การพัฒนาวิธีการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากเห็ดหูหนูขาว เพื่อประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรม

Development of polysaccharide extraction methods from Tremella fuciformis for industrial application

Name: ธัญญ์นรี รุ่งโรจน์นวกุล

keyword: พอลิแซ็กคาไรด์

ThaSH: พอลิแซ็กคาไรด์ -- 305932

Classification :.DDC: e-Theses

; เห็ดหูหนูขาว

ThaSH: เห็ดหูหนู

ThaSH: การสกัด (เคมี)

ThaSH: การทำแห้งแบบเยือกแข็ง -- 52620

ThaSH: การกลั่น

Abstract: เห็ดหูหนูขาว (Tremella fuciformis) เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ทั้งในด้านการนำมาบริโภคเป็นอาหาร บำรุงสุขภาพ และด้านอุตสาหกรรมความงาม การศึกษา ในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากระบวนการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์ที่ประหยัดและง่ายจาก เห็ดหูหนูขาวเพื่อประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม โดยศึกษาลักษณะทางกายภาพเคมี ผลของวิธีการสกัด อุณหภูมิ และเวลาในการสกัด รวมถึงกระบวนการอบแห้งที่ส่งผลต่อร้อยละผลผลิต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด และต้นทุนในการสกัดเบื้องต้นของการสกัดวิธีต่าง ๆ พบว่าลักษณะ ทางกายภาพเคมีของการสกัดในแต่ละวิธีมีลักษณะคล้ายกัน คือ เป็นผงสีเหลืองอ่อน-เหลืองปานกลาง มีกลิ่นเฉพาะตัว ค่ากรด-ด่างอยู่ในช่วง 5.82±0.02 ถึง 5.98±0.05 การสกัดพอลิแซ็กคาไรด์ด้วยวิธีปั่นโดยผสมกับน้ำอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ก่อนสกัดด้วยเครื่องปั่น เป็นเวลา 15 นาที ให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดมากที่สุดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (0.95±0.01 กรัมกลูโคสสมมูล/กรัมสารสกัด) และการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากเห็ดหูหนูขาวด้วยวิธีต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส บนเตาไฟฟ้า ที่ 3 ชั่วโมง ให้ร้อยละผลผลิตที่มากที่สุดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (41.53 ± 1.83%) และมีต้นทุนรวมของการสกัดเมื่อเปรียบเทียบกับร้อยละผลผลิต เท่ากับ 116.47 บาท ซึ่งต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ และจากการเปรียบเทียบการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมใช้ในเชิงการค้า กับการทำแห้งแบบอบลมร้อน พบว่าปริมาณร้อยละผลผลิต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด และลักษณะทางกายภาพเคมี มีความใกล้เคียงกัน แต่ต้นทุนรวมแตกต่างกัน โดยวิธีการทำแห้งแบบอบลมร้อน มีต้นทุนรวมน้อยกว่าการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ดังนั้นการสกัดพอลิแซ็กคาไรด์จากเห็ดหูหนูขาวด้วยวิธีต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส บนเตาไฟฟ้า ที่ 3 ชั่วโมง ด้วยการทำแห้งแบบอบลมร้อน จึงเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายในการสกัดพอลิแช็กคาไรด์จากเห็ดหูหนูขาว

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ปัญญวัฒณ์ ปินตาทอง

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2566

Modified: 2567-01-17

Issued: 2567-01-17

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: e-Theses

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	137047.pdf	5.73 MB	4	2025-09-11 11:50:34

ใช้เวลา

0.029995 วินาที