แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
มัลลิกา ศรีจันกลัด. เชื้อราที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดพันธุ์ข้าว และผลของการอบแห้งข้าวเปลือกด้วยรังสีอินฟราเรดต่อเชื้อราโรงเก็บ และคุณภาพข้าวกล้อง. ปริญญาโท(โรคพืช). มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2562.
เชื้อราที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดพันธุ์ข้าว และผลของการอบแห้งข้าวเปลือกด้วยรังสีอินฟราเรดต่อเชื้อราโรงเก็บ และคุณภาพข้าวกล้อง
Fungi associated with paddy and effect of infrared ray drying on storage fungi and brown rice quality of paddy
Name: มัลลิกา ศรีจันกลัด
Classification :.LCCS: SB191.R5
ThaSH:
ข้าว
-- การเก็บในคลัง
ThaSH:
ข้าวเปลือก
-- การเก็บและรักษา
ThaSH:
รังสีอินฟราเรด
Abstract:
งานวิจัยนี้ศึกษา 1) ปริมาณเชื้อราที่ปนเปื้อนบนเมล็ดข้าวเปลือกพันธุ์ขยายที่เก็บรักษานาน 6 เดือน จำนวน 5 พันธุ์ ตรวจพบเชื้อรา ได้แก่ Curvularia lunata Rhizopus sp. และ Aspergillus flavus ร้อยละ 5.9 2.2 และ 1.1 ตามลำดับ มีค่าความชื้นเมล็ดร้อยละ 9.8 12.6 การเจริญร่วมกันของเชื้อราโรงเก็บที่แยกจากเมล็ดข้าวเปลือกพันธุ์ขยาย เชื้อรา A. flavus และ A. niger มีค่า index of dominance (ID) มากที่สุด เท่ากับ 14 ส่วนเชื้อรา Penicillium sp. สามารถยับยั้งเชื้อรา A. fumigatus และ A. terreus มี ค่า ID เท่ากับ 8 2) การศึกษาการลดความชื้นเมล็ดข้าวเปลือกพันธุ์ปทุมธานี1 ด้วยการอบแห้งด้วยรังสีอินฟราเรดแบบถังทรงกระบอกหมุนร่วมกับเป่าลมร้อนแบบเคลื่อนที่ได้รอบที่ 1 2 และ 3 และการเทมเปอร์ริ่ง (IRD1 IRD2 และ IRD3 มีอุณหภูมิในกอง 51.0 55.9 และ 61.6 องศาเซลเซียส ตามลำดับ) เปรียบเทียบกับตากลาน (ชุดควบคุม) ความชื้นเมล็ดเริ่มต้นร้อยละ 24.5 ตรวจพบเชื้อราโรงเก็บ Fusarium semitectum A. flavus และ Penicillium spp. ร้อยละ 4.3 0.1 และ 0.1 ตามลำดับ หลังการลดความชื้นเมล็ดเหลือร้อยละ 14 แล้วบรรจุในกระสอบ PE ปริมาณ 25 กิโลกรัม เก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือน ตรวจปริมาณเชื้อราด้วยวิธี blotter และอาหารเลี้ยงเชื้อ malt salt agar (MSA) การทดสอบบนอาหาร MSA พบปริมาณเชื้อรา A. flavus บนเมล็ดข้าวเปลือกที่ผ่านกรรมวิธี IRD1 IRD2 และ IRD3 มีปริมาณ (ร้อยละ 3.05-7.50) สูงกว่าเมล็ดข้าวเปลือกที่ตากลานเมื่อเก็บรักษานาน 6 เดือน ส่วนเชื้อรา Penicillium spp. พบ (ร้อยละ 6.65-7.70) ตั้งแต่เริ่มต้นเก็บรักษาและลดลงเมื่อเก็บนานขึ้น โดยข้าวเปลือกที่ผ่านการอบแห้ง IRD และตากลานมีค่าความชื้นต่ำกว่าร้อยละ 10 ตลอดการเก็บรักษา เมื่อตรวจปริมาณอะไมโลสของข้าวเปลือกที่เก็บรักษาเป็นเวลา 3 เดือน ไม่มีความความแตกต่างกันในทุกกรรมวิธี ส่วนการประเมินคุณภาพประสาทสัมผัสในด้านสี กลิ่น ความเกาะตัว เนื้อสัมผัส รสชาติ และความชอบโดยรวม พบว่าข้าวกล้องที่สีจากข้าวเปลือกที่ผ่านการอบแห้ง IRD มีคะแนนความชอบในด้านความเกาะตัวของเมล็ด และความชอบโดยรวมต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการตานลาน (ชุดควบคุม)
This research focusing on 1) Storage fungi contaminated on paddy stock seed in 5 cultivars stored for 6 months were determined. Curvularia lunata Rhizopus sp. and Aspergillus flavus were found at 5.9 2.2 and 1.1%, respectively. The stock seed moisture content was 9.8-12.6%. Mutual growth of storage fungi which isolated from stock seed showed that A. flavus and A. niger had highest index of dominance (ID) at 14. Penicillium sp. inhibited colony growth of A. fumigatus and A. terreus ID value at 8. 2) Drying of paddy seed Pathumthani 1 using mobile infrared rotary drum dryer combined with hot air (IRD) and tempering for 1, 2 and 3 rounds (IRD1, IRD2 and IRD3 ; core temperature of paddy pile at 51.0, 55.9 and 61.6 oC, respectively) compared with sun drying (control). Initial moisture content of paddy was at 24.5%. Storage mold were found on paddy contamination as Fusarium semitectum A. flavus and Penicillium spp. at 4.3 0.1 and 0.1 %, respectively. Paddy after drying at moisture content 14% was contained in PE bag at volume 25 Kg for 6 months storage. Contaminated fungi on paddy were detected using blotter test and malt salt agar (MSA). On MSA, A. flavus were found (3.05-7.50%) on paddy with IRD1, IRD2 and IRD3 higher than sun drying paddy for 6 months of storage whereas Penicillium spp. was found (6.65-7.70%) at the first month and reduce after storage. The paddy moisture content of IRD and sun drying were less than 10% during storage time. Amylose content of paddy in all treatment was insignificantly different after 3 months of storage. Sensory test were determined by panelist in term of color, flavor, sticking, texture, taste and total liking. The result showed that paddy with IRD had significantly lower score in sticking and total liking than sun dying paddy.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Name: เนตรนภิส เขียวขำ
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก
Name: สมศิริ แสงโชติ
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม
Created:
2562
Modified:
2567-06-14
Issued:
2567-06-14
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/mallika-sri-all.pdf
CallNumber:
SB191.R5.ม117
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: โรคพืช
Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.040956 วินาที
มัลลิกา ศรีจันกลัด
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| เชื้อราที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดพันธุ์ข้าว และผลของการอบแห้งข้าวเปลือกด้วยรังสีอินฟราเรดต่อเชื้อราโรงเก็บ และคุณภาพข้าวกล้อง
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มัลลิกา ศรีจันกลัด | เนตรนภิส เขียวขำ สมศิริ แสงโชติ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
เนตรนภิส เขียวขำ
สมศิริ แสงโชติ