การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวไม่เพาะงอกและเพาะงอกและฤทธิ์การยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส เพื่อใช้ในการควบคุมโรคเบาหวาน

Study on bioactive compound in ungerminated and germinated rices and their alpha-glucosidase inhibitory activities for controlling diabetes

Name: กวินนาถ หล้าตุ้ย

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เคมี) 2559.

Classification :.LCCS: QK898.B54

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาเคมี -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ThaSH: ฟีนอลส์

ThaSH: เอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส

Abstract: วัตถุประสงค์ในงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและประสิทธิภาพการยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดสของสารสกัดจากข้าวทั้งหมด 11 ชนิด แบ่งออกเป็นข้าวไม่เพาะงอกและข้าวเพาะงอก จากการทดสอบหาปริมาณสารออกฤทธิ์ พบว่าปริมาณกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริกหรือกาบาและปริมาณแอลฟา-โทโคเฟอรอลในข้าวเพาะงอกมีปริมาณมากกว่าข้าวไม่เพาะงอกประมาณ 1 เท่า ในทางตรงข้ามปริมาณกรดไฟติกและปริมาณแกมมาออริซานอลในข้าวไม่เพาะงอกมีปริมาณสูงกว่าข้าวที่ผ่านการเพาะงอกประมาณ 1 เท่า จากการทดสอบหาปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดโดยวิธี Folin-Ciocalteu และปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด พบว่ากลุ่มข้าวไม่เพาะงอกมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดและฟลาโวนอยด์ทั้งหมดสูงกว่าข้าวที่เพาะงอกประมาณ 1 และ 2 เท่าตามลำดับ จากการวิเคราะห์หาองค์ประกอบกรดฟีนอลิกในข้าวทั้ง 11 ชนิดโดย HPLC พบกรดฟีนอลิกทั้งหมด 5 ชนิด ได้แก่ กรดโปรโตคาเทซูอิค กรดวานิลิก กรดพารา-คูมาริก กรดเฟอรูลิก และกรดซิแนพพิค โดยพบกรด เฟอรูลิกมากที่สุด เมื่อนำสารสกัดข้าวไปหาประสิทธิภาพการยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส พบว่าสารสกดัจากข้าวทุกชนิดออกฤทธิ์ในการยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส โดยกลุ่มข้าวไม่เพาะงอกมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดสได้ดีกว่าข้าวเพาะงอกและสูงกว่าสารมาตรฐานอะคาโบสและกรดเฟอรูลิก แสดงให้เห็นว่าข้าวนั้นมีศักยภาพที่จะถูกนำมาใช้ในการควบคุมโรคเบาหวานได้ The objectives of this study were to investigate the bioactive compounds and α -glucosidase inhibitory activity of rice extracts from eleven types, which were divided into ungerminated rices and germinated rices. The γ-aminobutyric acid or GABA and α -tocopherol contents in germinated rices were higher than ungerminated rices approximately 1 time. Conversely, the phytic acid and γ-oryzanol contents in ungerminated rices were higher than germinated rices approximately 1 time. Determination of total phenolic contents by Folin-Ciocalteu method and total flavonoid contents found ungerminated rices were higher than germinated rices approximately 1 and 2 times, respectively. Analysis of phenolic acid composition in all rice extracts by HPLC found five phenolic acids; protocatechuic acid, vanilic acid, p-coumaric acid, ferulic acid and sinnapic acid. Ferulic acid was the most abundant in all rice extracts. The rice extracts were further tested for α-glucosidase inhibitory activities. All rice extracts exhibited the inhibitory activities against α-glucosidase. The result showed ungerminated rices provided more potent α-glucosidaseinhibitory effect than germinated rices as well as acarbose and ferulic acid which used as standard. These results indicated that rices would have a potential function to control diabetes.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: วันเพ็ญ เหล่าศรีไพบูลย์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: นงพงา จรัสโสภณ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2559

Modified: 2566-05-25

Issued: 2566-05-25

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2559/kawinnat-lha-all.pdf

CallNumber: QK898.B54 .ก17

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	kawinnat-lha-all.pdf	5.29 MB	4	2024-12-04 21:49:01

ใช้เวลา

0.031917 วินาที