ความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อคุณลักษณะผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร

Consumer preferences on pork product characteristics

Name: อุษณีย์ ศรีจันทร์

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เศรษฐศาสตร์เกษตรและทรัพยากร) 2562

Classification :.LCCS: HD9435

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาเศรษฐศาสตร์เกษตรและทรัพยากร -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: เนื้อสุกร

ThaSH: อุตสาหกรรมเนื้อสุกร

ThaSH: การเลือกของผู้บริโภค

Abstract: การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อเนื้อสุกร และวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อคุณลักษณะเนื้อสุกร ในจังหวัดภาคกลางของประเทศไทย โดยใช้แบบสอบถามสำรวจผู้บริโภคที่บริโภคและซื้อเนื้อสุกรจำนวน 450 ราย และทำการวิเคราะห์ผลข้อมูลด้วยการวิเคราะห์ ความสัมพันธ์ทางสถิติ และการใช้แบบจำลองทางเลือก (Choice Modelling) โดยประมาณการค่าสัมประสิทธิ์ด้วยเทคนิค Mixed Logit ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยส่วนบุคคลส่งผลต่อพฤติกรรมการเลือกซื้อเนื้อสุกรที่แตกต่างกัน และปัจจัยทางด้านอายุเฉลี่ย ระดับการศึกษา สถานภาพทางครอบครัว รายได้เฉลี่ย และจังหวัดที่อยู่อาศัยส่งผลต่อระดับการรับรู้ของสารเร่งเนื้อแดงที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ผลการศึกษาจากแบบจำลองทางเลือกพบว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจสูงที่สุดต่อการมีการรับรองการตรวจสารเร่งเนื้อแดง และผลการตรวจไม่พบสารเร่งเนื้อแดง รองลงมา คือแหล่งประเทศผู้ผลิตเนื้อสุกร (Country of Origin Labeling) ที่ระบุเป็นประเทศไทย สีของเนื้อสุกรที่มีสีชมพูและการมีตราสัญลักษณ์ห่วงใยสวัสดิภาพสัตว์ (Animal Welfare) ตามลำดับ คุณลักษณะที่ส่งผลให้ผู้บริโภคมีความพึงพอใจที่เพิ่มขึ้นดังการศึกษาข้างต้น สามารถเป็นแนวทางในการพัฒนาปรับเปลี่ยนและยกระดับคุณภาพการผลิตในอุตสาหกรรมสุกร เพื่อให้สอดคล้องกับทิศทางและการเปลี่ยนแปลงของความต้องการของผู้บริโภคในประเทศได้ทั้งในด้านของการเพิ่มความปลอดภัยการตกค้างของสารเร่งเนื้อแดง และการเลี้ยงสุกรที่คำนึงถึงสวัสดิภาพของสุกรที่จากผลข้างเคียงของการใช้สารเร่งเนื้อแดงด้วย The main objectives of this study are to study the consumer behavior of pork products, to analyse factors affecting pork purchasing decision and to analyse consumer preferences on pork product characteristics in the central region of Thailand. The data was collected by questionnaires from 450 pork consumers. The analysis was done by statistical correlation and choice experiment method with mixed logit model technique for coefficient estimations. The results of the study indicated that demographic factors affect consumer behavior in pork purchasing. In addition, the statistical correlation results found that age, educational level, family status, average income, and residence location correlate to awareness levels of ractopamine residue on pork products. The results from the choice experiment model found that consumers have the highest preference to ractopamine quality labeling and non-ractopamine detection certify characteristic. The second preference on pork characteristics is Country of Origin Labeling that label origin from Thailand. Last, colour of pork meat and animal welfare labeling are the third andfourth preference on pork characteristics, respectively. The consumer preferences on pork characteristics from results above are a guideline for enhancing pork product quality and for developing pork production in pork business to sastify the changes of domestic consumer trend and demandsuch as strengthening food safety levels of ractopamine residue on pork meat and upgrading the animal welfare farming

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: เออวดี เปรมัษเฐียร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: ณัฐพล พจนาประเสริฐ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2562

Modified: 2568-07-08

Issued: 2568-07-08

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/ausanee-sre-all.pdf

CallNumber: HD9435 .อ48

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เศรษฐศาสตร์เกษตรและทรัพยากร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ausanee-sre-all.pdf	2.8 MB	3	2025-08-02 11:51:46

ใช้เวลา

0.023955 วินาที