การคัดเลือกพันธุ์มะละกอสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูป

Selection of papaya varieties for processing industry

Name: สุพรพรรณ ศรีมาศ

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาการพืชสวน) 2560

Classification :.LCCS: SB379.P2

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาวิทยาการพืชสวน -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: มะละกอ -- พันธุ์

Abstract: อุตสาหกรรมแปรรูปมะละกอมีการขยายตัวทางธุรกิจมากขึ้นทุกปี โดยมีความต้องการมะละกอเนื้อสีแดงและสีเหลืองในสัดส่วน 2 :1 แต่พันธุ์มะละกอที่มีอยู่ไม่มีความคงตัวทางพันธุกรรม ส่งผลกระทบต่อปริมาณและคุณภาพผลผลิตมะละกอที่เข้าสู่โรงงานแปรรูป ดังนั้น การทดลองนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกพันธุ์มะละกอแปรรูปเนื้อสีแดงให้มีความคงตัวทางพันธุกรรม ขนาดผลไม่น้อยกว่า 1.0 กก.ผลทรงกระบอก เนื้อหนาไม่น้อยกว่า 2 ซม.ความแน่น เนื้อไม่น้อยกว่า 0.5 กก./ตร.ซม.และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ ได้ทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 10% บริกซ์ โดยเก็บรวบรวมผลมะละกอจากต้นสมบูรณ์เพศที่มีการเจริญเติบโตดีต้นแข็งแรง ไม่แสดงอาการ โรคไวรัสใบด่างจุดวงแหวน ติดผลดก มีเนื้อสีแดงจากแปลงเกษตรกรและแหล่งเชื้อพันธุกรรม มะละกอจากนั้นนำมาวิเคราะห์คุณภาพผลคัดเลือกเฉพาะพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงและคุณภาพผลอื่นๆ ตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกพันธุ์ที่ตั้งไว้มาปลูกทดสอบและคัดเลือกพันธุ์โดยการผสมตัวเองจำนวน 3 ชั่วรุ่น ณ แปลงทดลองภาควิชาพืชสวน และศูนย์วิจัยและพัฒนาพืชผักเขตร้อน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน พบว่า สามารถรวบรวมเชื้อพันธุกรรมมะละกอได้ทั้งหมด 68 สายพันธุ์ คัดเลือกเพื่อปลูกในชั่วรุ่นที่1 (S0) จำนวน 25 สายพันธุ์ดังนี้‘แขกดำ’ 9 สายพันธุ์ ‘แก้มแหม่ม’ และ‘สายนํ้าผึ้ง-แขกดำ’ ชนิดละ 3 สายพันธุ์‘Mexico Kaset’ 2 สายพันธุ์ ‘ขอนแก่น 80’ ‘ปลักไม้ลาย’ ‘Sunset’ ‘เซกากิ’ ‘ปลักไม้ลาย-แขกนวล’ ‘Red Lady’ ‘โกโก้ก้านเขียว’และ ‘โกโก้ก้านม่วง’ ชนิดละ 1 สายพันธุ์ สามารถคัดเลือกพันธุ์มุะละกอแปรรูปจากชั่วรุ่นที่1ได้ 11 สายพันธุ์ ได้แก่‘แขกดำ’ 7 สายพันธุ์ ‘แก้มแหม่ม’ 2 สายพันธุ์ ‘โกโก้ก้านเขียว’และ‘โกโก้ก้านม่วง’ ชนิดละ 1 สายพันธุ์ ในชั่วรุ่นที่2 (S1) สามารถคัดเลือกได้ 5 สายพันธุ์ได้แก่‘แขกดำ’ 3 สายพันธุ์ ‘แก้มแหม่ม’ 2 สายพันธุ์ และสามารถคัดเลือกพันธุ์มะละกอแปรรูปในชั่วรุ่นที่3 (S2) ได้ 2 สายพันธุ์ ได้แก่‘แขกดำ No.5-8-22-24’และ‘แก้มแหม่ม No.4-13-8-1’ โดยมีสีเนื้อแดงสม่ำเสมอ ระดับ 6 ตามแผ่นเทียบมาตรฐานสีของ สกว. มีน้ำหนักผล 1.71 และ1.29 กก. ความหนาเนื้อ 2.80 และ 2.42 ซม. ความแน่นเนื้อ 41.1 และ 36.3 กก./ตร.ซม.และปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ ได้ทั้งหมด 12.02 และ10.70% บริกซ์ ตามลำดับ Processed papaya industry has been expanding every year. The industry commonly requires red flesh and yellow flesh papaya in 2:1 ratio. However, existing commercial varieties arenot a homozygous variety which affect both fruit quality and quantity of processed papaya. The objective of this research was to select papaya varieties that are homozygous with dark red flesh at level 1-4 on the color chart of TRF, fruit weight of more than 1.0 kg, cylindrical shape, flesh thickness of more than 2.0 cm, flesh firmness of more than 0.5 kg/cm 2 and total soluble solids (TSS)of more than 10% Brix. Red flesh papaya fruits were collected from healthy hermaphrodite, high yielding and virus-free trees. Then, fruit quality was evaluated. Only varieties with red flesh and good processing quality were grown for further selection. Selfed hermaphrodite trees with dark red flesh and superior fruit quality were evaluated and selected for 3 generations. The research was conducted at the Department of Horticulture and Tropical Vegetable Research Center, Kasetsart University, Kamphaeng Saen Campus, Nakhon Pathom. Sixty-eight lines of papaya varieties were collected from farmer’s fields, national and international organizations. Twenty-five lines were selected, namely nine lines of ‘Khaek Dam’, three lines of ‘Kaem Maem’, three lines of ‘Sai Nam Phung - Khaek Dam’, two lines of ‘Mexico Kaset’, and one line each of ‘Khon Kaen 80’, ‘Plugmailai’, ‘Sunset’, ‘Sekaki’ ‘Plugmailai-Khaek Nuan’, ‘Red Lady’, ‘Green Petiole Koko’, and ‘Purple Petiole Koko’. From the 1 stgeneration (S0 ), 11 lines were selected, namelyseven lines of ‘Khaek Dam’, two lines of ‘Kaem Maem’, and one line each of ‘Green Petiole Koko’ and ‘Purple Petiole Koko’. From the 2nd generation (S1 ), five lines were selected, namely three lines of ‘Khaek Dam’ and two lines of ‘Kaem Maem’. From the 3rd generation (S2 ), two lines were selected, namely‘Khaek Dam No.5-8-22-24’ and ‘Kaem Maem No. 4-13-8-1’. These two lines have red flesh at level 6 on the color chart of TRF, with fruit weight of 1.71 and 1.29 kg, flesh thicknessof 2.80 and 2.42 cm, flesh firmness of 41.1 and 36.3 kg/cm 2 and TSSof 12.02 and 10.70% Brix, respectively.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: เกรียงศักดิ์ ไทยพงษ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: สิริกุล วะสี

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Name: พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2560

Modified: 2566-05-22

Issued: 2566-05-22

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2560/supornpun-sri-all.pdf

CallNumber: SB379.P2.ส462

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาการพืชสวน

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	supornpun-sri-all.pdf	6.07 MB	12	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.036017 วินาที