การพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการในงานบริการของพนักงานร้านอาหารญี่ปุ่น

Development of a workshop training program to enhance entrepreneurial mindset toward the service of Japanese restaurant employees

Name: บพิธ บรรยาย

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. ศษ.ม. (การศึกษาเพื่อพัฒนาความเป็นผู้ประกอบการ) 2563

Classification :.LCCS: HF5549.5.T7

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาการศึกษาเพื่อพัฒนาความเป็นผู้ประกอบการ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: การฝึกอบรม

ThaSH: ผู้ประกอบการ

ThaSH: เจ้าของกิจการ

ThaSH: งานบริการ

ThaSH: การวางแผนหลักสูตร

ThaSH: ความคิดและการคิด

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเสริมสร้างการพัฒนาระดับชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการในงานบริการของพนักงานร้านอาหารญี่ปุ่น ประชากรในการวิจัยได้แก่ พนักงานร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือบริษัท อจิ จำกัด สาขาเอกมัยจำนวน 32 คน ซึ่งยินดีเป็นอาสาสมัครในการวิจัย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ 1) หลักสูตรฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการที่พัฒนาขึ้นตามแนวคิดของไทเลอร์ 2) แบบวัดระดับชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการ ซึ่งเป็นมาตรวัดแบบลิเคิร์ทเก็บข้อมูลทั้งก่อนและหลังการฝึกอบรม และ 3) แบบสะท้อนคิดของพนักงานหลังการฝึกอบรม ผลการวิจัยทำให้ได้หลักสูตรฝึกอบรมที่มีองค์ประกอบตามแนวคิดของไทเลอร์ 4 ประการ ได้แก่ 1) วัตถุประสงค์ของหลักสูตร 2) เนื้อหาของหลักสูตรซึ่งเป็นชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการ 6 ด้าน (VICTOR) 3) วิธีการจัดการเรียนรู้ และ 4) การวัดและประเมินผล ซึ่งหลักสูตรได้ผ่านการตรวจสอบคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ สำหรับผลการวัดระดับชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการของพนักงานพบว่า ผู้เข้ารับการฝึกอบรมเกิดการเปลี่ยนแปลงในทุกด้าน โดยการเปลี่ยนแปลงสูงสุดสามอันดับแรกได้แก่ด้านการคิด (Posttest=14.8 เพิ่มขึ้น 5 คะแนน) การรับความเสี่ยง (Posttest=14.7 เพิ่มขึ้น 4.8 คะแนน) และการสร้างคุณค่า (Posttest=14.5 เพิ่มขึ้น 3.5 คะแนน) และเมื่อทำการเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยหลังการฝึกอบรมของพนักงานที่มีปัจจัยพื้นฐานแตกต่างกัน ทั้งทางเพศ กลุ่มอายุ และประสบการณ์การทำงานร้านอาหารญี่ปุ่น ผลการศึกษาพบว่า เพศและประสบการณ์การทำงานร้านอาหารญี่ปุ่นที่แตกต่างกันมีระดับชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการไม่แตกต่างกัน แต่ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มอายุที่แตกต่างกันมีระดับชุดความคิดความเป็นผู้ประกอบการที่แตกต่างกัน โดยกลุ่มอายุ 41 ปีขึ้นไป มีค่าเฉลี่ยสูงกว่ากลุ่มอายุ 21-30 ปี อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01 ผลการสะท้อนคิดของพนักงานพบว่า พนักงานได้เรียนรู้อย่างชัดเจนในเรื่องการคิดและการรับความเสี่ยง ซึ่งสามารถนำมาใช้ทั้งเพื่อการทำงานและการใช้ชีวิตประจำวัน This research aimed to develop a workshop training program to enhance entrepreneurial mindset toward service of Japanese restaurant employees. Research population were 32 Japanese restaurant employees within Ekkamai branch of Aji Company Limited who voluntary joined the research process. Research instruments consisted of three parts as follows: 1) a workshop training program developed basing on Tyler’s concept, 2) test of entrepreneurial mindset level which is a Likert scale, and 3) reflection form toward trainees’ reflections after the workshop. Data were collected both before and after the workshop. Results revealed a workshop training program according to Tyler’s consists of four components; 1) workshop objectives, 2) workshop contents which are six entrepreneurial mindsets (VICTOR), 3) methods of learning, and 4) measurement and evaluation. Results on employees’ entrepreneurial mindset levels showed the improvement of all aspects. Three aspects that employees indicated the most improvements are Thinking (Posttest=14.8, 5 scores increased), Risk Taking (Posttest=14.7, 4.8 scores increased), and Value Creation (Posttest=14.5, 3.5 scores increased). When conducting comparisons among employees with different demographical backgrounds including genders, age groups and experiences in Japanese restaurant in years; results showed that different genders and experiences were not affected different levels of entrepreneurial mindset. However, different age groups showed different levels of employees’ entrepreneurial mindset; the employees aged 41 years or higher statistically significant gained higher average means than those aged 21-30 years at .001 level. Reflections of employees revealed significant learning on ‘thinking’ and ‘risk taking’ aspect which applicable with their work and daily lives.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: ภัทรวรรธน์ จีรพัฒน์ธนธร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Created: 2563

Modified: 2568-07-04

Issued: 2568-07-04

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2563/borpit-ban-all.pdf

CallNumber: HF5549.5.T7 .บ16

tha

DegreeName: ศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การศึกษาเพื่อพัฒนาความเป็นผู้ประกอบการ

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	borpit-ban-all.pdf	2.09 MB	3	2025-11-07 15:13:00

ใช้เวลา

0.029134 วินาที