ผลของโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ ของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จังหวัดนนทบุรี

Effects of health promotion program for healthy eating behavior of grade 4 students in Nonthaburi province

Name: อังฎิยา ศรีนาค

LCSH: นักเรียนประถมศึกษา -- การส่งเสริมสุขภาพ

LCSH: บริโภคนิสัย -- ไทย -- นนทบุรี

LCSH: นักเรียนประถมศึกษา -- แง่โภชนาการ

Abstract: การวิจัยกึ่งทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ กลุ่มตัวอย่างเป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ของโรงเรียนแห่งหนึ่งในจังหวัดนนทบุรี จำนวน 61 คน ทำการสุ่มเป็น กลุ่มทดลอง 31 คน และกลุ่มเปรียบเทียบ 30 คน กลุ่มทดลองได้รับการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ตามโปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารพัฒนาตามทฤษฎีปัญญาสังคม เป็นเวลา 8 สัปดาห์ กิจกรรมประกอบด้วย การสร้างเสริมความรู้โดยการบรรยายประกอบสไลด์และสื่อวีดิทัศน์ การทำกิจกรรมกลุ่ม การนำเสนอและการอภิปรายกลุ่ม การฝึกปฏิบัติการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ การประกอบอาหาร การแสดงบทบาทสมมติ การเรียนรู้จากตัวแบบจริงและตัวแบบสัญลักษณ์ การเขียนเรียงความ การวาดภาพ ผู้วิจัยให้คำชมเชยและแรงจูงใจ ตลอดจนสื่อสารกับผู้ปกครองโดยใช้สมุดบันทึกกิจกรรม ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลก่อนและหลังการทดลองด้วยแบบสอบถามเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล ความรู้เรื่องการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ การรับรู้ความสามารถตนเองในการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ ความคาดหวังในผลลัพธ์ของการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา Paired Samples t-test และ Independent Samples t-test ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มทดลองมีความคาดหวังในผลลัพธ์ของการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ และมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการดีกว่าก่อนการทดลอง และดีกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) สรุปได้ว่า โปรแกรมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการนี้ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความคาดหวังในผลลัพธ์ของการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ดังนั้นบุคลากรที่มีส่วนเกี่ยวข้องควรนำโปรแกรมนี้ไปใช้กับเด็กวัยเรียนกลุ่มอื่น เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้องและการมีสุขภาพที่ดีตลอดไป

Abstract: This quasi-experimental research aimed to assess the effects of health promotion program for healthy eating behavior of grade 4 students. The sample was the grade 4 students from one school in Nonthaburi province for a total of 61. They were randomly assigned to the experimental and the control groups for 31 and 30 students, respectively. The experimental group received the program promoting healthy eating behaviour developed according to social cognitive theory for eight weeks. The activities comprised of knowledge enhancement by class lecture with slide presentation and video, group work, discussion and presentation; practices of selecting healthy food, cooking, role-play, learning from modeling and symbolic model, essay writing, and drawing. Researchers provided favorable comments, motivation, and parental communication through portfolio notebook. Data was collected before and after experimentation using questionnaires including demographic, knowledge, self-efficacy, outcome expectation, and eating behavior based on nutrition principles. Data analysis was conducted using descriptive statistic, paired samples t-test, and independent samples t-test. Results found that the experiment group gained significantly higher outcome expectation and healthy eating behavior than the control group and at baseline before program participation (p<0.05). In conclusion, the program for promoting healthy eating behavior in this study created the positive changes related to knowledge, outcome expectations, and food consumption behavior among grade 4 students. Therefore, accountable personnel should implement this program to other group of students to enhance healthy eating behavior and having a good health

มหาวิทยาลัยมหิดล. หอสมุดและคลังความรู้มหาวิทยาลัยมหิดล

Address: นครปฐม

Email: liwww@mahidol.ac.th

Name: มลินี สมภพเจริญ

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Name: ณัฐนารี เอมยงค์

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Name: มณีรัตน์ ธีระวิวัฒน์

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Created: 2563

Modified: 2568-05-21

Issued: 2568-05-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: สุขศึกษาและส่งเสริมสุขภาพ

Grantor: มหาวิทยาลัยมหิดล

©copyrights มหาวิทยาลัยมหิดล

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	5936501.pdf	6.47 MB

ใช้เวลา

0.305728 วินาที