การใช้สับปะรดผลอ่อนเพื่อทำนายอาการไส้สีน้ำตาลหลังการเก็บเกี่ยว

The use of immature fruit to predict postharvest internal browning in pineapple

Name: ศุภพจี จันทร์เมือง

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาการพืชสวน) 2562

Classification :.LCCS: SB375

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาวิทยาการพืชสวน -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: สับปะรด -- เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ThaSH: สับปะรด -- โรคและศัตรูพืช

ThaSH: สับปะรด -- การเจริญเติบโต

Abstract: อาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรดเป็นอาการผิดปกติทางสรีระวิทยา ก่อให้เกิดความเสียหายเป็นอย่างมากต่อการส่งออกสับปะรดผลสด หากสามารถทำนายอาการไส้สีน้ำตาลก่อนการส่งออกจะลดความเสียหายนี้ได้งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการทำนาย อาการไส้สีน้ำตาลของสับปะรดระยะแก่เขียวล่วงหน้า การทดลองใช้สับปะรด 2กลุ่ม คือกลุ่ม ‘Smooth Cayenne’ ที่ทนทานต่ออาการไส้สีน้ำตาล (พันธุ์ปัตตาเวีย) และกลุ่ม ‘Queen’ ที่อ่อนแอต่ออาการไส้สีน้ำตาล (พันธุ์สุวี, ภูเก็ต, ตราดสีทอง,และภูแล) เก็บเกี่ยวจากแปลงของเกษตรกร 12 แปลง ในจังหวัดกาญจนบุรี, ตราด และประจวบคีรีขันธ์ระหว่างเดือน เมษาย่น 2560 ถึง พฤษภาคม 2561 โดยใช้ 3 กรรมวิธีในการทำนาย คือสับปะรดระยะผลอ่อน (เก็บเกี่ยวก่อนระยะ แก่เขียว 30 วัน), สับปะรดระยะผลอ่อนที่ได้รับสารละลาย MgCl2ความเข้มข้น 0.1 M ทางก้านผล นาน 18 ชั่วโมง และสั่บปะรดระยะผลอ่อนที่ผ่านการจุ่มผลในสารละลายเอทีฟอน ความเข้มข้น 1,000 มิลลิกรัม/ ลิตร นำสับปะรดระยะผลอ่อนทุกกรรมวิธี และสับปะรดระยะแก่เขียว มาชักนำอาการไส้สีน้ำตาลที่ 10 - C นาน 14 วัน และย้ายมาวางต่อที่ 25ºC อีก 3 วัน พบว่า สับปะรดระยะผลอ่อนมีอาการไส้สีน้ำตาลน้อยกว่าระยะแก่เขียว ในขณะที่สับปะรดระยะผลอ่อนที่ได้รับ MgCl2 มีอาการไส้สีน้ำตาลใกล้เคียงกับสับปะรดระยะผลอ่อน และพบอาการท่อลำเลียงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สับปะรดระยะผลอ่อนที่ได้รับเอทีฟอนมีการเปลี่ยนสีเปลือก และเนื้อเป็นสีที่เหลืองมากขึ้น แต่กลับพบอาการไส้สีน้ำตาลใกล้เคียงกับสับปะรดระยะผลอ่อน เมื่อนำไปหาความสัมพันธ์ของอาการไส้สีน้ำตาลระหว่างสับปะรดระยะผลอ่อนกับระยะแก่เขียว, สับปะรดผลอ่อนที่ได้รับ MgCl2 กับระยะแก่เขียว และสับปะรดระยะผลอ่อนที่ได้รับเอทีฟอนกบระยะแก่เขียว พบว่า มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ เท่ากับ 0.609, -0.014 และ0.329 ตามลำดับ โดยมีเพียงความสัมพันธ์ของอาการไส้สีน้ำตาลระหว่างสับปะรดระยะผลอ่อนและระยะแก่เขียวเท่านั้น ที่มีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น 95% (P < 0.05) ดังนั้น สับปะรดระยะผลอ่อนที่เก็บเกี่ยวก่อนระยะแก่เขียว 30 วันจึงมีแนวโน้มที่จะนำมาใช้ในการทำนายอาการไส้สีน้ำตาลล่วงหน้าได้ Internal browning (IB) is the main physiological disorder causing loss in pineapples during export. Such loss could be reduced if the IB incidence can be predicted prior to exporting. The objective of this study was to predict IB. The experiment was done on two pineapple groups. From the ‘Smooth Cayenne’ group (tolerant to IB), ‘Pattavia’ was used; and from the ‘Queen’ group (sensitive to IB), ‘Savee’, ‘Phuket’, ‘Trad Sri Thong’ and ‘Phulae’ were studied. Pineapples were harvested from 12 orchards in Kanchanaburi, Trat and Prachuap Khiri Khan provinces from April 2017 to November 2018. Three procedures, i.e., Immature procedureby harvested immature pineapple 30 days before mature green, MgCl2 procedureby submerging the peduncles of immature pineapples in 0.1 M MgCl2 solution for 18 hours, and Ethephon procedureby dipping immature pineapples in 1,000 mg/l ethephon solution for 1 min, were used. All Immature procedures and mature green pineapples were stored at 10ºC for 14 days then at 25ºC for 3 additional days to induce IB. The results showed that IB score of the fruit in the Immature procedure was lower than that of the mature green fruit. In the MgCl2 procedure, the IB score of the fruit was similar to that of the Immature pineapples. Browning of the vascular bundle from MgCl2 dipped fruit was observed. Ethephon procedure induced senescence noticed by the yellow color of the pineapple skin and flesh, but the IB score was similar to that of the Immature pineapples. Correlation coefficient (r)between Immature and mature green, MgCl2 procedure and mature green and Ethephon procedure and mature green were0.609, -0.114 and 0.329, respectively. However, only the correlation between Immature and mature green was significance (P < 0.05). Thus, immature pineapples harvested 30 days before mature green stage could be used to predict the IB of mature green fruit.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: เกียรติสุดา เหลืองวิลัย

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: จริงแท้ ศิริพานิช

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2562

Modified: 2567-06-19

Issued: 2567-06-19

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/suppapajee-cha-all.pdf

CallNumber: SB375.ศ461

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาการพืชสวน

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	suppapajee-cha-all.pdf	2.13 MB

ใช้เวลา

0.041494 วินาที