แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง. ผลของมอลโตเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าต่อคุณภาพของมังคุดผงที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย. (). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด. : , 2564.
ผลของมอลโตเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าต่อคุณภาพของมังคุดผงที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
Effects of Maltodextrin and Inlet Air Temperature on Quality of Spray-Dried Mangosteen Powder
Name: มินตรา นักธรรม
Name: ปิติพร ฤทธิเรืองเดช
Name: อริสรา หิริโอตัปปะ
Name: พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง
keyword:
Maltodextrin
ThaSH:
การอบแห้งแบบพ่นกระจาย
ThaSH:
มังคุด
LCSH:
Spray drying
LCSH:
Mangosteen
Abstract:
งานวิจัยนี้ศึกษาผลของความเข้มข้นของมอลโทเดกซ์ทริน (25%, 30% และ 35%) และอุณหภูมิขาเข้า (150, 160 และ 170°C) ต่อปริมาณผลผลิตและคุณภาพทางกายภาพของมังคุดผงที่ผลิตด้วยวิธีทำแห้งแบบพ่นฝอย พบว่า การเพิ่มมอลโทเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าช่วยเพิ่มผลผลิตและค่าคุณภาพบางประการอย่างมีนัยสำคัญ เช่น ค่าความชื้น ค่าอุณหภูมิเปลี่ยนสภาพแก้ว ค่าความเป็นสีแดง ในขณะที่ค่าความสว่าง และความสามารถในการดูดความชื้นกลับลดลง การใช้มอลโทเดกซ์ทริน 35% และอุณหภูมิขาเข้า 150°C ให้ผลผลิตมังคุดผลสูงสุด (29.7%) พร้อมคุณสมบัติทางกายภาพที่เหมาะสมที่สุด
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Created:
2564
Modified:
2568-05-21
Issued:
2568-05-21
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
วารสารวิจัยและพัฒนา มจธ. ปีที่ 44 ฉบับที่ 2 (เม.ย. - มิ.ย.64) หน้า 329-338
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.022967 วินาที
มินตรา นักธรรม
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของการปอกเปลือกและเวลาในการนึ่งต่อสมบัติด้านความหนืดของแป้งกล้วยดิบและด้านเนื้อสัมผัสของเจลแป้ง
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี สุภามาศ หาญเพิ่มชัย;ปิติพร ฤทธิเรืองเดช;มินตรา นักธรรม;นันทวัน เทอดไทย | บทความ/Article | |
| ผลของมอลโตเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าต่อคุณภาพของมังคุดผงที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี มินตรา นักธรรม;ปิติพร ฤทธิเรืองเดช;อริสรา หิริโอตัปปะ;พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง | บทความ/Article | |
| การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะปรางหวานแผ่นลดน้ำตาล
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มินตรา นักธรรม | ปิติพร ฤทธิเรืองเดช นันทวัน เทอดไทย | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ปิติพร ฤทธิเรืองเดช
อริสรา หิริโอตัปปะ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของมอลโตเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าต่อคุณภาพของมังคุดผงที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี มินตรา นักธรรม;ปิติพร ฤทธิเรืองเดช;อริสรา หิริโอตัปปะ;พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง | บทความ/Article | |
| การวิเคราะห์คุณภาพอ้อยสับและคุณภาพน้ำอ้อยจากลูกหีบแรกแบบรวดเร็วด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อริสรา หิริโอตัปปะ | ปิติพร ฤทธิเรืองเดช วิชัย หฤทัยธนาสันติ์ ศุมาพร เกษมสำราญ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ผลของมอลโตเดกซ์ทรินและอุณหภูมิขาเข้าต่อคุณภาพของมังคุดผงที่ผ่านการทำแห้งแบบพ่นฝอย
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี มินตรา นักธรรม;ปิติพร ฤทธิเรืองเดช;อริสรา หิริโอตัปปะ;พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง | บทความ/Article | |
| การตรวจติดตามคุณภาพของมะพร้าวขูดโดยใช้เทคนิคสเปกโตรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรดและการใช้ประโยชน์จากกากมะพร้าวขูดในคุกกี้
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง | ปิติพร ฤทธิเรืองเดช นันทวัน เทอดไทย | วิทยานิพนธ์/Thesis |