mL ตามลำดับ นอกจากนั้นการเติมกากยีสต์ และกากรายังมีผลทำให้น้ำหนักโมเลกุลของ HA ที่ผลิตได้เปลี่ยนแปลง และทำให้เสถียรภาพทางความร้อนสูงขึ้น ดังนั้นกากยีสต์ และกากรา สามารถเติมในอาหารสำหรับการผลิต HA จาก S. thermophilus TBRC4654 ได้

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: กมลทิพย์ ขัตติยะวงศ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: จินตนาถ วงศ์ชวลิต

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Name: ธีระ รักความสุข

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2564

Modified: 2568-07-17

Issued: 2568-07-17

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2564/morakot-tha-all.pdf

CallNumber: QP702.H8 .ม17

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	morakot-tha-all.pdf	2.4 MB

ใช้เวลา

0.02453 วินาที