การบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติเพื่อเพิ่มประสิทธิผล

INTERNATIONAL CULINARY TRAINING MANAGEMENT FOR INCREASING EFFECTIVENESS

Name: ธนพัฒน์ แสงรุ่งเรือง

Address: 1509 ซ.จรัญสนิทวงศ์ 75 แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ 10700

Organization : รัฐประศาสนศาสตร์

keyword: การบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ

ThaSH: Management, International Culinary Training Center

; ประสิทธิผล

ThaSH: Effectiveness

Abstract: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาการบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ (2) ศึกษาประสิทธิผลของศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ (3) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติกับการเพิ่มประสิทธิผล และ(4) แสวงหาแนวทางการบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติเพื่อเพิ่มประสิทธิผล วิธีการวิจัยใช้รูปแบบผสานวิธี การวิจัยเชิงปริมาณ ประชากรที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ ผู้บริหาร บุคลากรนักศึกษาและผู้เข้าอบรม จานวน 770 คน เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้สถิติค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์สหสัมพันธ์คาโนนิคอลและ การวิเคราะห์เส้นทางการวิจัยเชิงคุณภาพทาการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้บริหารของสถาบันการศึกษาด้านอาหาร จานวน 5 คนวิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัย พบว่า 1) การบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติในภาพรวม อยู่ในระดับ ปานกลาง 2) ประสิทธิผลของศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติในภาพรวมอยู่ในระดับปานกลาง 3) การบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติมีความสัมพันธ์ต่อการเพิ่มประสิทธิผลในการดาเนินงาน และ 4) แนวทางการบริหารศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติควรให้ความสาคัญกับการพัฒนาองค์การอย่างต่อเนื่อง และการสร้างแรงจูงใจอย่างเหมาะสม

Abstract: The objectives of this research were to; study the management and effectiveness of international culinary training center; the objectives also included revealing the relationship between the management of the center and the increasing of effectiveness and; exploring the administrative guidelines for increasing the effectiveness of the center. This research adopted a mixed methodologies. Quantitative research sample group used in the study covered 770 employees, students, and trainees. The questionnaire was employed as a data collection tool. The statistics of this study employed frequency, percentage, average, standard deviation, canonical correlation and path analysis. Qualitative research conducted by in-depth interviews with 5 executives of the center and analyzed data with content analysis. The result showed that; the management and effectiveness of international culinary training center was at a moderate level; the relationship between the management of international culinary training center and effectiveness was achieved and; the suggestions of the management of international culinary training center were that it should pay attention to organization development and motivation.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: นครปฐม

Email: library@rmutr.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2561

Modified: 2025-04-02

Issued: 2567-02-09

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: รัฐประศาสนศาสตรดุษฎีบัณฑิต

Level: Doctoral Degree

Descipline: รัฐประศาสนศาสตร์

Grantor: Rajamangala University of Technology Rattanakosin

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	fulltext.pdf	83.46 MB	7	2025-10-24 11:02:48

ใช้เวลา

0.021754 วินาที