การพัฒนารูปแบบการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษา เพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลก

Development of a Model of Knowledge Management in an Education System to Promote Food Industry Business for the World's Kitchen

Name: เอกนารี สวัสดิ์นที

Email : eknaree7335@gmail.com

Name: สุภัททา ปิณฑะแพทย์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม

Email : supattapin@yahoo.com

Name: ภาวิณี บุณยโสภณ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. คณะสถาปัตยกรรมและการออกแบบ

Email : pawinee.b@archd.kmutnb.ac.th

ThaSH: การวางแผนหลักสูตร

ThaSH: อุตสาหกรรมอาหาร -- การศึกษาและการสอน

ThaSH: การบริหารองค์ความรู้

Abstract: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาองค์ประกอบที่ส่งผลต่อการพัฒนารูปแบบการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาเพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลก 2)เพื่อพัฒนารูปแบบการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาเพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลก และ 3) เพื่อจัดทำคู่มือแนวทางการพัฒนาการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาเพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลกการวิจัยนี้เป็นการวิจัยแบบผสมผสานเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณโดยประยุกต์ใช้เทคนิคเดลฟาย ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ดังนี้ ส่วนที่ 1 วิธีการศึกษาเชิงคุณภาพด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึกและการประชุมสนทนากลุ่มย่อย โดยเก็บข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์จากผู้ให้ข้อมูลซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ความรู้ความเข้าใจด้านอาหาร จำนวน 21 คน ประกอบด้วย ผู้บริหารในโรงงานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริหารในสถานศึกษา และผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้ความสามารถและมีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการบริหารโรงงานการผลิตอาหาร การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์เชิงเนื้อหา ส่วนที่ 2 วิธีการศึกษาเชิงปริมาณ เก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามแบบประมาณค่า 5 ระดับจากกลุ่มผู้เชี่ยวชาญเดิม และการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณใช้สถิติ ค่าร้อยละ ค่ามัธยฐาน ค่าพิสัยระหว่างควอไทล์ และค่าฐานนิยม ผลการวิจัยพบว่า การศึกษาองค์ประกอบที่ส่งผลต่อการพัฒนารูปแบบการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาเพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลกมีองค์ประกอบทั้งสิ้น 9 องค์ประกอบ แบ่งออกเป็น 3 ด้าน ดังนี้ ด้านที่ 1: ศักยภาพผู้สอน มี 3 องค์ประกอบ คือ 1) การเตรียมการสอน 2) การถ่ายทอดความรู้ และ 3) กิจกรรม ด้านที่ 2: นโยบายองค์กร คือ 1) จัดเตรียมองค์ความรู้ 2) ส่งเสริมผู้เรียน และ 3) ส่งเสริมผู้สอน ด้านที่ 3: การจัดการองค์ความรู้ คือ 1) เกษตรและเทคโนโลยี 2) ธุรกิจ และ 3) กฎหมาย ผู้ทรงคุณวุฒิในการประชุมสนทนากลุ่มย่อยลงมติเห็นชอบเป็นเอกฉันท์ต่อรูปแบบการจัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาเพื่อส่งเสริมธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสู่ครัวโลก นอกจากนี้ได้จัดทำคู่มือการจัดการองค์ความรู้ซึ่งได้รับผลการประเมินจากผู้เชี่ยวชาญจำนวน 5 คนว่าคู่มือมีความเหมาะสมมากที่สุดและสามารถนำไปใช้จัดการองค์ความรู้ในระบบการศึกษาได้"

Abstract: The purposes of this research were to: 1) investigate elements affecting a development of a knowledge management model in an education system to promote a food industry business for the world’s kitchen, 2) develop the knowledge management model in an education system to promote a food industry business for the world’s kitchen, and 3) create a manual for the development of the knowledge management model in an education system to promote a food industry business for the world’s kitchen. This study was a mixed methods approach, qualitative and quantitative, using the Delphi technique. It was divided into two parts. For Part 1, qualitative approach, in-depth interviews and focus group discussions were used. Twenty-one people with food experiences and knowledge were interviewed. These interviewees were executives in a food industry, executives in educational institutions, and experts who have knowledge, skills, and experiences related to a management of food manufacturing factories. For analyzing the qualitative data, a content analysis was used. For Part 2, quantitative approach, a 5-point Likert scale questionnaire was used to collect the data from the same sample of the qualitative approach. The quantitative data was analyzed using statistical methods such as percentage, median, interquartile range, and standard deviation. The research’s results showed that the elements affecting a development of a knowledge management model in an education system to promote a food industry business for the world’s kitchen included nine elements which were divided into three areas. The first area, potentials of instructors, was 1) preparation in teaching, 2) knowledge transfer, and 3) activity. The second area, organizational policy, was 1) preparation in knowledge, 2) student support, and 3) instructor support. The third area, knowledge management, was 1) agriculture and technology, 2) business, and 3) law. All experts of focus group discussions agreed with the model of knowledge management in an education system to promote a food industry business for the world’s kitchen. Moreover, the manual for the model of knowledge management was created. The manual was evaluated by five experts who agreed that it was the most suitable and can be used for knowledge management in an education system."

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2568

Modified: 2568-05-30

Issued: 2568-05-30

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : พัฒนาเทคนิคศึกษา. ปีที่ 37, ฉบับที่ 134 (เม.ย.-มิ.ย. 68), หน้า 89-99.

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ited68_3713410.pdf	2.16 MB	9	2025-11-18 17:05:04

ใช้เวลา

0.032165 วินาที