การพัฒนากระบวนการสกัดน้ำมันเมล็ดมะละกอด้วยเทคนิคไมโครเวฟและอัลตราโซนิค : รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์

Development of papaya seed oil extraction process with microwave and ultrasonic technique

Name: กิตติชัย บรรจง

Email : kittichai.ba@kmitl.ac.th

ThaSH: มะละกอ -- เมล็ด -- วิจัย

ThaSH: น้ำมันเมล็ดมะละกอ -- วิจัย

ThaSH: การสกัด (เคมี) -- วิจัย

ThaSH: ไมโครเวฟ -- วิจัย

ThaSH: เสียงอัลตราโซนิค -- วิจัย

Abstract: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อใช้วิธีพื้นผิวตอบสนองร่วมกับการออกแบบการทดลองแบบประสมกลางหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดและสร้างสมการทำนายปริมาณน้ำมันจากการสกัดน้ำมันจากเมล็ดมะละกอโดยวิธีการสกัดแบบแช่ (ME), การสกัดด้วยเทคนิคอัลตราโชนิค (UAE) และการสกัดด้วยเทคนิคไมโครเวฟ (MAE) ทำการเปรียบเทียบปัจจัยในการสกัด, ผลของ วิธีการสกัดที่แตกต่างกันต่อคุณภาพน้ำมัน, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสมบัติทางความร้อน จากการ ทดลองพบว่าวิธีการสกัดแบบ ME ที่ให้ปริมาณน้ำมันสูงที่สุด ได้แก่ ที่สภาวะ 58°C เป็นเวลา 9 ชั่วโมง อัตราส่วนระหว่างเมล็ดมะละกอต่อเฮกเซน 5 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ส่วนวิธีการสกัดแบบ UAE ได้แก่ ที่สภาวะ 47°C เป็นเวลา 35.47 นาที 5 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร และวิธีการสกัดแบบ MAE ได้แก่ สภาวะ 2.32 นาที ใช้กำลังไฟฟ้า 800 วัตต์ 7 กรัม / 150 มิลลิลิตร ให้ปริมาณน้ำมัน 27.99 26.66 และ 27.29 เปอร์เซ็นต์ หรือ 95.40, 90.87 และ 93.01 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณผลผลิตน้ำมันเมล็ดมะละกอทั้งหมด ตามลำดับ จะเห็นได้ว่าการสกัดแบบ MAE ใช้ระยะเวลาในการสกัดน้อยที่สุด เมื่อเปรียบเทียบผลของวิธีการสกัดที่แตกต่างกันต่อคุณภาพของน้ำมัน พบว่าวิธีการ สกัดที่แต่กต่างกันส่งผสต่อคุณภาพและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05) โดยวิธีการสกัดแบบ UAE ให้น้ำมันคุณภาพดีที่สุด เมื่อวิเคราะห์สมบัติทางความร้อน (thermal behavior) ของน้ำมันสกัดที่สภาวะที่เหมาะสมของวิธีการสกัดแบบ ME, UAE และ MAE พบว่า อุณหภูมิ Onset, Peak height และ Offset ของ Melting point อยู่ในช่วง -25.90 ถึง -12.52 , 7.54 ถึง -3.79 และ 0.77 ถึง 5.96°C ตามลำดับ และอุณหภูมิ Onset, Peak height และ Offset ของการเกิดผลึก อยู่ในช่วง -39.03 ถึง -35.13, -42.15 ถึง -38.37 $Mละ -45.50 ถึง -41.26°C ตามลำดับ จากผลการวิจัยครั้งนี้พบว่าการสกัดแบบ MAE เป็นวิธีการสกัดที่ใช้ระยะเวลาในการสกัดและสิ้นเปลืองพลังงานน้อยที่สุด ส่วนวิธีการสกัดแบบ UAE เป็นวิธีการสกัดที่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันที่สกัดได้น้อยที่สุด

Abstract: The optimization of maceration (ME) and ultrasound-assisted extraction (UAE) on the yield of papaya seed oil were conducted by response surface methodology (RSM) with central composite design (CCD). The independent variables were temperature, time and sample to hexane ratio. The results indicated that the optimum ME was set at 58°C 9 hours using a sample to hexane ratio of 5 g/ 100 ml, the optimum UAE was set at 47°C, 35.47 minutes and 5 g/100 ml and the optimum MAE was set at 2.32 minutes 800 watt and 7 g/150 ml. At those optimum, ME, UAE and MAE provided oil recovery of 28.07±0.72 and 28.59±0.61% or 95.67±2.95 and 97.27±2.08 % of total oil content, respectively. At those optimum ME, UAE and MAE provided oil recovery of 27.99, 26.66 and 27.29% or 95.40, 90.87 and 93.01% of total oil content, respectively. The result indicates that MAE can reduce extraction time. The different extraction method affected the quality and the antioxidant activity of recovery oil significantly (p≤0.05) which UAE provided the best quality. In term of thermal and crystallization behaviors. The result showed that the melting of papaya seed oil started from -25.90 to -12.52°C (Ton). The peak point were between - 7.54 to -3.79 °C (Tp) while T offset were between 0.77 to 5.96°C, respectively. Crystallization point of ME and UAE were between -39.03 to -35.13°C, -42.15 to 38.37 and -45.50 to -41.26 °C, respectively. This research result show that MAE was the minimal extraction time and power consumption. On the other hand, the effect of UAE on oil quality and antioxidant activity was less than MH and RE.

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. คณะอุตสาหกรรมเกษตร

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2560

Modified: 2564-09-30

Issued: 2564-09-25

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext RC00222.pdf	38.68 MB	20	2025-09-19 00:49:49

ใช้เวลา

0.027105 วินาที