การพัฒนาต้นแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับโซ่อุปทานเมล่อนและผักสลัด

Development of package prototype for the supply chain of melon and salad vegetables

Name: นวัต ชัยสมบูรณ์

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เทคโนโลยีการบรรจุ) 2563

Classification :.LCCS: TS198.3.P3

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาเทคโนโลยีการบรรจุ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: บรรจุภัณฑ์กระดาษ

ThaSH: บรรจุภัณฑ์

ThaSH: แผ่นกระดาษลูกฟูก

ThaSH: เมล่อน -- สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยว

ThaSH: ผักสลัด -- สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยว

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาต้นแบบบรรจุภัณฑ์ที่มีการผนวกองค์ความรู้ด้านการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศร่วมกับด้านการขนส่งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษาผลิตผลสด โดยทำการศึกษาคุณลักษณะของผลิตผล และผลของอัตราการซึมผ่านของฟิล์มต่อการสร้างบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์ของเมล่อนด้วยฟิล์ม PE, PE1, PE2, PP และ PBS และบรรจุภัณฑ์ถาดพลาสติก PP สำหรับบรรจุผักสลัดและปิดผนึกด้วยฟิล์ม PET/PE, MP-1 และ MP-2 เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5, 15 และ 25 องศาเซลเซียส ทำการทดสอบคุณภาพด้านการสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ การเปลี่ยนแปลงค่าสี และลักษณะปรากฏ รวมถึงปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ในผักสลัด จากผลการทดลอง พบว่าบรรจุภัณฑ์ฟิล์ม PBS สามารถสร้างบรรยากาศดัดแปลงภายในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาคุณภาพเมล่อนทั้งผลได้นาน 15 วัน ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 5 องศาเซลเซียส และเมล่อนจะมีอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 9 และ 3 วัน ที่อุณหภูมิ 15 และ 25 องศาเซลเซียส ตามลำดับ โดยไม่มีเชื้อราที่บริเวณขั้วปรากฏให้เห็น สำหรับผักสลัดที่บรรจุในฟิล์ม MP-1 สามารถสร้างบรรยากาศดัดแปลงที่เหมาะสมต่อการยืดอายุของทั้งผักกรีนโอ๊คและเบบี้คอสได้ยาวนานถึง 14 วัน ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 5 องศาเซลเซียส และเมื่อเพิ่มอุณหภูมิการเก็บรักษาเป็น 15 และ 25 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาของผักทั้ง 2 ชนิดจะลดลงเหลือเพียง 6 และ 3 วันตามลำดับ ซึ่งประเมินจากลักษณะปรากฏที่เหี่ยวแห้งของผักทั้ง 2 ชนิด จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศไปบรรจุลงในต้นแบบบรรจุภัณฑ์กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับการขนส่ง เพื่อประเมินประสิทธิภาพในการปกป้องผลิตผลทางกายภาพ โดยบรรจุเมล่อน 1 ลูกต่อกล่อง และบรรจุถาดผักสลัดทั้งต้นจำนวน 6 ถาดต่อกล่อง จากการทดสอบความต้านทานการสั่นสะเทือนแบบอิสระ แสดงให้เห็นว่ากล่องกระดาษลูกฟูกต้นแบบที่พัฒนาขึ้นนี้สามารถปกป้องความเสียหายทางด้านกายภาพของผลิตผลได้ This research was aimed to develop the packaging prototype for fresh produce distribution. Melon, green oak and baby cos salads which are the high valuable crops used in this study. Characteristics of produces were observed. Effect of film permeability on quality and shelf-life of melon in PE-1, PE-2, PE-3, PP and PBS films and salads in PP trays with PET/PE, MP-1 and MP-2 top sealed films was studied at 5, 15 and 25 °C. Qualities and shelf life of produces were determined by weight loss, firmness, color and appearance, including microbial growth in salads. The results showed that PBS film could create the equilibrium gas composition inside the package and extend the shelf-life of melon for 15 days at 5 °C without eyesight microbial growth. The shelf life of melon was decreased to 9 and 3 days at 15 and 25 °C, respectively. In case of salads, green oak and baby cos in MP-1 film had the suitable gas composition to prolong the shelf life of salads for 14 days at 5 °C, 6 days at 15 °C and 3 days at 25 °C which determined by their appearance. Individually packaged melon and 6 trays of salads were placed into the prototype corrugated box and measured by the random vibration test. The results present that these corrugated boxes could protect the produces from physical damages and tend to be useful for the application in the cold chain storage.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: ภัทรินทร์ ลีลาภิวัฒน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: วาณี ชนเห็นชอบ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2564

Modified: 2568-07-15

Issued: 2568-07-15

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2563/nawat-cha-all.pdf

CallNumber: TS198.3.P3 .น171

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Descipline: เทคโนโลยีการบรรจุ

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	nawat-cha-all.pdf	4.42 MB

ใช้เวลา

0.035692 วินาที