ชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับแป้งกล้วยหอม

Suitable packaging type for gros michel banana flour

Name: วัชรี เทพโยธิน

Address: 200 หมู่ 17 ถ.ลำปาง-งาว ต.พิชัย อ.เมือง ลำปาง 52000

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง

Name: ณัฐชัย เที่ยงบูรณธรรม

Address: 202 หมู่ 17 ถ.ลำปาง-งาว ต.พิชัย อ.เมือง ลำปาง 52000

Organization : สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง

Name: ศักดิ์ดา สุขวัฒนากร

Address: 202 หมู่ 17 ถ.ลำปาง-งาว ต.พิชัย อ.เมือง ลำปาง 52000

Organization : สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง

keyword: แป้งกลัวยหอม

ThaSH: บรรจุภัณฑ์อาหาร

Abstract: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ คือ ค้นหาวัสดุที่เหมาะสมสำหรับใช้เป็นบรรจุภัณฑ์แป้งกล้วยหอมที่คงคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้นาน โดยได้ทดสอบบรรจุแป้งกล้วยหอมที่ผลิตขึ้นใหม่ลงในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุแตกต่างกัน 8 ชนิด ได้แก่ โพลิโพรไพลีน (PP) โพลิโพรไพลีนแบบหนา (PPหนา) โพลิเอทธิลีนชนิดความหนาแน่นสูง (HDPE) โพลิโพไพลีนชนิดจัดเรียงโมเลกุลแล้ว (OPP) เพท/ พีอี (PET/PE) ไนลอน (NyIon) ถุงกระดาษ และถุงฟรอยด์ แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง พบว่า PP และ HDPE ช่วยให้แป้งกล้วยหอมคงคุณภาพทางประสาทสัมผัส (สี ลักษณะปรากฏ กลิ่น และความชอบรวม) ได้มากที่สุดหลังเก็บไว้ 3 เดือน ส่วน OPP PET/PE และ PPหนา ช่วยให้แป้งกล้วยขึ้นช้ที่สุดและป้องกันการปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้นานที่สุด ผลการทดลองสรุปได้ว่า HDPE และ PPหนา เหมาะสมสำหรับใช้ผลิตบรรจุภัณฑ์ของแป้งกล้วยหอม อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาคุณภาพของแป้งกล้วยหอมให้นานขึ้น ควรเลือกใช้วัสดุมากกว่า 1 ชนิดร่วมกัน

Abstract: The aim of this work is to find a suitable material for Gros Michel banana flour packaging that prolongs product quality. An eight different packaging materials such as polypropylene (PP), thick polypropylene (PPtk 0. 3 mm), high- density polyethylene (HDPE), oriented polypropylene (OPP), polyethylene terephthalate polyethylene (PET/PE), nylon, paper, and aluminum foil were tested with fresh prepared banana flour and kept at ambient temperature. It was found that the PP and HDPE provided the highest sensory qualities (color, appearance, smell, and overall like) after three months kept on the other hand, OPP, PET/PE and PPtk slowed down moisture absorption and microbial contamination for the longest time. It could be concluded that HDPE and PPtk were the suitable materials for banana flour. However, to keep the flour quality longer, more than one materials should be used together

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: เชียงใหม่

Email: library@rmutl.ac.th

Modified: 2566-02-23

Created: 2564

Issued: 2566-02-23

Article/Proceeding

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. การประชุมวิชาการวิจัยและนวัตกรรมสร้างสรรค์ ครั้งที่ 7 (CRCI 2021) (p.479-484) เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

tha

Spatial: ลำปาง

Spatial: ภาคเหนือ

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	2021crciScience03no6.pdf	590.48 KB	3	2025-07-17 12:23:54

ใช้เวลา

0.020581 วินาที