ปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันรำข้าวไร่จากจังหวัดชุมพร

Antioxidant content and activity in upland rice bran oil from Chumphon province

Name: ธารินทร์ วาเด็ง

ThaSH: น้ำมันรำ -- การสกัด

ThaSH: แอนติออกซิแดนท์

LCSH: Rice oil

LCSH: Antioxidants

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดรำข้าว 5 สายพันธุ์ ได้แก่ ดอกขาม ภูเขาทอง นางดำ สามเดือน และขาวดอกมะลิ 105 (ตัวควบคุม) ด้วยวิธีคลื่นความถี่สูง แบบโพรบและวิธีดั้งเดิมดือสกัดด้วยเครื่องซอห์กเลต ในการศึกษาทำการหาสภาวะที่เหมาะสมต่อการสกัดทั้ง 2 วิธี โดยศึกษาปัจจัยที่เหมาะสมได้แก่ ชนิดของตัวทำละลาย อัตราส่วนรำข้าวต่อตัวทำละลาย (โดยมวลต่อปริมาตร) อุณหภูมิ และเวลาที่มีผลต่อปริมาณนํ้ามันรำข้าว แกมมาโอไรซานอล สารประกอบฟีนอลิค สารฟลาโวนอยค์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และความสามารถในการรืดิวซ์ด้วยวิธี FRAP จากการศึกษาพบว่าสภาวะที่เหมาะสมต่อการสกัดด้วยคลื่นความถี่สูงแบบโพรบคือใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลาย อัตราส่วนรำข้าวต่อตัวทำละลายเป็น 1:12 ที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส นาน 60 นาที และสภาวะที่เหมาะสมต่อการด้วยเครื่องซอห์กเลตคือใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลายสกัดนาน 6 ชั่วโมง เมื่อได้สภาวะการสกัดที่เหมาะสมของทั้ง 2 วิธี แล้วทำการหาปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระการสกัดรำข้าวทั้งหมดด้วยคลื่นความถี่สูงแบบโพรบพบว่า รำข้าวดอกขามให้ปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดดังนี้ ปริมาณน้ำมันรำข้าว (212.22 mg/gDW) ปริมาณสารแกมมาโอไรซานอล (6.92 mg/gDW) ปริมาณสารประกอบฟีนอลิค (3.97 mg GAE/gDW) ปริมาณสารฟลาโวนอยค์ (22.36 mg QE/gDW) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวิธี DPPH (0.66 mg/ml) และความสามารถในการรืดิวซ์ด้วยวิธี FRAP (11.52 mg TEAC/gDW) และการสกัดรำข้าวทั้งหมดด้วยเครื่องซอห์กเลตพบว่ารำข้าวดอกขามให้ปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดดังนี้ ปริมาณน้ำมันรำข้าว (285.44 mg/gDW) ปริมาณสารแกมมาโอไรซานอล (9.47 mg/gDW) ปริมาณสารประกอบฟีนอลิค (5.90 mg GAE/gDW) ปริมาณสารฟลาโวนอยค์ (25.92 mg QE/gDW) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวิธี DPPH (0.65 mg/ml) และความสามารถในการรีดิวซ์ด้วยวิธี FRAP (17.57 mg TEAC/gDW) สุดท้ายนี้เมื่อเปรียบเทียบวิธีการสกัดระหว่างการสกัดด้วยคลื่นความถี่สูงแบบโพรบและการสกัดด้วยเครื่องซอห์กเลตพบว่าการสกัดรำข้าวทั้งหมดด้วยเครื่องซอห์กเลตให้ปริมาณและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการสกัดด้วยคลื่นความถี่สูงแบบโพรบ

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: จิตติ ท่าไว

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : chitti.th@kmitl.ac.th

Name: ดวงกมล เรือนงาม

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2561

Modified: 2565-07-06

Issued: 2565-07-06

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีชีวภาพ

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Tharin Wadeng.pdf	2.18 MB	3	2025-06-05 03:54:50

ใช้เวลา

0.029524 วินาที