แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
นวรัตน์ จันทราฤทธิ์. การศึกษาปริมาณของแกมมา โทโคเฟอรอล และเดลต้า โทโคเฟอรอล ในน้ำมันผสมถั่วดาวอินคากับน้ำมันรำข้าว. ปริญญาโท(วิทยาศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ). มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา. : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง, 2565.
การศึกษาปริมาณของแกมมา โทโคเฟอรอล และเดลต้า โทโคเฟอรอล ในน้ำมันผสมถั่วดาวอินคากับน้ำมันรำข้าว
Gamma-tocopherol and delta-tocopherol concentration in blends of sacha inchi oil and rice bran oil
Name: นวรัตน์ จันทราฤทธิ์
keyword:
น้ำมันถั่วดาวอินคา
Classification :.DDC: QU90
Abstract:
น้ำมันถั่วดาวอินคาเป็นน้ำมันพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินอีหรือโทโคเฟอรอลชนิดแกมมาและเดลต้าสูง ส่วนน้ำมันรำข้าวนั้นเป็นที่นิยมบริโภคกันแพร่หลายเนื่องจากมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย เช่น ไฟโตสเตอรอล แกมมา โอรีซานอล และวิตามินอีชนิดแอลฟา โทโคเฟอรอลมากว่าชนิดแกมมา และเดลต้า ซึ่งโทโคเฟอรอลมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อสุขภาพ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาปริมาณของโทโคเฟอรอลชนิด แกมมา และ เดลต้า โทโคเฟอรอล ในน้ำมันถั่วดาวอินคาสกัดเย็น 100 % และในน้ำมันผสม คือน้ำมันถั่วดาวอินคา (SIO) ผสมกับน้ำมันรำข้าว (RBO) ที่อัตราส่วน 20:80 เพื่อให้ได้น้ำมันผสมที่มีปริมาณโทโคเฟอรอลทั้งสองชนิดเพิ่มสูงขึ้น โดยทำการตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการเพื่อหาปริมาณของสารโทโคเฟอรอล ด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีชนิดของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) ซึ่งผลการทดสอบพบว่าน้ำมันถั่วดาวอินคา มีปริมาณของแกมมา และ เดลต้า โทโคเฟอรอล เท่ากับ 1634.17 ± 0.83 mg/kg และ 972.50 ± 1.67 mg/kg ตามลำดับ และผลการทดสอบของน้ำมันผสม (SIO:RBO) พบว่ามีปริมาณของแกมมา และ เดลต้า โทโคเฟอรอล เพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ คือ 278.77 ± 4.70 mg/kg และ 184.03 ± 4.36 mg/kg (p<0.05) ตามลำดับ
เมื่อเทียบกับค่าแกมมา และ เดลต้า โทโคเฟอรอล ของน้ำมันรำข้าวที่รายงานโดย CODEX STAN 210-1999 (212 และ 31 mg/kg ตามลำดับ) ดังนั้น จากการศึกษานี้พบว่าเมื่อนำน้ำมันถั่วดาวอินคาผสมกับน้ำมันรำข้าว ทำให้มีปริมาณของวิตามินอีชนิดโทโคเฟอรอลสูงขึ้น ซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพและในด้านอุตสาหกรรมอาหารต่อไป
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา
Address:
เชียงราย
Email:
library@mfu.ac.th
Name: ภัครวรรธน์ สิทธิประภาพร
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Created:
2565
Modified:
2565-01-18
Issued:
2565-01-18
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
CallNumber:
QU90 น299ก 2563
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: วิทยาศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ
Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.027683 วินาที
นวรัตน์ จันทราฤทธิ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาปริมาณของแกมมา โทโคเฟอรอล และเดลต้า โทโคเฟอรอล ในน้ำมันผสมถั่วดาวอินคากับน้ำมันรำข้าว
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง นวรัตน์ จันทราฤทธิ์ | ภัครวรรธน์ สิทธิประภาพร | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ภัครวรรธน์ สิทธิประภาพร